生命活动的承担者-蛋白质.ppt

高 中 生 物 课 件,淄博十中 邵娜娜,大头婴儿,头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状,经检测这些劣质奶粉蛋白质、脂肪、维生素等的含量都不达标，尤其是蛋白质含量极低,生命活动的主要承担者 蛋白质,教学重点： 氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程 教学难点： 氨基酸形成蛋白质的过程； 蛋白质的结构多样性的原因、蛋白质的功能、研究前沿下节课讲,教学计划：2课时,本课主要内容： 1、蛋白质简介 2、氨基酸的种类 3、氨基酸的结构特点； 4、氨基酸形成蛋白质的过程,教学目标 1、判断分子是不是氨基酸 2、会做与蛋白质有关的计算题,问题探讨,当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。 讨论： 你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2.为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,抢答：蛋白质的食品有那些,蛋类,肉类中,豆类以及豆类制品中,奶类及奶类制品中,一 含量:,占细胞干重的 以上。,50%,二 组成元素：,主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等,很大（从几千到100万以上）,三 相对分子质量：,高分子化合物,蛋白质介绍,考一考你,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的. 什么是氨基酸呢?,蛋白质的基本组成单位 氨基酸,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，比成人多的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸，苯丙氨酸等。因此，在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的含量。例如，谷类蛋白质，尤其是玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，因此以玉米为主食的人，特别是儿童应额外补充赖氨酸。经常食用奶制品，肉类，蛋类和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。另外12种氨基酸是人体细胞能合成的，叫非必需氨基酸。,与生活的联系,甲 携 来 一,1、必需氨基酸：,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、,人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。,苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,本 亮 色 书,2、非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸,（二）、氨基酸的结构及特点 认识氨基-NH2 羧基-COOH 羟基-OH,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,CH3,亮氨酸,羧基,氨基,R基团,氨基酸结构通式,注意：R基不同，氨基酸就不同,1、结构特点：,2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有何对应关系吗？,及时巩固 1、分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,×,×,×,×,跟踪习题 2、,1、氨基酸分子结构通式,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,2、特点： 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧 基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。,记忆节节清：,请同学们阅读课本p21到p22氨基酸形成蛋白质的过程，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽 完成学案的第2部分,想象一下你吃了牛肉后，牛肉在你体内的变化过程,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸的氨基相连接，同时失去一分子水的结合方式。,（一）氨基酸形成蛋白质的过程,+,H2O,+,脱 水 缩 合,二 肽,肽 键,（1）、在反应有哪些物质产生？,水和二肽,肽键是连接2个氨基酸分子的化学键，其结构式为,游戏：,（4）三肽：,由三个氨基酸缩合而成的 化合物,含有 个肽键。 其通式为,2,（5）多肽：,多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物,（6）肽链：,多肽通常呈链状结构,（7）蛋白质：,一条或几条肽链盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子,3、 与蛋白质有关的计算,（1）、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：,例1：丙氨酸的R基为CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D. 4，4,C,（2）、氨基、羧基的计算,1条肽链至少含1个NH2（头，N端）和1个COOH（尾，C端） n条肽链至少含有几个NH2和几个COOH呢？,例2、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A.264和266 B.265和264 C.264和3 D.2和2,D,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数1,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,脱去的水分子数=肽键数=氨基酸个数2,肽键数=脱去水分子个数=氨基酸个数肽链条数 = nm,（3）、H2O、肽键的计算：,n氨基酸数 m肽链条数,例4、 若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？,例3：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个 二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30 个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多 少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？,49,49,例5、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288,C,（4）、蛋白质分子量的计算：,蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量 失去的水分子数×18,记忆节节清,2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。脱水数肽键数氨基酸数肽链数 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_,n-1,n-m,n-m,n-1,n.a-(n-m).18,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,小结,课外作业,1、半胱氨酸的R基是-CH2-SH，在半胱氨酸分子中，碳、氢和氧的原子数是 A2，7，3 B3，7，2 C2，6 ，2 D3，6，3,B,及时巩固,D,2、20种氨基酸之间的主要区别在于 A R基团不同 B分子大小不同 C氨基酸数目不同 D羧基数目不同,3、下列哪项是肽键的结构式（）,根据下图所示化合物的结构，分析回答下列问题: (1)该化合物中示 ，示 。 (2)该化合物由 个氨基酸失去 个水分于而形成，这种反应叫 。 (3)该化合物中的氨基酸种类不同是由 决定的，其编号是 。 (4)该化合物称为 ，含 个肽健，编号是 。,4、,5、若组成蛋白质的氨基酸平均分子量是130，那么某蛋白质分子由四条肽链组成，共含有280个氨基酸，该蛋白质的分子量是 A 31486 B31378 C31432 D36382,C,6、（南通，2004）谷胱甘肽（分子式：C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ） AC3H3NS BC3H5NS CC3H7O2NS DC3H3O2NS,7、有4个氨基酸分子的R基分别是：CH2SH 、 CH2COOH 、CH2CH2OH 、 CH2CONH2 ，当它们缩合后，该四肽分子中羧基和肽键数目分别是 （ ） A.4和3 B.2和3 C.1和4 D.2和2 8、现有1000个氨基酸，其中共含氨基1020个，羧基1050个，则由1000个氨基酸缩合成的四条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目分别是 （ ） A.999、1060、1046 B.996、1、1 C.996、24、54 D.996、1016、1046,B,C,