计划卫生与公共区域清洁保养.ppt

计划卫生 与公共区域清洁保养,黄山市中华职业学校 前厅与客房服务精品课程建设组,教学目标: 1、了解计划卫生与公共区域清洁保养的内容； 2、掌握计划卫生的目的、主要内容和安排方法； 3、掌握公共区域清洁保养得要求和方法； 4、掌握清洁服务与质量控制的标准与方法。,一、计划卫生 客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。 （一）计划卫生的组织 1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房 2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除 3、季节性大扫除或年度大扫除,（二）计划卫生的内容,1、客房计划卫生 (1)通风口除尘 (2)家具背后 (3)电话机消毒 (4)电冰箱消毒 (5)墙纸墙布除尘 (6)天花板除尘 (7)家具上蜡,2、公共区域计划卫生内容 (1)大堂地面的清洁 (2)扶梯、电梯清洁 (3)大堂家具清洁 (4)铜器上光 (5)酒店门庭清洁 (6)餐厅、宴会厅的清洁 (7)其他区域的清洁卫生 (8)绿化布置及清洁养护,（三）计划卫生的管理 1、计划卫生的安排 2、计划卫生的检查 3、计划卫生的安全问题,二、公共区域的清洁保养 （一）公共区域的范围 室外：酒店外围区域，包括外墙、花园、前后门 室内：入口、大堂、电梯、洗手间、服务台、会议室以 及员工通道、生活区。 （二）公共区域清洁卫生工作的特点 ·公共区域涉及的范围相当广。 ·公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便和困难。 ·公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。,（三）公共区域清洁保养的内容 1、门前卫生 2、大堂卫生 3、其他公共区域的清洁卫生 4、客用公厕的清洁和服务 5、地毯、沙发清洁,三、客房清洁质量的控制 （一）强化员工的卫生意识 （二）制定卫生工作的操作程序和卫生标准 1、视觉标准 2、生化标准 （三）严格检查制度 （1）服务员自查 （2）领班普查。 (3)管理人员抽查 (4)大堂副理检查 (5)总经理检查 (6)联合检查 (7)邀请专家、同行暗查,谢 谢 ！,