课题１人类重要的营养物质.ppt

第十二单元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,蛋 白 质,蛋白质在人体内的分布,毛发 指甲 皮肤 肌肉等,蛋白质的组成： C、H、O、N等元素,蛋白质的基本单元： 氨 基 酸,一、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、蛋白质在人体中的代谢情况？,蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。,肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆类等,（1）气体运输的载体血红蛋白 （2）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）,4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？,血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体的作用。,酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,新华网上海月3日电 研究发现，的男性 肺癌患者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟 或长期被动吸烟导致肺癌。,！ ！,房屋装修后能否立即入住？,食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？,使蛋白质变性的因素:,强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物,1.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：,? 煮沸法消毒医疗器械,? 紫外线照射病房,? 注射时用酒精棉球擦皮肤,2.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？,3.怎样解释生活中的这些事例？ ？ 晒 被 子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 ？ 豆浆中加盐卤制成豆腐,4.有同学喜欢在牛奶中加果汁， 认为两者混合后营养更丰富， 你觉得有道理吗？,5.羊毛衫为什么不能用普 通肥皂洗涤？,6.若不慎误服重金属盐， 在去医院之前可采取哪 些方法来缓解症状？,淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油,17.2kJ,39.3kJ,谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等,肉类：猪肉、牛肉等 油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能 量和维持恒定体温,维持生命活动的备用 能源,二、糖类和油脂,糖的代谢：,C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,三、维生素,1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。,3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病,2、食物来源：,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,问题抢答：,因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？,试一试：,中国居民“平衡膳食塔”,1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态,蛋白质的主要功能,1提供热能,2肌体生长和修补受损组织的原料,3在人体内输送和储存各类物质,4构成人体内的酶和激素,青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋 来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少 只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋 质量约为62.5g）,趣味计算,辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状， 体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼， 其体表特别光亮，身体呈直线状。 二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而 带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破 碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋 有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。,教你一招,再 见,