遵义美食ppt课件.ppt

遵义美食,黔北好滋味,遵义在哪里,美丽的山城遵义，地处贵州北 部，紧邻重庆、四川。地形特征属于典型的卡斯特地形，风光秀丽，奇山秀水处处可见。秀丽的风光孕育了丰富的物产，也形成了遵义独特的饮食特征。,遵义饮食的特点,贵州风味中独树一帜 贵州风味，酸辣口为主，比如凯里酸汤鱼，风行全国，贵州三酸（虾酸、盐酸、臭酸）也各具特色,遵义饮食的特点,贵州风味中独树一帜 遵义由于靠近四川，饮食习惯上也受其影响，除酸辣口外，也偏好麻辣、香辣等等，各种口味不拘一格。,丰富的食材,美味的牛肝菌,鲜美的竹荪,清凉去火的折耳根,鲜嫩可口的方竹笋,健康美味的蕨菜,丰富的食材,还有各种山货、野味,保护野生动物，没有买卖就没有杀害,盛宴开始,遵义美食的招牌 羊肉粉,说到遵义美食，必须要提羊肉粉。羊肉是去膻的清炖带皮山羊肉，米粉是贵州特有的酸粉，汤是清炖羊肉的肉汤，红汤清汤自选，配上香菜、青蒜、新鲜的花椒粉，佐以店家自制的油辣椒。米粉细滑爽嫩，粉汤咸鲜麻辣，带皮羊肉鲜美适口有点Q。,红汤羊肉粉,清汤羊肉粉,盛宴开始,无冕之王 豆花面,豆花面是遵义特有的小吃。吃豆花面分两个碗，一碗面，一碗蘸水。面碗里，新鲜豆浆做汤底，面条必须用无碱的宽刀挂面，配上新鲜的豆花；蘸水里，用店家自制油辣椒，加上几粒花生，几颗炒黄豆，配上肉丁，勾一勺骨头汤，最后加点儿薄荷叶。清香麻辣混搭一起，吃完面条，再喝点豆浆，滋味妙不可言。,美味的蘸水,全套豆花面,盛宴开始,四季小食,各地都有臭豆腐，遵义臭豆腐，用炭火烤，蘸辣椒面，口味真的很重。,酸菜折耳根。这个不是东北酸菜，这是用芥菜或者油菜用点过豆腐的卤水腌制而成。酸脆可口，口味独特。再配上折耳根，凉拌之，绝对是凉菜极品。,凉米皮是用大米磨成浆，摊薄后蒸制，放凉而成。拌上油辣椒，配上绿豆芽，好吃得不能自拔。,大米做成的像豆腐一样的东西，凉拌最好吃。拌好后加点泡菜沫，口味更出色。,盛宴开始,四季小食,土豆泥，捏成饼，烤到表面焦黄，蘸着辣椒面。外焦里嫩，香酥可口。,豌豆糯米饭，用骨头汤泡一碗糯米饭，配上煮好的豌豆、一点炒黄豆，一点肉丁，加上喜欢的佐料。有软软的豌豆，脆脆的炒黄豆，QQ糯米饭，香糯可口，令人垂涎欲滴。,各地都有卤菜，各有特色，遵义卤菜中必须提一下绥阳的卤鸭。用放养的土鸭卤成，咸香可口，口感细嫩。,盛宴开始,少见的甜品也是美味,用纱布包住野生的冰粉籽，在井水里揉搓，最后凝成冻状，就成了冰粉。配上蜂蜜或红糖、加点儿芝麻花生果脯，实在是消夏极品。,遵义美食中，甜品不多。清爽消夏的冰粉，香糯可口的黄粑几乎是每个遵义人都会吃的。冬天吃黄粑，夏天吃冰粉。,黄粑，用糯米加黄豆制成。兼得黄豆的香味与糯米的口感。香甜可口、软糯不沾牙。,来 小妹 上菜,来！上菜,最后，请大家一起品尝一下遵义小吃，黄粑 ;）,