工作规范文件餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则规范程序.doc

餐飲部工作规范文件程序名称：北京紫玉山庄俱乐部餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则规范程序文件编号：PJ CLUB F&B-26修订日期：2001/11/共4页；第1页稿 别修 订执 行初稿发布实施编写：北京紫玉山庄俱乐部 职位：俱乐部经理 日期： 审批： 职位： 日期： 工作规范文件程序名称：北京紫玉山庄俱乐部餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则规范程序文件编号：PJ CLUB F&B-26修订日期：2001/11/共4页；第2页一、目的 此标准的建立专为北京紫玉山庄俱乐部餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则而设立，以便各员工明了工作責任。二、范围此标准适用于北京紫玉山庄俱乐部餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则运作范围。三、程序 餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则使用说明餐飲部内各岗位必须按照此个人卫生及仪表修饰之准则所规定的编排工作，并以此作为考核的标准。餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则政策： 身为会所从业人员，仪表与举止均须符合会所的标准，为了让客人能在会所愉快地停留，所有职员的仪表、举止都必须是达到高标准的。规程： 个人卫生： 职员们须随时保持自己完全的整洁，在个人卫生方面，每天用香皂洗澡及使用体香剂。 职员们须随时确定自己没有体臭且口气清新。 男职员们应定期清理修剪指甲。 女职员们可留适当长度的指甲，且须随时清理修剪干净，太鲜艳的指甲油是不被接受的，从事服务工作之女职员则可涂透明无色的亮光指甲油。 头发的长度和型式 男职员的头发必须整齐、清洁，若头发后面长及衣领，前面头发超过眉毛是不被接受的，男职员不可蓄胡须。 女职员必须保持头发的整齐并梳理妥当，太奇怪的或庞克式的发型是被严厉禁止的，发夹、发带、蝴蝶结的颜色须统一采用黑色，头发长度过肩者，须整齐地将头发绑、扎好。 女职员的化妆方式 所有须和客人接触的女职员们均须略施脂粉，但不可太夸张或无品味的。 胡、须、山羊胡 外场的男性职员们直接和客人接触，不可蓄胡、须、山羊胡。 穿着 当有提供制服时职员在穿上制服前，须确定制服是干净、整齐、熨妥的，除了会所的徽章，不可戴装饰品或个人的别针等。 名牌须别好在制服左边口袋上，若男性职员的制服有领带和夹克，在当班时必须穿戴好，夹克扣子必须扣好，且每天用衣刷刷干净。 若没有提供制服时男女职员们，在上班时，应适当穿着。 适当的穿着可包括 男职员简单，淡色的西装衬衫配西装裤，衬衫的扣子（包括袖口扣子）须随时扣好，带有设计印花布的衬衫或下摆放在外面的衬衫，必须是黑色的或可与裤子色彩搭配之颜色衬衫。 女职员应穿着打扮高雅，不可过度夸张打扮，上班时应适当穿着，必须有好品味，且裙长适当（在上班时不可穿太短或太长的裙子）。 办公室衣着之颜色不可太花俏或过于鲜艳，不要戴太多配件像戒指、项链、手镯。 珠宝首饰 戒指左、右手不可戴超过一只戒指，不戴太大的宝石戒指，只戴一只具结婚及订婚纪念的戒指。 手镯选择戴一腕表或一个手镯/手链。 项链戴型式简单的项链，当穿着制服时，配戴之项链不可被看见。 耳环只戴一付型式简单的耳环，若有制服，只可戴金或银的圆钮头耳环，男职员不可戴耳环，女职员不可戴脚环、脚链。 鞋子 选择鞋子的要求是舒适，但在工作中，不可因舒适而穿凉鞋、休闲鞋或帆布鞋，常和客人接触的职员应穿皮鞋，且色彩配合制服或所穿衣服的颜色。基于安全起见，穿制服的职员须穿黑色、包脚趾、跟的鞋子，女职员穿黑色低跟的鞋子，完全平底的鞋子和舞鞋，均不允许穿着的。 男职员必须穿黑袜子，外场女职员在穿制服时，须穿淡灰或肤色无花样之丝袜，有图案/蕾丝的是不允许的。 每一位职员的鞋子均须每天擦干净、擦亮。 一般的举止及行为 举止所指的是职员对同事、客人及一般大众所表现出来他（她）自己的行为、态度和风度。 以下一些举止行为的准则：1、 在大众场合，不可将双手插在口袋里或放在臀部上，不论你是不是正在说话。2、 不在大众场合挖鼻孔或耳朵。3、 不在大众场合梳理头发或化妆，在职员专用洗手间内梳理头发或化妆。4、 走路时提起脚跟走路，不要拖。5、 不要弯腰驼背或靠墙站。6、 当有不同的人在一起时不要说方言或土语，最好和同事及客人交谈时，都用国语。7、 当打喷嚏时，用手帕或面纸遮住嘴巴，并说“对不起”。8、 不在大庭广众打哈欠或叹气，因为二者均是粗鲁且不雅的。9、 不在大众场合大声说话，拍手或弹指。10、 会所内不可说猥亵或无礼的话。