酶的特性(理).ppt

第5章 细胞的能量供应和利用,第1节 降低化学反应活化能的酶,酶的特性,知识回顾：,酶是 细胞产生的具有 作用的有机物,绝大多数酶是 ，少数是 。,活,催化,蛋白质,RNA,蛋白酶的基本单位 。,氨基酸,酶的催化作用：,降低化学反应的活化能,【探究】酶的特性与影响酶活性的条件,探究实验的一般步骤,酶的特性,高效性,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,酶的特性,专一性,出现砖红色沉淀,无砖红色沉淀,酶的特性,专一性,生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。 所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。,酶的特性,专一性,身边的“生物”,其包装袋上印有如下说明： 成分：含碱性蛋白酶等。 用法：先将衣服浸于含有洗衣粉的温水中 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。,唾液的PH为6.2-7.4， 胃液的PH为0.91.5， 小肠液的PH为7.6,温度对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度,一般地，动物体内的酶最适温度在3540之间；植物体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,温度对酶活性的影响,pH对酶活性的影响,反应溶液pH会对酶的活性有影响,一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间；植物体内的酶最适温度在4.56.5之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。,pH对酶活性的影响,酶的作用条件较温和,小结：“娇气”的酶 酶一般在下 的条件催化化学反应的进行。高温、过酸和过碱，会使酶的 遭到破坏，使酶永久性失活；低温酶的活性 ，不会失活,温和,空间结构,降低,小结：酶的特性,酶的高效性,酶的专一性,酶需要温和的条件,每一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的 化学反应,酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍,习题,1、人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是 A太累 B胃没有排空 C体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D吃药使人没有了胃口,习题,2、通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将 A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升,形成性练习,3、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D麦芽糖酶 4、在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在 不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪 种物质可用于去除细胞壁？（ ） A蛋白酶 B 纤维素酶 C 盐酸 D 淀粉酶,B,B,作业： 1、完成质量监测第五章第一节 2、预习第二节,