[农业标准]-NYT 421-2000_ 绿色食品 小麦粉.pdf

N Y / T 4 2 1 -2 0 0 0 前言 为判定绿色食品小麦粉的质t和安全性， 特制定本标准。 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准起草单位: 绿色食品中国科学院沈阳食品监测中心。 本标准主要起草人: 王颜红、 姚家彪、 曹杰、 杨玉兰。 中华人民共和国农业行业标准 绿色食品 小麦粉 N Y / T 4 2 1 -2 0 0 0 Gr e e n f o o d - W h e a t f l o u r ， 范围 本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、 要求、 试验方法、 检验规则、 标志、 标签、 包装、 运输及贮存。 本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。 本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加 工的专用小麦粉。 2 引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 本标准出版时， 所示版本均 为有效. 所有标准都会被修订. 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 1 9 1 -2 0 0 0 包装储运图示标志 G B 1 3 5 5 -1 9 8 6 小麦粉 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中总砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中 铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 -1 9 9 6 食品中 福的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 -1 9 9 6食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 -1 9 9 6 食品中氛的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 -1 9 9 6 食品中 六六六、 滴滴涕残留f的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 0 -1 9 9 6 食品中 有机磷农药残留I的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 2 2 -1 9 9 6 食品中 黄曲 祥毒紊B : 的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 3 6 -1 9 9 6 粮食卫生标准的分析方法 G B 5 4 9 1 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 扦样、 分样法 G B / T 5 4 9 7 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 水分测定法 G B / T 5 5 0 5 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 灰分测定法 G B / T 5 5 0 6 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 面筋测定法 G B / T 5 5 0 7 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 粉类粗细度测定法 G B / T 5 5 0 8 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 粉类含砂f测定法 G B / T 5 5 0 9 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 粉类磁性金属物浏定法 G B / T 5 5 1 0 -1 9 8 5 粮食、 油料检脸 脂肪酸值测定法 G B / T 5 5 1 7 -1 9 8 5 粮食、 油料检验 粮食酸度测定法 G B / T 5 9 1 8 -1 9 9 7配合饲料混合 均匀 度的 测定 G B 7 7 1 8 -1 9 9 4 食品标签通用标准 G B / T 1 0 3 6 1 -1 9 8 9 谷物降落数值测定法 G B 1 3 1 2 2 -1 9 9 1 面粉r卫生规范 中华人民共和国农业部2 0 0 0 - 1 2 一 2 2 批准 2 0 0 1 一 0 4 一 0 1 实施 N Y / T 4 2 1 -2 0 0 0 G B / T 1 4 6 1 4 -1 9 9 3 小麦粉吸水盆和面团揉合性能测定法 粉质仪法 N Y / T 3 9 1 -2 0 0 0 绿色食品 产地环境技术条件 N Y / T 3 9 2 -2 0 0 0 绿色食品 食品添加剂使用准则 N Y / T 3 9 3 -2 0 0 0 生产绿色 农药使用准则 N Y / T 3 9 4 -2 0 0 0 生产绿色 肥料使用准则 S B / T 1 0 1 3 6 -1 9 9 3 面包用小麦粉 S B / T 1 0 1 3 7 -1 9 9 3 面条用小麦粉 S B / T 1 0 1 3 8 -1 9 9 3 饺子用小麦粉 S B / T 1 0 1 3 9 -1 9 9 3 馒头用小麦粉 S B / T 1 0 1 4 0 -1 9 9 3 发醉饼干用小麦粉 S B / T 1 0 1 4 1 -1 9 9 3 酥性饼千用小麦粉 S B / T 1 0 1 4 2 -1 9 9 3 蛋糕用小麦粉 S B / T 1 0 1 4 3 -1 9 9 3 糕点用小麦粉 S B / T 1 0 1 4 4 -1 9 9 3 自 发小麦粉 3 定义 3 . 1绿 色食 品 g r e e n f o o d 见N Y / T 3 9 1 -2 0 0 0 中3 . 1 , 3 . 2 A 级 绿 色 食 品 A g r a d e - g r e e n f o o d 见N Y / T 3 9 1 -2 0 0 0中3 . 3 . 4 典求 4 . ， 原料要求 应符合绿色食品小麦生产操作规程和N Y / T 3 9 3 , N Y / T 3 9 4 的要求。 4 . 2 加工厂要求 应符合G B 1 3 1 2 2 的要求。 4 . 3 理化要求 理化要求应符合G B 1 3 5 5 , S B / T 1 0 1 3 6 , S B / T 1 0 1 3 7 , S B / T 1 0 1 3 8 , S B / T 1 0 1 3 9 , S B / T 1 0 1 4 0 , S B / T 1 0 1 4 1 , S B / T 1 0 1 4 2 , S B / T 1 0 1 4 3 , S B / T 1 0 1 4 4 中 特等品的规定( 见表1 ) . 表 1 理化要求 项目小交粉 面包用 小夏粉 面条用 小夏粉 饺子用 小夏粉 馒头用 小炭粉 发醉饼千用 小 交粉 酥 性饼干用 小 交粉 1扭用 小交粉 毯点用 小班粉 自 发小麦粉 匡 C B 3 0 号帅全部通过 移加荆应 全 部 通 过 C Q 2 。 号 筛 租到压 % C B 3 6 号筛 全部通过留 存 2 6 . Q3 3 . 02 8 . 0 28.20-32.025.。 0-30 1024 .。 0-30 ,022.。0-2 6.0 4 . 03 . 5 3 . 0352 0 02 0 0 2 5 02 5 0 3 5 01 5 0 2 5 01 6 0 酸度 孩 液m L / 1 0 g 粮 食 0 - 6 混合均匀 度 变异系 数 1 . 7 气味口 味 正常无异味 4 . 4 卫生要求 卫生要求应符合表2 规定。 表 2 卫 生要 求 项目 指标 汞( 以H g 计) , m g / k g 簇0 . 0 1 棍( 以C d 计) , m g / k g 0 . 1 0 砷( 以A . 计) , m g / k g 0 . 4 铅( 以P b计) . m g / k g 02 氛, m g / k g 镇1 . 0 六六六. m g / k g O . 0 5 滴滴涕. m g / k g 0 . 0 5 磷化 物( 以P H ， 计 ) . m g / k g 不得位出 佩化物( 以H N计) . m g / k g 不得检出 饭化苦 m g / k g 不得检出 二硫化碳. m g / k g 不得艳出 黄曲匆毒索B , P g / k g 5 甲 拌礴. m g / k g 不褥检出 杀飒硫碑, m g / k g 1 . 0 倍硫确. m g / k g 不得检出 敌敌畏. m g / k g 0 . 0 5 乐果, m g / k g 0 . 0 2 马拉硫确, m g 八g 1 . 5 对硫碑. m g / k g 不将检出 食品添加剂 按N Y / T 3 9 2 执行 注: 其他农药施用方法及其限f应符合N Y / T 3 9 3 的规定。 1 3 0 N Y / T 4 2 1 -2 0 0 0 5 试验方法 5 . 1 粗细度、 含砂量、 磁性金属物、 脂肪酸值按G B / T 5 5 0 7 , G B / T 5 5 0 8 , G B / T 5 5 0 9 , G B / T 5 5 1 0 执行。 5 . 2 水分按G B / T 5 4 9 7 执行。 5 . 3 灰分、 面筋质按G B / T 5 5 0 5 , G B / T 5 5 0 6 执行。 5 . 4 粉质曲线稳定时间按G B / T 1 4 6 1 4 执行。 5 . 5 降落数值按G B / T 1 0 3 6 1 执行。 5 . 6 酸度按G B / T 5 5 1 7 执行。 5 . 7 混合均匀度按G B / T 5 9 1 8 中沉淀法执行。 5 . 8 馒头比 容按S B / T 1 0 1 4 4 中 馒头比 容执行。 5 . 9 汞 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 执行. 5 . 1 0 锅按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 执行。 5 . 1 1 砷按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 执行。 5 . 1 2 铅按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 执行。 5 . 1 3 氟按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 执行。 5 . 1 4 六六六、 滴滴涕按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 执行。 5 . 1 5 磷化物、 氛化物、 抓化苦、 二硫化碳按G B / T 5 0 0 9 . 3 6 执行。 5 . 1 6 黄曲每毒素B 、 按G B / T 5 0 0 9 . 2 2 执行。 5 . 1 7 甲 拌确、 杀螟硫磷、 倍硫确、 敌敌 畏、 乐果、 马拉硫磷、 对硫磷按G B / T 5 0 0 9 . 2 。 执行。 6 检验规则 6 . 1 组批规则 同一班次、 同一生产线生产的同品种、 同规格的产品为一货批。 6 . 2 抽样方法 按G B 5 4 9 1 规定执行。 6 . 3 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核， 即对本标准规定的 全部要求( 指标) 进行检验， 有下列情况之一也 应进行型式检验: 。 ) 申 请绿色食品标志的产品。 b ) 正式生产后， 如原料、 工艺有较大变化， 可能影响产品质量时; 。 ) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时; d ) 国家质量监督机构或主管部门 提出 进行型式检验要求时。 6 . 4 出厂检验 由 厂质蚤部门对所抽样品 进行理化要求各项检验， 产品质量合格者， 签发合格证， 方可出厂。 6 . 5 判定规则 检验结果中任一项目 不符合要求者， 可在该批产品中 抽取两倍样品复检， 以 复检结果为准。 若复检 结果仍有一项指标不符合要求， 则判定该产品为不合格品。 7 标志、 标签 7 . 1 标志 产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志， 具体标注按有关规定执行。 7 . 2 标签 一 应 按 照 G B 7 7 1 8 的 规 定 ， 在 标 签 上 标 注 产 品 名 称 、 产 品 商 标 、 厂 名 、 厂 址 、 电 话 、 电 挂 、 邮 编 、 产 品 商 N Y / T 4 2 1 -2 0 0 0 标、 生产日 期、 标准编号、 产品代号、 保质期及必要的储运图示， 储运图示标志按G B 1 9 1 执行。 8 . 1 包袭、 运翰、 贮存 包装 8 . 1 . 1 应使用符合食品卫生标准的干净、 无污染的塑料袋、 纸装或其他包装容器。 8 . 1 . 2 包装材料应紧固， 封口 严密， 不得破损、 泄漏。 8 . 2 运抽 运输用的车辆、 工具、 铺垫物、 防雨设施必须清洁、 干操， 不得将成品污物同车运箱。 8 . 3 贮存 8 . 3 . 1 产品贮存库房应通风良好， 保持干燥、 清洁。 B - 3 . 2 包装件码 放应距地、 墙2 0 c m以上， 禁止与有庸蚀、 易受潮、 发母有害货物共同堆放， 注愈防虫防 鼠。