[商业标准]-SBT 10069-1992 花色挂面.pdf

中华 人 民共 和 国行 业 标 准 S B / T 1 0 0 6 8 - 1 0 0 7 2 -9 2 S B / T 1 0 1 7 5 -9 3 挂 面 类 标 淮 1 9 9 2 -0 8 -1 4 发布1 9 9 2 -1 2 -0 1 实施 中华人民共和国商业部发布 中华人民共和国行业标准 花色挂面 S B/ T 1 0 0 6 9 - 9 2 1 主题内容与适用范围 本标准规定了花色挂面的技术要求、 存. 本标准适用于以小麦粉为主要原料， 加工制成的挂面。 试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储 添加品质改 良剂和风味、营养强化剂，经机制 3 1 用标准 S B / T 1 0 0 6 8 挂面 GB 2 7 6 。 食品添加剂使用卫生标准 G B 5 0 0 9 . 3 食品中水分测定方法 G B 5 5 1 7 粮食酸度测定方法 GB 7 7 1 8 食品标签通用标准 3技术要求 3 . 1 规格 长度1 8 0 j 2 0 0 j 2 2 0 ; 2 4 0 m m(士 8 m m) 厚度0 . 0 6 - 1 . 4 m m 宽度0 . 8 -1 0 . 0 m m 3 . 2 净重偏差(士2 % 3 . 3 感官要求 3 . 3 . 1， 色泽:具有产品应有的颜色，均匀一致。 3 . 3 . 2 气味: 具有产品应有的气味，无酸味、 霉味及其它异味。 3 . 3 . 3 烹调性:煮熟后口感不粘， 不牙掺，柔软爽口。 3 . 4 理化指标 理化指标应符合表 1的要求。 中华人民共和国商业部1 9 9 2 -0 8 -1 4 批准 1 9 9 2 -1 2 -0 1 实施 S B/ T 1 0 0 6 9 -9 2 表1 项目指标 水 分，% 提 1 3 酸度 ( 4 不整齐度，% 弯曲折断率，% 熟断 条率，% 烹调损失，% ( 1 5 . 0 ( 其中自然断条率-8 . 0 ) ( 1 5 . 0 簇 5 . 0 镇 1 5 . 0 3 . 5 卫生指标 3 . 5 门无杂质、无虫害、无污染。 3 . 5 . 2 食品添 加剂应符合G B 2 7 6 。 规定， 食品营养强化剂按 食品营养强化剂使用 卫 生标准 有关规定执行。 4 试 验方 法 规格、感官及理化指标按 S B / T 1 0 0 6 8 挂面中第4 章规定的方法检验。 5检 验规 则 5 . 1 出厂检验项目 按本标准第3 条， 检验方法按本标准第4 条规定执行， 各项 指标合格 后方可出厂。 5 . 2 产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，批量抽样 5箱，并 从每箱中抽样1 . O k g . 5 . 3 产品经检验符合本标准规定，即为合格品。 5 . 4 产品应有出厂验收制度，如对质量发生异议可立即与工厂协商解决，或双方会 同 抽取样品送交检验部门仲裁，以其结果为准。 6 标志、包装、运输、储存 6 . 1 标志:按GB 7 7 1 8 执行。 包装上应有下列标志: a . 产品名称， b . 生产厂名及地址; c 。 净重 ( 9); d . 生产日 期及批号， e , 商标 。 S B / T 1 0 0 6 9 -9 2 f . 配料表; 9 . 食用方法; h . 保存条件、保存期限或保质期。 6 . 2包装 6 . 2 . 1 包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式。 6 . 2 . 2 包装材料须卫生、无毒、 无害，符合食品包装材料卫生要求。 6 . 2 . 3 各种包装必须整齐美观、不松散，无破损。 6 . 3 运输 6 . 3 . 1 花色 挂面运输须用符合卫生要求的专用装具，不得与易污染的物品混装混运。 6 . 3 . 2 运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。 6 . 4 储存 6 . 4 . 1 产品应存放于通风、于燥、清洁、无异味的库房中。 6 . 4 . 2 保质期:三个月 6 . 4 . 3 保存期:可根据生产季节、不同 地区由生产单位自 行规定。 附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。 本标准由商业部商办工业管理司负责起草。 本标准主要起草人居然、 徐宝朝、 梁中 华、周青。