[林业标准]-LYT 1577-2000 山珍八宝块.pdf

X 26 备案号: 6 8 7 3 -2 0 0 0 LY 中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准 L Y / T 1 5 7 7 -2 0 0 0 山珍八宝块 E i g h t l u mp s o f d e l i c a c i e s f r o m mo u n t a i n 2 0 0 0 一 0 3 一 2 4 发布2 0 0 0 一 0 7 一 0 1 实施 国家林业局发 布 L Y / T 1 5 7 7 -2 0 0 0 前言 “ 山 珍八宝块” 是以银耳、 香菇、 元蘑、 棒蘑、 猴头蘑、 藏菜、 截莱、 黄花莱八种干品为原料， 在不改 变原 有的营养成分、 复水性能和复水状态的情况下， 经分别压缩、 干 燥制成的一定规格尺寸的八种单元块状 体。 本标准的技术 指标主要参照了G B / T 7 9 4 9 -1 9 8 7 黄花菜) , G B / T 1 1 6 7 5 -1 9 8 9 银耳卫生标准 、 G B 7 7 1 8 - - 1 9 9 4 食品标签通用标准 , GB 7 0 9 6 -1 9 9 6 食用菌卫生标准A , GB / T 5 0 0 9 -1 9 9 6 食品卫生 检验方法理化部分 , S B / T 1 0 0 3 9 -1 9 9 2 香菇 , L Y / T 1 2 0 7 -1 9 9 7 黑木耳块 等。 本标准由国家林业局提出。 本标准由黑龙江省林副特产研究所归口。 本标准由黑龙江省林副特产研究所负责起草。 本标准主要起草人: 申世斌、 张学义、 吴洪军、 那晓婷、 于生华、 陈 荣民、 陈增祥、 吴宪瑞。 中华人民共和国林业行业标准 山珍八宝块 f . Y / T 1 5 7 7 -2 0 0 0 E i g h t l u mp s o f d e l i c a c i e s f r o m m o u n t a i n 范 围 本标准规定了银耳块、 香菇块、 元薯块、 捧蘑块、 猴头薯块、 截菜块、 薇菜块、 黄花菜块的要求、 抽样、 试验方法、 检验规则、 标志、 包装、 运输和贮存。 本标准适用于经压缩干操制成的银耳块、 香菇块、 元蘑块、 棒蘑块、 猴头薯块、 燕菜块、 薇菜块、 黄花 菜块 。 引用标准 下列标准所包含的条文 通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时， 所示版本均 为有效。 所有标准都会 被修订， 使用本标准的各 方应探讨使用下 列标准最新版本的可能性。 G B / T 5 0 0 9 . 3 - - 1 9 8 5 食品中水分的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中总 砷的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 -1 9 9 6 食品中总汞的测定方法 GB / T 6 1 9 2 -1 9 8 6 黑木耳 G B 7 0 9 6 - 1 9 9 6 食用菌卫生 标准 G B 7 7 1 8 -1 9 9 4 食品标签通用标准 GB / T 7 9 4 9 -1 9 8 7 黄花菜， GB / T 1 1 6 7 5 -1 9 8 9 银耳卫生标准 S B / T 1 0 0 3 9 -1 9 9 2 香菇 LY/ T 1 2 0 7 - 1 9 9 7黑木耳块 要求 3 - 1 原料 黄花莱: 应符合G B / T 7 9 4 9 -1 9 8 7 中二级品以上要求 银耳: 应符合G B / T 1 1 6 7 5 - - 1 9 8 9中干成品要求。 香菇 应符合 S B / T 1 0 0 3 9 -1 9 9 2 中二级品以上要求。 元蘑: 直径在 6 c m以下. 呈黄色或黄褐色， 无基部老化， 无虫蛀、 无异味、 无杂质、 无霉变。 棒蘑: 菌盖在 4 c m以下， 菌柄长小于菌盖， 呈黄褐色或棕色， 无虫蛀、 无异味、 无杂质、 无霉变。 猴头蘑: 直径在 4 c m以上， 呈淡黄色或黄褐色， 无基部老化， 无虫蛀、 无异味、 无杂质、 无霉变 薇菜 : 每株干菜最短不低于 5 c m， 呈棕褐色或棕红色， 组织柔软， 具有弹性， 略有光泽; 干燥洁净、 无 杂质、 无异味、 无霉变， 无黑条菜、 基部老化菜。 1 )已调整为行业标准。 国家林业局 2 0 0 0 一 0 3 一 2 4 批准2 0 0 0 一 0 7 一 0 1 实施 1 LY/ T 1 5 7 7 -2 0 0 0 蔗莱: 每株干菜最短不低于 1 0 c m， 呈棕褐色或深褐色， 组织柔软， 成卷曲状或扎把， 干燥洁净， 无杂 质、 无异味、 无霉变， 无过火菜、 黑条莱、 基部老化菜。 3 . 2 产品规格 1 0 g / 块、 1 5 g / 块、 2 0 g / 块、 2 5 g / 块。 其他可按合同规定。 3 . 3 感官指标 应符合表 1 规定。 表1 感官指标 项目名称 指标规定 色泽具有该品种应用的色泽 滋味、 气味具有该品种应有的滋味与气味， 无异味 外观状态块形完整、 表面平滑、 结构紧密 4 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 一 竺 P 项目 .之、 银耳香菇元蘑棒蘑猴头蘑截菜薇菜黄花菜 水分 ， %( 1 41 31 31 31 31 31 31 3 杂质， %G 0 . 30. 3勺 . 30 . 30 . 30 . 30 . 30 . 3 粗蛋白， %) 51 31 61 42 691 61 4 脂肪， %) 0 . 61 .83 . 62 . 84 . 22 00 . 22 . 0 灰分. 纬镇 451 51 091 11 18 粗纤维， %( 3 87671 51 81 5 复水性 干湿比9 / 9 1:6以上1:4以上1:5以上1:4以上1:4以上 1:5以上1,5以上1:3以上 复水状态 复水后与原料外观状态基本一致 3 . 5 卫生指标 按 G B 7 0 9 6执行。 3 . 6 净含量( 负偏差) 每单元块。 . 2 9 。 4 试验方法 4 . 1 感官检验 4， . 1 眼看: 块形完整， 表面平滑， 结构紧密， 具有同原料应有的色泽。 4 . 1 . 2 鼻闻、 口 尝: 具有同原料应有的气味与滋味， 不允许有异味。 4 . 2 理化检验 4 . 2 . 1 净含量 以感量为。 . 0 1 g 的扭力天平称量。 4 . 2 . 2 水分 按 G B / T 5 0 0 9 . 3 -1 9 8 5 中 3 . 2 . 2 测定。 L Y / T 1 5 7 7 -2 0 0 0 4 . 2 . 3 杂质 按L Y / T 1 2 0 7 中规定的 方法测定。 4 . 2 . 4 干湿比 将样品称其质量， 然后在 1 8 'C-2 0 室温下浸泡 1 0 h ， 用纱布滤去余水后， 称其湿品质量， 按式( 1 ) 计算干湿比。 X , 一 : 奢 (1) 式中: X, 干湿比; m , 样品 质量， 9 ; 二 2 湿品 质量， g = 4 . 2 . 5 粗蛋白 按 G B / T 6 1 9 2 -1 9 8 6 中 3 . 3 . 1 测定。 4 . 2 . 6 粗纤维 按 G B / T 6 1 9 2 -1 9 8 6中 3 . 3 . 3 测定。 4 . 2 . 7 灰分 按 G B / T 6 1 9 2 -1 9 8 6中 3 . 3 . 4 测定。 4 . 2 . 8 9 9 肪 按 G B / T 6 1 9 2 -1 9 8 6中3 . 3 . 5 测定。 4 . 2 . 9 复水状态 按 L Y/ T 1 2 0 7中方法观察。 4 . 3 卫生检验 4 . 3 . ， 砷 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 测定。 4 . 3 . 2 铅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 测定。 4 . 3 . 3 汞 按 G B / T 5 0 0 9 . 1 7测定。 检验规 则 5 . 1 抽样 每生产一批( 5 0 0 k g ) , 随机抽样I % o ， 最小 抽取量不低于0 . 5 k g . 5 . 2 出厂检验 出厂检验项目为感官指标、 净含量、 水分、 杂质和复水性。 5 . 3 型式检验 5 . 3 . 1 型式检验项目 为标 准全项检验。 5 . 3 . 2 有一列情形之一者必须做型式检验: a )原辅材料、 设备、 工艺有较大改变时; b ) 停产一年恢复生产时; c ) 发生质量纠纷时; d ) 正常生产一年检验一次。 5 . 4 判定原则 产品出厂前 ， 由检验人员按标准进行出厂检验， 经检验合格的产品签发合格证， 并注明批号、 出厂日 期、 检验员代号， 方可出厂。如有不符合项目时， 应加倍抽样， 对该项指标进行复检。如果复检结果仍不 L Y/ T 1 5 7 7 -2 0 0 0 合格， 应判为不合格产品。 6 标志、 包装、 运翰和贮存 6 . 1 标志 单元包装按G B 7 7 1 8 执行。 6 . 2 包装 按 L T/ T 1 2 0 7 执行。 6 . 3 运输 运输中 不得与有害、 有毒物质同仓同 载， 并应轻装轻卸， 避免重物挤压、 撞击。 防止潮湿、 雨淋、 日 晒。 6 . 4 贮存 6 . 4 . 1 贮存于通风干燥仓库内， 离地面2 0 c m ， 严禁与有毒、 有害、 有异味和易于传播虫害的物质混合 存放， 防止虫害、 鼠害等危害。 6 . 4 . 2 产品在符合 6 . 2 ( 包装) , 6 . 3 ( 运输) , 6 . 4 ( 贮存) 的条件下， 保质期不低于2 4 个月。