[轻工标准]-QBT3775-1999.pdf
中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 全脂无糖炼乳检验方法全脂无糖炼乳检验方法 QB/T 3775-1999 Analytical methods for evaporated milk 本标准适用于以牛乳为原料本标准适用于以牛乳为原料,经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。 1 样品的准备样品的准备 样品罐须仔细用温水洗净、揩干样品罐须仔细用温水洗净、揩干,置置 37保温保温 10 天后天后,按批次作细菌检验。按批次作细菌检验。 作化学分析的样品罐作化学分析的样品罐,应先在清水中将罐处冲洗清洁应先在清水中将罐处冲洗清洁,用力摇动用力摇动,使内容物均匀。开启使内容物均匀。开启 后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中,充分搅匀待作分析用。充分搅匀待作分析用。 2 检验方法检验方法 2.1 全乳固体的测定全乳固体的测定 2.1.1 仪器仪器 2.1.1.1 带盖铝皿或玻璃皿带盖铝皿或玻璃皿:直径直径 67cm,洗净洗净,加海砂加海砂 10g。 2.1.1.2 短玻璃棒短玻璃棒:一支一支,烘干、冷却烘干、冷却,称量后待用。称量后待用。 2.1.2 方法方法 于已恒重的皿中于已恒重的皿中,称入约称入约 1.52.0g(准确至准确至 0.2mg)混匀的全脂无糖炼乳混匀的全脂无糖炼乳,加入约加入约 5ml 水搅匀后水搅匀后,置水浴锅上蒸干。放入置水浴锅上蒸干。放入 100烘箱中干燥烘箱中干燥,两小时后取出两小时后取出,于干燥器中冷却于干燥器中冷却 25 或或 30min,称量称量,前后两次重量差不超过前后两次重量差不超过 2mg。按式。按式(1)计算。计算。 W2 - W3 全乳固体全乳固体(%) = ××100 (1) W1 - W3 式中式中:W1皿加海砂、玻璃棒及样品重皿加海砂、玻璃棒及样品重,g; W2皿加海砂、玻璃棒及样品干后重皿加海砂、玻璃棒及样品干后重,g; W3皿加海砂和玻璃棒重皿加海砂和玻璃棒重,g。 2.2 脂肪的测定脂肪的测定 2.2.1 罗兹哥特里法罗兹哥特里法 取样取样 34g(要准确至要准确至 0.2mg),加水至加水至 10ml,混合后混合后,按按 GB 5413-85乳粉检验方法乳粉检验方法 2.4.1.3 项操作。项操作。 2.2.2 盖勃法盖勃法 称取样品称取样品 34g(准确至准确至 0.01g),测定按测定按 GB5418-85全脂加糖炼乳检验方法全脂加糖炼乳检验方法2.2.2.3 项操作。项操作。 2.3 酸度的测定酸度的测定 用吸管吸取用吸管吸取 20样品样品 10ml,注入已洗净的三角烧杯中注入已洗净的三角烧杯中,加入加入 60ml 刚煮沸过的水及刚煮沸过的水及 1ml 酚酚 酞指示剂酞指示剂(0.5%的乙醇溶液的乙醇溶液),用用 0.1N 氢氧化钠溶液滴至呈微红色在一分钟内不消失为止。氢氧化钠溶液滴至呈微红色在一分钟内不消失为止。 酸度酸度(°°T) = V××10 (2) V××0.009 乳酸乳酸(%) = ××100 (3) W 式中式中:V滴定消耗滴定消耗 0.1N 氢氧化钠的数量氢氧化钠的数量,ml; W样品量，样品量，g。 2.4 杂质的测定杂质的测定 称取样品称取样品 250g,测定方法同测定方法同 G8 5418-85 2.6 条，测定结果同条，测定结果同 4 号板比较。号板比较。 2.5 铜的测定 铜的测定 同 同 GB 5413-85 2.9.1 款和款和 2.9.2 款。款。 2.6 锡的测定锡的测定 同同 GB 5413-85 2.9.1 款和款和 GB 5418-85 2.8 条。条。 2.7 铅的测定铅的测定 同同 GB 5413-85 2.9.1 款和款和 2.9.3 款。款。 2.8 汞的测定汞的测定 同同 GB 5413-85 2.10 条。条。 2.9 六六六的测定 六六六的测定 同同 GB 5413-85 2.11 条。条。 2.10 滴滴涕的测定滴滴涕的测定 同同 GB 5413-85 2.11 条。条。 2.11 全脂无糖炼乳微生物检验 全脂无糖炼乳微生物检验 全脂无糖炼乳微生物检验可按全脂无糖炼乳微生物检验可按 GB 5408-85消毒牛乳附录消毒牛乳附录 B(补充件补充件)进行。进行。 附加说明：附加说明： 本标准由中华人民共和国轻工业部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。本标准由中华人民共和国轻工业部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。 本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。 本标准主要起草人张保锋、李玉贤、郁蕴华。本标准主要起草人张保锋、李玉贤、郁蕴华。 自本标准实施之日起，原轻工业部部标准自本标准实施之日起，原轻工业部部标准 QB 3760淡炼乳检验方法作废。淡炼乳检验方法作废。 国家标准局国家标准局 1985-09-28 发布发布 1986-08-01 实施实施
