营养学——膳食指南.ppt

膳食指南,膳食指南,膳食指南 是根据营养学原则，结合国情，教育人 民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进 健康的指导性意见。,我国于1989年制定了第一个膳食指南 食物要多样 饥饱要适当 粗细要搭配 油脂要适量 甜食要少吃 食盐要限量 饮酒要节制 三餐要合理,中国居民膳食指南,中国居民膳食指南,1997.4中国居民的膳食指南（8条） 1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品； 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食； 7）饮酒要限量； 8）吃清洁卫生，不变质的食物 ；,中国居民膳食指南,2007年受国家卫生部的委托，中国营养学 会组织专家在1997年中国居民膳食指南 的基础上，根据我国实际的食物摄入和健康 状况重新修订了新一版的中国居民膳食指 南并由卫生部新闻办于2008年1月15日正 式发布。,中国居民膳食指南（2007）,中国居民膳食指南的基本内容 一般人群的膳食指南 特定人群的膳食指南 平衡膳食宝塔,（一）一般人群的膳食指南 1、适用人群：6岁以上 2、目的：平衡膳食、合理营养、保证健康 3、内容：10条,中国居民膳食指南（2007）,食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物,中国居民膳食指南(2007),食物分为五大类： 谷类及薯类 动物性食物 豆类和坚果 蔬菜、水果和菌藻类 纯能量食物,食物多样，谷类为主，粗细搭配,谷类为主： 目的：保持我国膳食的良好传统，避免高能 量、高脂肪、低碳水化合物膳食的弊端 粗细搭配： 米面和粗杂粮的搭配 粗加工度和精加工度的搭配,食物多样，谷类为主，粗细搭配,多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜水果：微量营养素、膳食纤维和植物 化学物的重要来源； 薯类：丰富的淀粉、膳食纤维、及多种维 生素和矿物质； 合理的选择和搭配：不同种类、不同颜色。,每天吃奶类、豆类或其制品,奶类是钙的良好来源 成年人每天需要800mg的钙； 我国居民钙的摄入量不足； 每天饮奶300ml，可以满足人体钙的需要；,每天吃奶类、豆类或其制品,大豆蛋白质含量丰富，利用率高； 富含必需脂肪酸、磷脂； 富含B族维生素、维生素E和膳食纤维； 含有低聚糖、异黄酮、植物固醇等有益物质；,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿 物质的良好来源； 含有一定量的SFA和胆固醇，摄入过多可能增加患 心血管病的危险性；,减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食,2002年我国城乡居民调查结果： 烹调油：40g/d，食盐：12g/d 相关的慢性病发病率（与1997年比较） 成人超重上升39% 肥胖上升97% 高血压上升31%,食不过量，天天运动，保持健康体重,【食不过量】 适当限制饮食，不宜过饱； 胖子是一口一口吃出来的，,每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动,食不过量，天天运动，保持健康体重,【保持健康体重】 BMI=体重(kg)身高(m)2 BMI分级标准,食不过量，天天运动，保持健康体重,三餐分配要合理，零食要适当,【定时定量】 定时：早餐 6:308:30 午餐 11:3013:30 晚餐 18:0020:00 定量：早餐 25%30% 午餐 30%40% 晚餐 30%40%,每天足量饮水，合理选择饮料,建议饮水量：1200ml（6杯） 饮水方式： 少量多次（200ml/次） 主动饮用 最好选择白开水,如饮酒应限量,过量饮酒对身体有害； 若饮酒尽量选择低度酒； 高度酒： 40o以上的酒 中度酒： 20o 40o之间的酒 低度酒： 20o以下的酒,吃新鲜卫生的食品,选择外观好，没有泥污杂质，没有变色、变味、腐烂的食物。,（二）中国居民平衡膳食宝塔 是根据中国居民膳食指南结合中国居民的 膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转 化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中 实行。,中国居民平衡膳食宝塔（2007）,油脂类 25g30g 盐6g 奶及奶制品 300g 大豆类及坚果30g50g 禽肉类50g75g 鱼虾类50g100g 蛋25g50g 蔬菜类 300g500g 水果类200g400g 谷类薯类及杂豆 250400g 水1200ml,中国居民平衡膳食宝塔（2007）,平衡膳食，合理营养,再见,