《食品安全地方标准 现制饮料》DB 31 —2023.docx

1、DB上海市地方标准DB31/20072023代替DB31/20072012食品安全地方标准现制饮料202372-4发布2024-6-4实施_海市卫生健康委员会上海市市场监督管理局-KX-It-刖&本标准代普DB3120072012现制饮料.本标准与DB31/2007-2012相比.主要变化如下；修改了现榨饮料等术语和定义：修改了原料暨求、您中瞿求和标签标识耍求：制除了战生物限收曲落总数、志贺氏菊、亚硝酸盐指标要求:倏改了金黄色葡的球菌指标：增加了蜡样芽魄杆菌指标：增加了食品添加剂、农药残留要求：州除了加工制作卫生要求。食品安全地方标准现制饮料1范困本标准适用于现制饮料.2术语和定义21现制饮料

2、用一种或多种食用原料,添加或不添加辅料，现场加工精售，供消费者直接慎用的饮品,如现榨果藏汁饮料、现度谷物类饮品.协及现场调配、冲泡的饮料等.3技术要求3.1原料要求原、辅料应符合相应的食品安全标准和有关Mi定,不得使用未通过安全性评估的新食品原料.32感官要求感rr要求的符合非1的规定.表1感官要求项目要求松段方法色泽具村相应丛种底仃的色泽.取的SOm1.混合均匀杵品量J无色的球明SM1.中.在自然光I理察色泽、性状.检查有无异物I鉴别r咪t用湖开水瓶口后品其滋味.滋味、气味J1.a相应冬种应有的滋味和气味，无异味,无异见状态Jiw相应品种应有的状态，允许有分层和沉淀,无正常视力可见外来异物.

3、33理化指标理化指标应符合次2的规定.表2理化指标项目指标检验方法琳版试检阴性GBjTSoo9.183富化物b（以HCN计）/（mWOW0.(GBS(X)936.仅适M干添加了大豆或含大豆蛋门的制品的现制饮料.，仅地用丁添加杏仁或育仁制品的现制诙料.3.4污染物限量污染物限城的符合GB2762的设定.3.5 真菌毒素限量式雨涔素限量应符合GB2761的规定.3.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定.3.7 微生物限量点生物限显疑符合非3的规定.表3微生物限项目WSt（若享指定,均以CFU或CRKm1.表示）检验方法大脑埃希氏IftW1.GB4789.38平板计Ik法沙门氏曲025m1.GB4789.4单核维胞增生李斯特氏近GB47X9%)大肠埃拈氏曲0157：HZNMGB4789.比金j（色荀畸球菌WI(XX)GB4789.10崎样弟胞杆而W100COGB4789.14,仅适用于以米为主要婚科制作的现制饮料,3.8 食品添加剂ft品添加剂的使用应符合GB2760的规定.4标签标识要求除堂食外,应当在食品盛放容寄或者包装表面标明加工制作时间、保质期或食用期限等内容,对保存条件和食用方式有特殊要求的.陶在标维上注明.