GB-2711-1998.pdf
G B 2 7 1 1 -1 9 9 8 前言 本标准代替G B 2 7 1 1 -8 1 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 在对G B 2 7 1 1 -8 1 进行修订时， 实践证明 该标准适合我国 情况。 根据实测数据， 由全国豆制品卫生标准妍究协作组承担各部分内容修订， 修正分为散装与定型包装 两部分， 除定型包装微生物指标另行制定外， 其余部分维持原标准。 本标准于 1 9 8 2 年 6 月1日 首次发布， 1 9 9 5 年 1 0 月进行第一次修订。 本标准从实施之日 起， 同时代替G B 2 7 1 1 -8 1 , 本标准由中华人民共和国卫生部提出。 本标准主要起草单位: 北京市食品卫生监督检验所、 重庆市食品卫生监督检验所、 天津市食品卫生 监督检验所、 山东省食品卫生监督检验所。 本标准主要起草人: 张泽、 丁秀英、 何中臣、 史宁、 王桂香。 本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。 中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 2 7 1 1 - 1 9 9 8 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2 7 1 1 - 8 1 GB储 H y g i e n i c s t a n d a r d f o r n o n - f e r me n t e d b e a n p r o d u c t s a n d g l u t e n 范围 本标准规定非发酵性豆制品卫生要求和检验方法。 本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐， 卤制、 炸卤、 熏制、 干燥豆制品及小麦为原料制 成的面筋等 2 引用标准 下列标准所包含的条文， 通过在标准中引用而构成为本标准的条文。 本标准出版时， 所示版本均为 有效。所有标准都会被修订， 使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 G B 2 7 6 0 -1 9 9 6 食品添加剂使用卫生标准 G B 4 7 8 9 . 2 3 -9 4 食品卫生微生物学检验 冷食菜、 豆制品检验 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 -1 9 9 6 食品中 总 砷的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 -1 9 9 6 食品中铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 5 1 -1 9 9 6 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 3 卫生要求 3 . 1 感官指标: 具有本品种的正常色、 香、 味， 不酸、 不粘， 无异味， 无杂质， 无霉变。 3 . 2 理化指标 理化指标按表 1 规定。 表 1 理化指标 项目 砷( 以A s 计) , m g / k g 铅( 以P b 计) , m g / k g 食品添加剂 13 微生物指标 微生物指标按表2 规定。 指 0 . 5 1 . 0 按 GB 2 7 6 0 镇蕊 规定 中华人民共和国卫生部1 9 9 8 一 0 4 一 2 0 批准 1 9 9 9 一 0 1 一 0 1实施 G B 2 7 1 1 一 1 9 9 6 表 2 微生物指标 项目散装定型包装 出厂销售 细菌总数， 个/ 9 大肠菌群 M P N / l 0 0 g 致病菌 5 0 0 0 01 00 00 075 0 1 5 0 簇成 不得检出不得检出不得检出 注: 致病菌系指肠道致病菌及致病性球菌 4 检验方法 4 . 1 微生物指标 按G B 4 9 8 9 . 2 3 进行。 4 . 2 理化指标 4 . 2 . 1 砷 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 进行。 4 . 2 . 2 铅 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 进行。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/www.docin.com/liuyx866
