GB-8853-1988.pdf
中华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 U DC 6 3 5 . 6 4: 66 4 . 8 . 0 3 7 番茄冷藏技术 c e 8 8 5 3 一 8 8 C o l d s t o r a g e扭e h n i cj u e o f加ma 加旧 1 适用范围 本标准规定了番茄普通冷藏的一般贮藏条件， 适用于我国番茄的短期贮藏。 本标准参照采用了国际标准化委员会I S O 5 5 2 4 - 1 9 7 7 番茄一贮藏指南 。 2 采收和质t耍求 2 . 1 采收 选择无严重发病的菜田， 在晴天的早晨， 凉爽干操的气候条件下， 选择健壮植株上的番茄， 待解水干 后采收。采摘时要轻拿轻放， 避免雨淋、 暴晒. 2 . 2 质量要求 选择耐贮存的番茄品种。贮藏用番茄要求果实饱满、 色泽正常; 整洁、 无病害， 无损伤的绿热果、 顶 红果及成熟果。不带果柄、 不柔软。别除崎形果， 裂果、 腐烂果、 日伤果， 过熟果、 未熟果及极小果。 3 贮前准备 3 . 1 灭 两 番茄人库前一周， 可按1 0 g / m ' 的硫磺用盆熏燕库房或用1 0 a -2 %甲 醛( 福尔马林) 喷洒， 也可用 臭氧处理， 浓度为4 0 m g / m ' .进行熏燕灭菌时， 可将各种容器、 架杆等一并放在库内， 密闭2 4 4 8 h , 再通风排尽残药。 所有包装和货架等用0 . 5 %的漂白粉或2 % ' 5 %硫酸铜液浸演， 晒干备用。 3 . 2 包装 盛番茄的容器( 箱、 筐) 必须清洁、 干操、 牢固、 透气、 美观， 无异味、 内部无尖凸物， 外部无钉或尖刺， 无虫蛀、 腐朽母变现象。纸箱无受潮、 离层现象。包装容器内番茄的高度不要超过2 5 c m， 单位包装重 量以 1 5 - 2 0 k g 为宜。 3 . 3 预冷 同等级、 同批次同一成熟度的果实须放在一起预冷。一般在预冷间与挑选同时进行。将番茄挑选 后放入适宜的包装容器内预冷， 待该品温度与库温相同时进行贮藏。 4 贮旅条件 4 . 1 温度 最适贮藏温度取决于番茄的成熟度和预计的贮藏天数。一般来讲， 成熟果实能承受较低的贮截温 度， 因此可根据番茄果实的成熟度来确定贮藏温度， 各种不同成熟度的番茄， 应参照下列贮藏温度范围 执行。 绿熟期或变色期的番茄贮藏温度为1 2 - 1 3 'C ， 红熟前期至红熟中期的番茄贮藏沮度为9 -1 1 1C ， 红 熟后期的番茄贮藏温度为。 -2 0C . 中华入民共和国商业部 1 9 8 8 一 0 2 一 2 9 批准1 9 8 8 一 0 7 一 0 1 实施 G B 8 8 53 一 8 8 4 . 2 相对湿度 空气相对湿度保持在8 5 %-9 0 %. 4 . 3 通风换气 为了保持稳定的贮藏温度和相对湿度， 须安装通风装置， 使贮藏库内的空气流通， 适时更换新鲜空 气。 东4 贮藏期间和贮藏末期的管理 在贮藏期间必须进行定期检查， 出库之前应根据其成熟度和商品类型进行分类和划分等级。 4 . 5 贮藏寿命 在上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命随番茄品种、 成熟度而变化， 一般为7 -2 1 天。 5 用语解释 5 . 1 绿熟期: 指果实定形， 果面有光泽， 由绿色变为白绿色， 种子周围呈胶状， 并可催红( 黄) 热。红指 红色或粉红色品种， ( 黄) 指黄色品种。 5 . 2 变色期: 由绿熟到红熟的过渡期， 果脐周围开始出现黄色或淡红色晕斑， 果实着红面积不到 1 / 1 0 0 5 . 3 红熟前期: 一至三成红熟， 果实着红面积在1 / 1 0 3 / 1 0 , 5 . 4 红熟中期: 四至六成红熟， 果实着红面积在 4 / 1 0 - 6 八0 , 5 . 5 红熟后期: 七至十成红熟， 果实粉红面积在7 / 1 0 - “ 1 0 / 1 0 , 5 . 6 过熟期: 果实红熟过度， 果肉组织开始软化。 对于黄色品种的成熟度可参照上述成熟度定义。 G B 8 8 53 一 8 8 附 标 准 A 应 用 录的 ( 参考件) 鉴于我国幅员辽阔， 番茄品种萦多， 各地种植管理水平和贮藏技术设备条件的不一致， 本标准仅就 番茄贮藏的基本技术管理给出了最为一般的提示性的指南， 是番茄最为普遍易行的冷藏方法。适于我 国采用冷库、 地窖、 防空洞等设施进行的番茄冷藏。各地均可根据各自的具体情况， 在本标准所规定的 范围内参照执行。 GB 885 3一 88 附录B 番茄的检测方法 ( 参考件) B . 1 温度的检测 采用经校正的半导体温度计. 多点测温仪或水银温度表 ( 分度值在0 . 2 以下) 直接擂入番茄样品 中定时观测。同时检测库内的温度， 库内测温点要分布合理， 一般将温度表安放在库的四面和中央呈梅 花型分布。 B . 2 相对湿度的检测 采用经校正后的阿斯曼湿度仪或干湿球湿度计测定库内相对湿度。湿度计放在库的中央部位或随 机放置， 并定时观测。 B . 3 外观检测 检测人员凭直观感觉， 按G B 8 8 5 2 - 8 8 番茄 标准中有关规定检查番茄的成熟度， 病害及腐烂等 变化， 发现问题及时处理。 附加说明 本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出. 本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所负贵起草。 本标准主要起草人商丽萍、 李少敏。 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/www.docin.com/liuyx866
