GBT 8853-1988.pdf
中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 GB/T 8853-88 番番 茄茄 冷冷 藏藏 技技 术术 Cold storage technique of tomatos 1 适用范围适用范围 本标准规定了番茄普通冷藏的一般贮藏条件本标准规定了番茄普通冷藏的一般贮藏条件,适用于我国番茄的短期贮藏。适用于我国番茄的短期贮藏。 本标准参照采用了国际标准化委员会本标准参照采用了国际标准化委员会 ISO 5524-1977番茄番茄-贮藏指南 。贮藏指南 。 2 采收和质量要求采收和质量要求 2.1 采收采收 选择无严重发病的菜田选择无严重发病的菜田,在晴天的早晨在晴天的早晨,凉爽干燥的气候条件下凉爽干燥的气候条件下,选择健壮植株上的番茄选择健壮植株上的番茄, 待露水干后采收。采摘时要轻拿轻放待露水干后采收。采摘时要轻拿轻放,避免雨淋、暴晒。避免雨淋、暴晒。 2.2 质量要求质量要求 选择耐贮存的番茄品种。贮藏用番茄要求果实饱满、色泽正常；整洁、无病害、无损伤选择耐贮存的番茄品种。贮藏用番茄要求果实饱满、色泽正常；整洁、无病害、无损伤 的绿熟果、顶红果及成熟果。不带果柄、不柔软。剔除畸形果，裂果、腐烂果、日伤果、的绿熟果、顶红果及成熟果。不带果柄、不柔软。剔除畸形果，裂果、腐烂果、日伤果、 过熟果、未熟果及极小果。过熟果、未熟果及极小果。 3 贮前准备贮前准备 3.1 灭菌灭菌 番茄入库前一周番茄入库前一周,可按可按 10g/m*3 的硫磺用量熏蒸库房或用的硫磺用量熏蒸库房或用 12甲醛（福尔马林）甲醛（福尔马林） 喷洒喷洒,也可用臭氧处理也可用臭氧处理,浓度为浓度为 40min/m*3。进行熏蒸灭菌时。进行熏蒸灭菌时,可将各种容器、架杆等一并可将各种容器、架杆等一并 放在库内放在库内,密闭密闭 2448h,再通风排尽残药。再通风排尽残药。 所有包装和货架等用所有包装和货架等用 0.5的漂白粉或的漂白粉或 25硫酸铜液浸渍硫酸铜液浸渍,晒干备用。晒干备用。 3.2 包装包装 盛番茄的容器（箱、筐）必须清洁、干燥、牢固、盛番茄的容器（箱、筐）必须清洁、干燥、牢固、 透气、美观，无异味、内部无尖透气、美观，无异味、内部无尖 凸物凸物,外部无钉或尖刺外部无钉或尖刺,无虫蛀、腐朽霉变现象。纸箱无受潮、离层现象。包装容器内番无虫蛀、腐朽霉变现象。纸箱无受潮、离层现象。包装容器内番 茄的高度不要超过茄的高度不要超过 25cm,单位包装重量以单位包装重量以 1520kg 为宜。为宜。 3.3 预冷预冷 同等级、同批次同成熟度的果实须放在一起预冷。一般在预冷间与挑选同时进行。同等级、同批次同成熟度的果实须放在一起预冷。一般在预冷间与挑选同时进行。 将番茄挑选后放入适宜的包装容器内预冷，待该品温度与库温相同时进行贮藏。将番茄挑选后放入适宜的包装容器内预冷，待该品温度与库温相同时进行贮藏。 4 贮藏条件贮藏条件 4.1 温度温度 最适贮藏温度取决于番茄的成熟度和预计的贮藏天数。一般来讲最适贮藏温度取决于番茄的成熟度和预计的贮藏天数。一般来讲,成熟果实能承受较成熟果实能承受较 低的贮藏温度低的贮藏温度,因此可根据番茄果实的成熟度来确定贮藏温度因此可根据番茄果实的成熟度来确定贮藏温度,各种不同成熟度的番茄各种不同成熟度的番茄,应应 参照下列贮藏温度范围执行。参照下列贮藏温度范围执行。 绿熟期或变色期的番茄贮藏温度为绿熟期或变色期的番茄贮藏温度为 1213,红熟前期至红熟中期的番茄贮藏温度为红熟前期至红熟中期的番茄贮藏温度为 9 11,红熟后期的番茄贮藏温度为红熟后期的番茄贮藏温度为 02。 4.2 相对湿度相对湿度 空气相对湿度保持在空气相对湿度保持在 8590。 4.3 通风换气通风换气 为了保持稳定的贮藏温度和相对湿度为了保持稳定的贮藏温度和相对湿度,须安装通风装置须安装通风装置,使贮藏库内的空气流通使贮藏库内的空气流通,适时适时 更换新鲜空气。更换新鲜空气。 4.4 贮藏期间和贮藏末期的管理贮藏期间和贮藏末期的管理 在贮藏期间必须进行定期检查在贮藏期间必须进行定期检查,出库之前应根据其成熟度和商品类型进行分类和划分出库之前应根据其成熟度和商品类型进行分类和划分 等级。等级。 4.5 贮藏寿命贮藏寿命 在上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命随番茄品种、 成熟度而变化在上述温度和相对湿度条件下的贮藏寿命随番茄品种、 成熟度而变化,一般为一般为 721 天。天。 5 用语解释用语解释 5.1 绿熟期绿熟期:指果实定形指果实定形,果面有光泽果面有光泽,由绿色变为白绿色由绿色变为白绿色,种子周围呈胶状种子周围呈胶状,并可催红（并可催红（ 黄）熟。红指红色或粉红色品种黄）熟。红指红色或粉红色品种,（黄）指黄色品种。（黄）指黄色品种。 5.2 变色期变色期:由绿熟到红熟的过渡期由绿熟到红熟的过渡期,果脐周围开始出现黄色或淡红色晕斑果脐周围开始出现黄色或淡红色晕斑,果实着红面果实着红面 积不到积不到 1/10。 5.3 红熟前期红熟前期:一至三成红熟一至三成红熟,果实着红面积在果实着红面积在 1/103/10。 5.4 红熟中期红熟中期:四至六成红熟四至六成红熟,果实着红面积在果实着红面积在 4/106/10。 5.5 红熟后期红熟后期:七成十成红熟七成十成红熟,果实着红面积在果实着红面积在 7/1010/10。 5.6 过熟期过熟期:果实红熟过度果实红熟过度,果肉组织开始软化。果肉组织开始软化。 对于黄色品种的成熟度可参照上述成熟度定义。对于黄色品种的成熟度可参照上述成熟度定义。 附附 录录 A 标标 准准 的的 应应 用用 （参考件）（参考件） 鉴于我国幅员辽阔，番茄品种繁多，各地种植管理水平和贮藏技术设备条件的不一致，鉴于我国幅员辽阔，番茄品种繁多，各地种植管理水平和贮藏技术设备条件的不一致， 本标准仅就番茄贮藏的基本技术管理给出了最为一般的提示性的指南，是番茄最为普遍易本标准仅就番茄贮藏的基本技术管理给出了最为一般的提示性的指南，是番茄最为普遍易 行的冷藏方法。适于我国采用冷库、地窖、防空洞等设施进行的番茄冷藏。各地均可根据行的冷藏方法。适于我国采用冷库、地窖、防空洞等设施进行的番茄冷藏。各地均可根据 各自的具体情况，在本标准所规定的范围内参照执行。各自的具体情况，在本标准所规定的范围内参照执行。 附附 录录 B 番茄的检测方法番茄的检测方法 （参考件）（参考件） B.1 温度的检测温度的检测 采用经校正的半导体温度计采用经校正的半导体温度计,多点测温仪或水银温度表（分度值在多点测温仪或水银温度表（分度值在 0.2以下）直接插以下）直接插 入番茄样品中定时观测。同时检测库内的温度入番茄样品中定时观测。同时检测库内的温度,库内测温点要分布合理库内测温点要分布合理,一般将温度表安放一般将温度表安放 在库的四面和中央呈梅花型分布。在库的四面和中央呈梅花型分布。 B.2 相对湿度的检测相对湿度的检测 采用经校正后的阿斯曼湿度仪或干湿球湿度计测定库内的相对湿度。湿度计放在库的采用经校正后的阿斯曼湿度仪或干湿球湿度计测定库内的相对湿度。湿度计放在库的 中央部位或随机放置中央部位或随机放置,并定时观测。并定时观测。 B.3 外观检测外观检测 检测人员凭直观感觉检测人员凭直观感觉,按按 GB 885288番茄标准中有关规定检查番茄的成熟度，病番茄标准中有关规定检查番茄的成熟度，病 害及腐烂等变化，发现问题及时处理。害及腐烂等变化，发现问题及时处理。 附加说明附加说明: 本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。 本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所负责起草。本标准由北京市蔬菜贮藏加工研究所负责起草。 本标准主要起草人商丽萍、李少敏。本标准主要起草人商丽萍、李少敏。 中华人民共和国商业部中华人民共和国商业部 1988-02-29 批准批准 1988-07-01 实施实施 *草庐一苇草庐一苇*提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 提供优质文档， 如果 你下载的文档有缺页、 模糊等现象或 者遇到找不到的稀缺文件， 请发站内 信和我联系！我一定帮你解决！ 本人有各种国内外标准 20 余万个， 包括全系 列 GB 国标国标及国内行业行业及部门标准部门标准，全系列 BSI EN DIN JIS NF AS NZS GOST ASTM ISO ASME SSPC ANSI IEC IEEE ANSI UL AASHTO ABS ACI AREMA AWS ML NACE GM FAA TBR RCC 各国船级 社 船级 社 等大量其他国际标准。豆丁下载网址：豆丁下载网址： http:/www.docin.com/liuyx866
