下午茶服务标准.ppt

下午茶服务标准,茶叶的标准 茶服务礼仪标准,喝茶学问,点心标准 点心一般只需要上两种类型（两种花色） 和茶类饮品一起使用托盘奉上 放在托盘的右侧,水果标准,以当季时令水果为准 首先考虑易保存、易清洗的水果,清洗标准 由导购C负责茶具的清洗消毒 以及放回原位,俗话说：酒满茶卉。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘，如是点心放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。 上茶时应向在座的人说声“对不起”，再以右手端茶，从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注规对方并说：“这是您的茶，请慢用！”,上茶礼仪,上茶礼仪,姿势 上茶时半蹲式（左脚半跪，膝盖离地面一指，臀部坐在左脚跟上，幼教呈半蹲式，上身直） 放在茶几上后，五指合并伸直说“请用茶”送完后退两步，站着面向顾客。,上茶的标准 上茶时需要从客人的右手边上茶 在客人坐定在位置上的时候上茶 下午茶由导购C或D负责 在客人走后三分钟内由导购A或B负责 清洁茶几台面 茶几上不能留下任何杂物（三分钟内）,茶具消毒程序前处理将客人用过的茶具，统一收到消毒间，并将茶具内残液剩渣倒尽，置于水槽内，用洗洁精将其洗净，然后清水冲去洗洁精，同时沥干水迹消毒将清洗沥干后的茶具，倒放或斜放在柜内层架上，有盖的茶具应启盖放置，然后关好柜门，按钮，指示灯亮表示加热消毒。（一般茶具消毒15分钟-30分钟），待指示灯自动熄灭侧示加热完毕，然后保温消毒10分钟后扳下插头才可取出茶具。取出消毒员双手先用肥皂清洗两遍，再戴上消毒白手套，打开柜门，将茶具取出，杯口朝下倒置于垫有消毒巾的柜内冷却。保洁将冷却后的茶具套上杯套，放入保洁柜待用(注意加盖密封)未完成此步骤之前不得干其他工作。注意事项耐低温于150 的茶具不得用电子消毒柜取出刚消毒的茶具，小心烫手，消毒柜清洗先拔下插头，切勿用带有腐蚀性清洁液擦洗。,清洗以及消毒标准,宣传海报 茶几上的小台卡（提示牌） 顾客专属（尊贵享受）,点心的接收标准 制作费用登记表（接收人姓名、 时间、 份数、价钱等）明细登记 如点心有剩余（由晚班家人 负责消灭） 备份多少（按季节、淡旺季来准备）,如有剩余 由晚班家人负责消灭,