木瓜精深加工生产冻干超微粉可行性研究.doc

*省重大科技省重大科技创创新新项项目目专项资专项资金金 可行性研究可行性研究报报告告 项项 目目 名名 称：称：木瓜木瓜冻冻干超微粉加工生干超微粉加工生产项产项目目 申申 请请 单单 位：位：*农业农业高新技高新技术术有限公司有限公司 建建 设设 地地 址：址：*省省*县县中厂中厂镇镇同心村同心村 归归口管理部口管理部门门：安康市科技局：安康市科技局 编编制日期：制日期：2011 年年 8 月月 18 日日 1 目目 录录 第一章第一章 总总 论论1 1 一、申请项目概述1 二、计划目标6 第二章第二章 申请单位情况申请单位情况9 9 一、基本情况9 二、人员及开发能力.10 三、上年度单位财务状况.12 四、管理情况.12 第三章第三章 技术可行性和成熟性分析技术可行性和成熟性分析1414 一、技术创新性.14 二、成熟性和可靠性.18 第四章第四章 市场调查与竞争能力分析市场调查与竞争能力分析1919 一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测.19 二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况；在建项目和拟 开工建设项目的生产能力，预计投产时间.20 三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性.20 第五章第五章 实施方案实施方案2222 一、开发计划.22 二、技术方案.22 三、生产方案.24 四、营销方案.29 五、其它问题的解决方案.30 第六章第六章 投资预算与资金筹措投资预算与资金筹措3737 一、投资预算.37 2 二、新增资金的筹措.43 三、资金使用计划.43 第七章第七章 经济、社会效益分析经济、社会效益分析4444 一、成本分析.44 二、经济效益分析.47 三、项目投资评价.55 四、社会效益分析.57 第八章第八章 风险分析风险分析5858 一、技术风险.58 二、市场风险.58 三、规避风险的主要措施.58 第九章第九章 可行性研究报告编制说明可行性研究报告编制说明5959 第十章第十章 可行性研究报告的专家论证意见可行性研究报告的专家论证意见6161 3 附件目录附件目录 1、企业法人营业执照 2、企业组织机构代码证 3、生产许可证 4、专利证书（3 项） 5、技术成果评审验收证书 6、省级科技成果登记证书 7、省级科技进步奖证书 8、项目环评批复 9、贷款合同及借款借据（300 万） 、贷款承诺函（2700 万） 10、2010 年度会计报表 11、其他获奖证书 1 第一章第一章 总总 论论 一、申请项目概述一、申请项目概述 （一）项目所处的技术领域（一）项目所处的技术领域 项目属于农业综合技术领域，是农副产品加工项目，项目涵盖 产品的初加工和精深加工。木瓜是蔷薇科植物，是我国特有的野生 资源。我国古代就有许多关于木瓜的记载，李时珍的本草纲目 中写道，“木瓜性脆，可密津为果，去籽蒸烂，捣烂入蜜与姜作煎， 冬月饮尤佳”。此外，齐民要术、王帧农书、本草遗书 、日华子本草、名医术、千金方等古代医书都对木瓜 食疗和药疗的作用有精辟的论述，木瓜平肝和胃，舒筋活血，养颜 美容、具有缓解腰酸背痛和治疗高血压等功效。 （二）主要内容（二）主要内容 项目计划总投资 4600.91 万元，引进日本先进的生产线，应用 企业拥有的“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”发明专利技术和 “木瓜综合深加工生产”技术成果，按照国际质量标准，建设前处 理车间 480、生产车间 2800、仓库 640、冷库 800；建设本 项目相关的配套工程。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微粉 800 吨的能力，实现产值 7367.1 万元。延长木瓜生产产业链，提高农户 企业经济效益和农户社会效益，推进现代化新农村的发展。 （三）创新点（三）创新点 1 1、技术创新、技术创新 2 利用真空冷冻干燥脱水技术对木瓜进行加工，可以在低温下对 木瓜进行迅速冷冻，然后在真空条件下使水分直接升华干燥，再进 行超微粉碎。经超低温冷冻干燥制成的木瓜冻干超微粉，营养成分 非但没有损失，反而大提高。 2 2、产品结构创新、产品结构创新 木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保 留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用 于医疗保健药品和饮料食品的深加工。 3 3、生产工艺创新、生产工艺创新 木瓜冻干超微粉一直是国内外的急需产品，目前中国还没有生 产木瓜低温冻干超微粉的大型企业。公司按照国际质量标准，应用 自主开发的生产工艺技术，生产优质的木瓜冻干超微粉填补了国家 空白。主要满足国内需求，然后逐步销往国外。 （四）技术水平（四）技术水平 *县种植有 10 万亩、年产 10 万吨的优质鲜木瓜， “*木瓜” 已获国家地理产品标志认证；*农业高新技术有限公司拥有 “一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。本项目技术水 平处于国内领先地位。 （五）项目的主要用途及应用范围（五）项目的主要用途及应用范围 现代医学研究确认，木瓜中的木瓜蛋白酶和酵素可将脂肪分解 为脂肪酸，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故 有健脾消食之功效；木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及绦虫、蛔虫、鞭 3 虫、阿米巴原虫等寄生虫的作用，故可用于杀虫抗痨；木瓜中的凝 乳酶有通乳作用；木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛和 抗淋巴白血病之功效；食品和医疗专家一致认为，木瓜具有良好的 保健功能和显著的医疗效应。木瓜中所含的维生素 A、C 和苹果酸， 酒石酸，抗坏血栓，皂甙粗蛋白，脂肪，纤维及微量元素等多种有 益的营养成分，具有抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌增强体质的保 健功能，木瓜中所含有的大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、 多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增 强机体的抗病能力；其营养成分和保健功能，已经超过山渣，苹果、 梨、桃等多种水果，2003 年国家卫生部宣布，木瓜在 30 种药食两 用水果中综合排名第一，是百果之首。 （六）项目的社会经济意义（六）项目的社会经济意义 1.本项目建设符合国家及地方的产业发展规划，有利于当地的 农业产业结构调整。项目建成后可增加当地财政收入，振兴区域经 济发展。 2.本项目建设能巩固*地区退耕还林成果，有利于保护汉江流 域生态环境，配合国家南水北调工程的实施，确保“一江清水送北 京” 。 3.本项目建成后能增加当地贫困山区农民的收入，促使其脱贫 致富。还可安置城镇富裕劳力 128 人，缓解地方就业压力，促进社 会和谐。 4.本项目建成后能提高*农业高新技术有限公司的经济效 益，增强企业在市场的竞争能力。 4 5.本项目建成后能深化人们对于木瓜保健和药用功效的认识，为 社会提供健康美味的木瓜系列产品，提高人民的生活质量。 （七）目前的进展情况（七）目前的进展情况 自 2005 年以来，*农业高新技术有限公司依托西北农林 科技大学的科研优势，联合*教育学院生物工程研究所，进行木瓜 综合加工技术的研究，已经获得木瓜综合加工三项国家发明专利。 公司现有厂房 15000 平方米，安装了年产 1000 吨木瓜果脯和 1000 吨木瓜浓缩汁的两条生产线，还建有一座 500 吨气调冷库。公司主 要从事木瓜系列产品的研制、开发、生产和销售。目前，公司已在 西安、北京、济南、深圳、郑州、成都、沈阳等地设立了销售机构， 初步形成全国市场营销网络，为下一步企业大发展奠定了基础。 （八）申请创新专项资金的必要性（八）申请创新专项资金的必要性 木瓜具有良好的食药两用功效，是当前最好的天然保健食品之 一。*县种植有 10 万亩、年产 10 万吨的优质鲜木瓜， “*木瓜” 已获国家地理产品标志认证；*农业高新技术有限公司拥有 “一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。为充分利用这 些资源和技术优势，公司拟投资 4600.91 万元进行二期工程建设， 在生产木瓜饮料、木瓜酒和木瓜果脯的基础上生产木瓜冻干超微粉。 项目完成后，年处理木瓜 12800 吨，年销售收入为人民币 7254.40 万元，年平均利润 2258.95 万元，年销售税金及附加费为 750.6 万 元，具有可观的经济和社会效益。 项目成果具有较强的推广应用价值。企业在项目建设中已投入 5 了大量资金和技术，相当部分是银行贷款，需要创新专项资金的支 持，本项目在正常投产运营后，经济效益和社会效益显著，可早日 归还银行贷款，为政府增加财政收入。 （九）本单位实施项目的优势和风险（九）本单位实施项目的优势和风险 1.1.本单位实施项目的优势本单位实施项目的优势 （1 1）政策优势和科技优势）政策优势和科技优势 公司现已被安康市和*县政府列为龙头企业予以重点扶持，安 康市木瓜产业科技研发中心、西北农林科技大学及杨凌职业技术学 院教学实验基地都在该公司挂牌设点。公司木瓜功能成分分析提取 及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果已通过省科技厅组织的 专家评审，其技术填补国内空白。2010 年 11 月，公司生产的“秦 苑牌”木瓜系列产品在第二届中国（西安）糖酒食品交易会上荣获 名优产品称号，在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消 费者欢迎产品奖。 （2 2）具有资源与区位优势）具有资源与区位优势 地处秦巴山区的*县，有着悠久的木瓜栽植历史。生长在秦巴 山区的*木瓜更以色泽金黄、香气浓郁、口感清新怡人而堪称奇果。 经天津轻工学院和西北农林科技大学检测，它含有人体所需的 17 种 氨基酸，尤其富含维生素 A、维生素 C、维生素 B17 和齐墩果酸。而 且所含的超氧化物歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的 300 倍，堪 称世界水果之王。SOD 是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、 防辐射功能，而齐墩果酸则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木 瓜中最可贵的是能帮助消化的木瓜酵素(Papsin)，其功效与胃蛋白 酵素(Pepsin)及胰蛋白酵素的性能相似，对酪精(Asein)分解的效能 6 尤大。因此，被称为“生物性解剖刀” 。 近年来，*县大力推进木瓜产业建设，现已种植 10 万亩，年 产鲜木瓜 10 万吨以上，成为全国的木瓜主要生产基地之一。2008 年通过了国家农业部“农产品地理标志”认证；2009 年通过了国家 质检总局“地理产品标志保护”认证。 2.2.本单位实施项目的风险本单位实施项目的风险 本单位实施本项目的风险在于资金筹措不到位影响项目的实施， 目前企业已完成自有资金和银行贷款的筹措。 二、计划目标二、计划目标 （一）总体目标（一）总体目标 本项目建设期限自 2011 年 5 月至 2012 年 11 月，在项目建设期 内计划总投资 4600.91 万元。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微 粉 800 吨的能力，实现产值 7367.1 万元，新增就业人员 128 人，每 年可增加农业产值 3060 万元。 。 （二）经济目标（二）经济目标 本项目完成后，实现产值 7367.1 万元，年上交税金 738.2 万元， 年净利润 1705.62 万元。 （三）技术、质量指标（三）技术、质量指标 1.1.技术指标技术指标 产品护色液的配比为：Vc-Na 0.1%，NaSO30.2%,NaCL0.15%。木 瓜的共晶点为52。物料粒度为 0.95cm3，物料厚度为 15 20mm。升华干燥阶段真空度：4050Pa，加热板温度：6080， 7 物料温度：4020，干燥率：90%，冷凝温度：35。解 析干燥阶段真空度：2025a，加热板温度：85，物料温度：40 45，冷凝温度：35。超微粉碎阶段工作压力12Mpa，物料 进品粒度60，成品粒度1000 目，工作环境温度35。 2.2.质量指标质量指标 本项目产品的主要质量标准，由*高科技农业股份有限公 司，参照国际上同类产品标准和国家相关标准制定出企业标准。各 项具体指标数据如下： 感官标准感官标准 项 目指 标 色泽淡黄色 气味木瓜的清香 杂质不允许有肉眼可见的杂质和杂色。 净质量公差标准净质量公差标准 包装质量 Kg允许误差 % 10±0.5 理化指标理化指标 项目指标 K 热稳定性试验稳定 棒曲酶素 ug/kg 50.0 甲胺磷 ug/kg 10.0 铅(以 Pb 计) mg/kg 0.01 砷(以 As 计) mg/kg 0.01 铜(以 Cs 计) mg/kg 5.00 8 微生物指标微生物指标 项 目指 标 菌群总数 个/ml 2 大肠菌群 个/ml 2 致病菌 个/ml 不得检出 营养成分标准营养成分标准 项 目指标 100g 热 量 79kcal 蛋 白 质 1.8g 脂 质 4.6g 碳水化合物 7.7g 钠 270mg （四）阶段目标（四）阶段目标 根据项目的具体情况拟定的项目实施进度目标如下： 可行性研究及论证:2011 年 5 月初2011 年 7 月底 初步设计及审批：2011 年 8 月初2011 年 9 月底 施工图设计：2011 年 10 月初2011 年 11 月底 施工准备： 2011 年 10 月初2011 年 12 月底 建设工程招标：2011 年 12 月2011 年 12 月底 建构筑物施工： 2012 年 1 月2012 年 9 月底 设备订货及运输：2012 年 1 月2012 年 9 月底； 人员培训：2012 年 3 月2012 年 5 月 设备检验及安装调试： 2012 年 6 月2012 年 10 月底 竣工验收及投产： 2012 年 11 月 9 第二章第二章 申请单位情况申请单位情况 一、基本情况一、基本情况 单位名称：*农业高新技术有限公司 单位地址：*省*县中厂镇同心村 注册时间：2009 年 3 月 16 日 注册资金：500 万元 登记注册类型：自然人控股或私营性质企业控股 主管单位（部门）名称：安康市科技局。 产权结构：产权结构：* 80% * 20% *农业高新技术有限公司，位于*县中厂镇同心村，占 地面积 32.87 亩，注册资金 500 万元，主要是木瓜系列产品的开发、 生产。一期工程已完成=50 米桥梁建设、420 米河床建设、土地回填 平整、道路硬化、400 米护坡工程、1400 平方米厂房建设、年产, 1000 吨果脯生产线、冷库等配套设施、年产 1000 吨果醋生产线及 办公楼等辅助设施，产品主要有木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜浓缩汁 等系列产品。 *农业高新技术有限公司于 2005 年开始木瓜深加工的研 究开发，先后与西北农林科技大学、*教育学院、江南大学、中国 科学院南京植物所多家科研机构联合开发，其中，木瓜红枣保健酒、 木瓜冻干超微粉、木瓜香精提取已获得三项国家专利技术。其技术 10 属于国内空白，木瓜功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产 品加工技术成果已通过省科技厅组织的专家评审，获省科技三等奖。 2009 年，*总经理荣获安康市科技局颁发的先进科技工作者的 光荣称号。 二、人员及开发能力二、人员及开发能力 （一）法定代表人和高层经营管理人员的基本情况（一）法定代表人和高层经营管理人员的基本情况 1 1、法定代表人、法定代表人 *，男，现年 56 岁，大专文化程度，*公司总经理。 从 2005 年开始，先后与西北农林科技大学、*教育学院生物研究 所、江南大学多家科研机构联合，进行木瓜深加工的研究开发。其 中，木瓜冻干超微粉、木瓜红枣保健酒、木瓜香精提取已获得三项 国家发明专利。2009 年，*总经理荣获安康市科技局颁发的先 进科技工作者的光荣称号。 2 2、企业高层团队、企业高层团队 为了企业的长远发展，企业聘请了以下高级工程师和专家教授， 作为公司的技术和经营顾问。 * 教授 *教育学院生物研究所所长 *省人民政府参事 省十一届人大代表 * 教授 *食品工程学院院长 * 教授 博士生导师 *大学食品工程学院 * 高级国际商务师 *经贸教研室主任 * 教授 博士生导师 *大学食品加工工程学院 * 付教授 *大学食品工程学院 11 （二）项目技术负责人基本情况（二）项目技术负责人基本情况 项目技术负责人*，男，生于 1952 年 12 月 28（农历） ，生 物学教授，毕业于*学院，曾任*省教育厅教材编辑组编辑， 现任*省教育学院生物工程研究所所长，*农业高新技术有 限公司技术总监，公司三项专利发明人。长期以来，主要致力于食 品、生物制品、野生资源、保健食品、农副产品、农副产品深加工 的开发研究。先后撰写各种专业论文 45 篇，开发生物食品类（应用 技术成果）共 30 项，主持编写、制定的项目可行性研究报告、项目 建议书、企业标准等技术资料达百万字。主持国家级星火计划项目 二项，*省科技厅星火计划项目 1 项，*省教育厅项目 2 项，西 安市科技富民项目 1 项，学院基金项目 1 项，横向项目 10 余项。申 报并获得国家发明专利 10 项（其中杜仲饮料一项） ，获得国家专利 行业“科技进步一等奖”2 项， “科技发明奖”1 项， “健康产业贡献 奖”1 项，学院优秀科研成果一等奖 3 项。长期从事生物学教学和 生物技术、产品开发和食品、饮品的开发研究，10 多年来，重点研 究了秦巴山区的杜仲叶、银杏叶、银杏果、葛根、竹叶、松籽仁、 核桃仁、板栗、野菊花、鬼灯檠，以及西北地区的羊胎盘、蜂蜜、 山西太行山区结蜜柿、西安临潼的石榴、木瓜、黄芪等资源的开发 研究，取得了突出的成绩。 （三）单位人员基本情况（三）单位人员基本情况 公司现有员工 268 人（季节用工 180 人） ，其中具有中高级职称 的专业技术人员 8 名，高、中级管理人员 17 人，专业技术人员 30 12 人。 （四）技术创新能力（四）技术创新能力 企业技术力量雄厚，研发能力强。*农业高新技术有限公 司 2010 年被授予省果业深加工优秀企业光荣称号，已被*县人民 政府、安康市列为龙头企业重点扶持，安康市木瓜产业技术科技研 发中心就设立在我公司，西北农林科大、杨凌职业教育学院教学实 验实训基地都新设立在我公司加工基地内。2011 年公司与中国科学 院南京植物所联合开发木瓜微粉，用于保证食品、药品的研究开发 生产，上述为木瓜系列产品的开发研究生产销售打了坚实的基础。 三、上年度单位财务状况三、上年度单位财务状况 截止 2010 年底，企业资产总额 1947.33 万元，固定资产 1148.02 万元，流动资产 285.68 万元；负债总额 439.37 万元，所 有者权益 1507.96 万元，实收资本 500 万元、营业收入 1329.44 万 元、利润总额 225.52 万元，净利润 221.01 万元、营业利润率 16.62%、净资产收益率 23.74%、资产负债率 22.56%。 四、管理情况四、管理情况 公司制度健全，管理规范。已在西安高新区设立了销售总部，已 和省内外多家客商订立了销售合同，现公司全力启动市场，力争短期 内占领省内外市场。2010 年，在西安销售总部全体员工的辛勤帮助下， 公司加工的木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜果酒已销售一空。产品已销往 山东、河南、山西、上海，在省内主要销售榆林、铜川、宝鸡、西安 等地，产品深受广大消费者的厚爱。特别在 *县深受县委、县政府 13 领导的关怀支持，公司生产的产品受到了省、市有关部 门的好评。公 司不断总结经验，吸取多方面对公司产品的反馈意见，不断改进生产 工艺，提高产品质量，2010 年 11 月公司生产的“秦苑牌”木瓜系列 产品，在第二届中国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号。 在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖。 在做好产品生产的同时，开展多方位市场调研，基本产品发展定 向为两个方面：一是走高端市场，主要以木瓜干酒、木瓜果脯为主； 二是大众消费，以物美价廉的木瓜果汁为主，向大众市场要效益，多 中求利，快速壮大发展。2010 年木瓜功能成分分析提取及果酒、果 醋、果脯系列产品加工技术成果荣获省科技三等奖。 14 第三章第三章 技术可行性和成熟性分析技术可行性和成熟性分析 一、技术创新性一、技术创新性 （一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线（一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线 1 1项目的基本原理项目的基本原理 通过选料、清洗、切分、漂烫、杀菌速冻、升华干燥、解析干 燥和超级粉磨包装，生产出木瓜冻干超微粉产品。所有产品均用抽 真空无菌塑料袋包装后装入铁桶内，每袋装 10 千克，包装袋内放置 干燥剂，包装材料以透气性差、强度高、颜色深的为好。本项目主 要选用蒸发面积为 100冻干生产线二条，气流超微粉碎磨一套， 主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备，辅助设备及设 施采用国内知名企业的设备和设施。工艺配方由*教育学院生物工 程研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。 2 2关键技术关键技术 项目关键技术：用电阻法测得木瓜的共晶点为-5到-2，木 瓜中含有丰富的营养物质，有时会影响到共晶点，但其与纯水不同， 冻结时必须将溶质及其它非结晶性物质转送离开长大的冰晶，才能 够慢慢的形成其它晶体，木瓜冻结时，其冰晶的形态由冻结时通过 最大冰晶生成带所需的时间来决定。所需的时间愈短，其形体愈小， 同时粒数愈多，这也就是所说的快速冷冻。快速冷冻后形成无数细 微冰晶，均匀分布，使在后期冻干后，容易进行复水性。由于冻干 过程是在低温真空状态下进行，故冻干木瓜粉其他干燥方法相比， 15 具有下列不可比拟的优越性： （1）能最大限度地保持原新鲜木瓜的色、香、味和营养成份。 （2）复水性极佳，可在极短时间内恢复成接近新鲜状态。 （3）保存性好，可在常温下存放，无需冷藏。 （4）产品重量轻，便于运输。 3.3.技术工艺路线技术工艺路线 （1）冻结阶段：装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在 个小时内达到共晶点。 （2）升华干燥阶段：当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结 2 小时，使木瓜的中心温度达到 -20时，开始抽真空。当真空度 达到 40-50a 左右的时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干 燥的过程中，应始终使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处 于冻结状态下，不致于解冻，整个升华干燥过程才能完成。 （3）解析干燥阶段：冰晶升华完成后，还有部分的结合水和游 离水存在，此时，可以提高加热板的温度，通过冻干层蒸发掉剩余 水分，当物料的温度趋向于加热板的温度时，即水分小于 5%，此时， 冻干结束。 （4）超微粉碎阶段：木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成 60 16 80 目的木瓜粉粒，再在压力大于 12MPa、温度小于 35的条件下， 用气流磨粉机将其粉碎到 1000 目以上大小，然后立即进行抽真空定 量包装。 （二）创新点（二）创新点 1 1、超微粉碎技术创新：、超微粉碎技术创新： 由于一般性的植物粉碎机在粉碎时，很难达到 500 目以上的粒 度，我们经多种粉碎方法实验结果表明，选择气流磨机加工冻干木 瓜超微粉的方法效果最好。 气流磨又称流能磨或喷磨，是利用经过干燥的压缩空气或过热 蒸汽为介质产生高压并通过喷嘴产生超音速气流为物料颗粒的载体， 使颗粒获得巨大的功能，两股相向运动的颗粒发生相互碰撞或与陶 板冲击，从而达到粉碎的目的。可以使木瓜的粉碎成品粒度达到 1000 目以上。使得营养成分充分的释放出来，由于压缩空气是经过 冷冻的，所以粉碎温度比较低，使营养成分能完整的保留下来。冻 干木瓜粉达到规定的粒度后，保存期可达到 3-5 年。 2 2、产品结构创新：、产品结构创新： 木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保 留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用 于医疗保健药品和饮料食品的深加工。 3.3.生产工艺创新生产工艺创新 木瓜冻干超微粉一直是国外的急需产品，目前中国还没有生产 木瓜低温冻干超微粉的大型企业。公司按照国际质量标准，应用自 17 主开发的生产工艺技术，生产优质的木瓜冻干超微粉填补了国内空 白。 4.4.产品性能及使用效果的显著变化：产品性能及使用效果的显著变化： 由于冻干食品不存在表面硬化的问题，复水时水分可迅速渗入 到冻干食品的内部。此外，冻结后均匀分布的细小冰晶在升华后留 下的空穴，致使木瓜是多孔海绵状，渗入的水分与干物料充分接触， 使得冻干食品在几分钟甚至数十分钟内完全复水，这种良好的复水 性能，解决了它在即食方便食品领域中的地位。 （三）项目的技术来源、合作单位情况、知识产权的归属情况（三）项目的技术来源、合作单位情况、知识产权的归属情况 1.1. 项目的技术来源项目的技术来源 本项目技术来源为自有技术，目前已获得三项授权发明专利， 分别为“一种木瓜红枣保健果酒的制备方法” 、 “一种木瓜冻干超微 粉的制备方法” 、 “一种从木瓜中提取天然香料的方法” 。同时公司与 *省教育学院生物工程研究所合作开发了“木瓜综合深加工生产技 术” （课题立项编号：2008K02-11） ，该技术成果是现代生物发酵 工程与农业、食品科学、营养学、食品工艺学的结合，主要针对 *县“十万亩木瓜何去何从“（农业科技报2007 年 5 月 29 日，第一版）的难题，而研究取得的应用性技术成果。 2.2. 合作单位情况合作单位情况 合作单位是*教育学院生物工程研究所。 3.3. 知识产权的归属情况知识产权的归属情况 项目知识产权归项目承担单位*农业高新技术有限公司所 18 有。 （四）项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势（四）项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势 1.1. 项目国内外发展现状项目国内外发展现状 目前国内木瓜冻干超微粉的研发仅有本公司一家，本项目建设 填补了国内研发和生产同类机构空白。 2.2. 存在的主要问题存在的主要问题 一是木瓜冻干超微粉生产暂时处于小规模生产，没有达到规模 化生产及产业化； 二是由于受到资金条件的限制，产品没有达到产业化生产，企 业现有生产能力不能满足发展需求。 3.3. 近期发展趋势近期发展趋势 随着市场对木瓜冻干超微粉需求量的不断增加，木瓜冻干超微 粉生产将向着粉末更精细、杂质更少、产业化加工等方面发展。 二、成熟性和可靠性二、成熟性和可靠性 *农业高新技术有限公司依托西北农林科技大学的科研优 势，联合*教育学院生物工程研究所，进行木瓜综合加工技术的研 究，已经获得木瓜综合加工三项国家发明专利。技术成熟可靠，经 过反复试验的实地勘察和小批量试产，完全可以保证产品稳定性、 收率、成品率、可靠性、安全性达到理想范围。 19 第四章第四章 市场调查与竞争能力分析市场调查与竞争能力分析 一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预 测测 木瓜的保健和药用价值早已经被世界各国食品和医学界所认可， 日本、韩国及东南亚各国一直进口我国的新鲜木瓜和木瓜的半成品。 木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保留了 木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用于医 疗保健药品和饮料食品的深加工。生长在秦巴山区的*木瓜更以色 泽金黄、香气浓郁、口感清新怡人而堪称奇果。经天津轻工学院和 西北农林科技大学检测，它含有人体所需的 17 种氨基酸，尤其富含 维生素 A、维生素 C、维生素 B17 和齐墩果酸。而且所含的超氧化物 歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的 300 倍，堪称世界水果之王。 SOD 是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射功能，而齐 墩果酸则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木瓜中最可贵的是能 帮助消化的木瓜酵素(Papsin)，其功效与胃蛋白酵素(Pepsin)及胰 蛋白酵素的性能相似，对酪精(Asein)分解的效能尤大。因此，被称 为“生物性解剖刀” 。 木瓜冻干超微粉一直是国外的急需产品，目前中国还没有生产 木瓜低温冻干超微粉的大型企业。*农业高新技术有限公司拟 引进国外先进的生产线和先进生产工艺技术，应用自身拥有的“一 种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利，聘请国内外专家来 20 工厂进行技术培训和指导，按照国际质量标准和用户的需求，生产 优质的木瓜冻干超微粉，该产品填补了国家空白。同时，随着中国 人民生活水平的提高以及对木瓜营养保健作用的认识不断深化，木 瓜保健品在国内的需求也将逐年增加，市场前景非常广阔。木瓜冻 干超微粉作为生产木瓜医疗保健药品和食品的重要原料，也必将得 到广泛普及应用，预计木瓜冻干超微粉产品每年的国内外市场需求 在 1000 公吨以上。 二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情二、国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情 况；在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时况；在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时 间间 1.1. 国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况国内同类产品主要研发机构和生产厂家开发、生产情况 目前中国还没有生产木瓜低温冻干超微粉的大型企业。本项目 建设填补了国内研发和生产同类机构空白。 2.2.在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间在建项目和拟开工建设项目的生产能力，预计投产时间 *农业高新技术有限公司现有厂房 15000 平方米，正在建 设一座 500 吨气调冷库，木瓜冻干超微粉生产线预计 2012 年 11 月 投产运行，建成后，达到年产木瓜冻干超微粉 800 吨的能力。公司 主要从事木瓜系列产品的研制、开发、生产和销售。目前，公司已 在西安、北京、济南、深圳、郑州、成都、沈阳等地设立了销售机 构，初步形成全国市场营销网络，为下一步企业大发展奠定了基础。 21 三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性三、产品的国内外市场竞争力，替代进口或出口的可能性 1.1.原材料优势：原材料优势：*县位于*东南部，大巴山东段，北临汉江， 隔江与湖北省郧西县相望，东部和南部分别与湖北省郧县、竹山县 接壤，西与*旬阳县相连。*县位于秦头楚尾，总面积 1450 平方 公里，气候温和，湿润，是木瓜的优质生长区。*县政府确定木瓜 为本县农村五大绿色产业之一，立足资源优势，予以大力发展推广， 成立了木瓜产业化建设工作领导小组，先后与西北农林科技大学和 *省教育学院生物工程研究所建立了木瓜栽培综合加工技术协作关 系。全县已建成木瓜产业基地 10.75 万亩，年产量达到 10 万吨。其 中连片木瓜示范园 6.36 万亩，培植 10 亩以上大户 152 个，2000 亩 以上大村 38 个，万亩以上的乡镇 6 个，木瓜冻干超微粉生产线项目 所需的木瓜原料完全有保障。 2.2.科技优势：科技优势：“*木瓜”已获国家地理产品标志认证； *农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方 法”国家发明专利。为充分利用这些资源和技术优势，公司拟投资 4600.91 万元进行二期工程建设，在生产木瓜饮料、木瓜酒和木瓜果 脯的基础上生产木瓜冻干超微粉。具有很强的研发能力和熟练的生 产技术。 3.3.产品优势产品优势 本项木瓜冻干超微粉的研发成功，为中药材超微粉碎增加了一 项新品种，将低值廉价的原料通过高新技术生产出质量及附加值较 高的中药材原料，开拓了木瓜深加工的新领域。 22 23 第五章第五章 实施方案实施方案 一、开发计划一、开发计划 （一）项目各项研发工作（一）项目各项研发工作 目前，木瓜综合开发系列技术成果已经由*农业科技有限 公司实施了产业化生产，于 2007 年在*县政府正式签署了学院、 企业、政府三方协议（详见附件） ，在*县中厂镇征地 30 亩，建设 了木瓜果酒、木瓜果脯、木瓜浓缩汁生产线，产品批量上市。各项 研发工作全面完成。 （二）生产准备工作（二）生产准备工作 拟建的木瓜冻干超微粉加工生产线，是公司木瓜综合加工的第 二期工程，位于*县中厂镇同心村公司所建的厂区内，地势平坦， 交通方便。各项生产准备工作就绪。 （三）市场开拓工作的进度计划（三）市场开拓工作的进度计划 自项目建设工程动工起，同步启动网络宣传并注重联系国内外 木瓜下游产品生产厂家，力争做到按订单生产，在保障全额供应的 同时不囤货、压货。 二、技术方案二、技术方案 （一）技术路线流程（一）技术路线流程 木瓜选料清洗切分漂烫晾干冻结升华干燥解析 干燥-粉碎气流超微粉碎真空定量包装。 24 （二）（二） 技术流程详解技术流程详解 木瓜冻干超微粉的制备方法，具体包括物料的前处理、冻结、 升华干燥、解析干燥、超微粉碎五个阶段，各个阶段操作要点如下： 1.1.前处理阶段前处理阶段 挑选清洗后将木瓜用切片机切成小块，放到由异 VcNa、亚硫 酸钠和 NaCi 组成的护色液中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干装盘。 2.2.冻结阶段冻结阶段 装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在个小时内达到 共晶点。 3.3.升华干燥阶段升华干燥阶段 当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结 2 小时，使木瓜的中 心温度达到 -20时，开始抽真空。当真空度达到 40-50a 左右的 时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥的过程中，应始终 使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻结状态下，不致 于解冻，整个升华干燥过程才能完成。 4.4.解析干燥阶段解析干燥阶段 在所有冰晶完成后，在高真空的状态下进行解析干燥，并且观 察物料的温度直至物料的温度趋近于加热板的温度时，解析干燥完 成。 5.5.超微粉碎阶段超微粉碎阶段 25 木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成 6080 目的木瓜粉粒，再在 压力大于 12MPa、温度小于 35的条件下，用气流磨粉机将其粉碎 到 1000 目以上大小，然后立即进行抽真空定量包装。 三、生产方案三、生产方案 （一）生产设备及原辅材料的来源、供应渠道（一）生产设备及原辅材料的来源、供应渠道 本项目主要选用蒸发面积为 100冻干生产线二条，气流超微 粉碎磨一套，主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备， 辅助设备及设施采用国内知名企业的设备和设施。工艺配方由*教 育学院生物工程研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。 木瓜冻干超微粉生产线主要设备一览表木瓜冻干超微粉生产线主要设备一览表 序号设备名称型 号 及 动 力单位数量备 注 一前处理设备 1.1 清洗机 FY-5002.5/t 2.5kw 台 1 日本新阳 1.2 切片机 JG5001.5kw 台 2 北京轻工厂 1.3 浸渍槽台 4 西安 544 厂 1.4 淋干设施 2.4kw 台 2 西安 544 厂 1.5 金属检出机 MT100 0.75kw 台日本新阳 1.6 操作控制盘 2 kw 台 1 兰州科近所 1.7 输送带 7.75kw 台 1 兰州科近所 1.8 作业架台套 1 西安 544 厂 1.9 木瓜盘个 400 西安 544 厂 1.10 输送天轨 25kw 套 1 日本新阳 二低温冻干设备 2.1 速冻设施 JDG-200 10.5kw 组 1 日本新阳 2.2 输送设施天轨 20.15kw 组 1 日本新阳 2.3 升华干燥设施 FD-100 17kw 套 1 日本新阳 26 2.4 控制盘 1 kw 组 1 日本新阳 2.5 制冷压缩机 LG500 36kw 组 1 烟台冷机厂 2.6 真空机组 DZQ400 17.kw 组 1 烟台冷机厂 2.7 过滤机 GB-T 5k