酒店管理毕业论文论酒店人才流失的原因与对策.doc

毕 业 论 文课题名称论酒店人才流失的原因与对策姓  名           学号 所在系旅游管理系   专业年级P07酒店管理班指导教师       职 称 二OO   年   月   日酒店人才流失的原因与对策【摘要】随着经济全球化步伐的加快， 2008年以前的几年时间里，豪华酒店成为了中国酒店业竞争最为激烈的领域。尽管在二星酒店市场以及经济型酒店市场上本土酒店集团占据绝对优势，但在高星级酒店市场上，本土酒店品牌受到外资酒店品牌的强烈冲击，发展艰难。未来3-5年中国经济型连锁酒店的投资将继续保持高速增长，除了在北京、上海、广州等几个中心城市继续增加外，二级城市和西北内陆城市将有更多品牌进行投资。在旺盛的旅游度假需求的推动下，众多世界顶级的酒店管理集团正在中国迅速布阵，未来几年度假型酒店有良好的发展前景。酒店业蓬勃的发展必定会需要更多的酒店管理专业发面的人才，而酒店业是一个人才流失比较严重的行业。留住专业人才是酒店现在是在必行的头等大事。【关键词】人才流失 传统观念 薪酬待遇  工作压力  快乐工作 应对策略一人才流失原因随着饭店业的迅猛发展越来越体现为人才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。随着人们消费观念的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时也需要高端的餐饮人才对饮食文化、理念进行开发，创新.市场对这种复合型的人才需求很大。1传统观念影响一些员工受到传统观念的影响,以为从事 旅游 饭店行业是低人一等的下贱行业,还有的以为从事酒店的是从事青春行业,等.在这些观念的影响下有的老员工很难安心工作,无论是觉得低人一等的员工,还是那些老员工,跳槽是他们经常考虑的问题.2薪水福利待遇近年饭店行业的工资水平没有随着中国经济的增长而有相应的提高，不同规模的饭店之间及饭店业与其他行业之间的薪酬存在着明显的差距。在市场经济环境下，许多员工把薪水的多少作为衡量自身价值的一个重要尺度，追求更高的薪酬成了员工流失的一个重要诱因。我国酒店业还存在着薪酬制度不合理、雇佣保障体系不健全等现象。酒店与服务人员的关系大多是雇佣与被雇佣关系，除雇佣时与员工签订的雇佣合同受国家 法律 制度保障外，员工的许多福利如社会医疗、保险等基本得不到保障，一些法律明确规定的权利如节假日加班补贴等也无法保证享受，这就导致部分员工被其他相对高薪行业所吸引3工作环境太乱于管理体制的问题或管理者素质不高的原因，致使员工权力和尊严得不到应有的尊重。酒店员工，特别是身处第一线的服务人员，工作既繁杂又辛苦，甚至有时还要遭受少数客人的恶意刁难或受到领导的无理指责与无理克扣奖金、加上有些酒店存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，造成一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而毫不犹豫的选择了跳槽。4工作压力大从事酒店行业跟别的行业不同的是工作时间大相径庭，别人上班的时候我们休息别人吃饭的时候我们工作。这就是酒店业的不同之处。早上起床接近中午晚上下班接近半夜一天大部分都浪费掉了，而从事酒店工作的大部分都是女性，女性天性就注重家庭。所以成家的女性更容易辞职。5酒店之间的竞争激烈现代社会酒店林立，竞争激烈。对于酒店而言，拥有一定管理经验的中高级管理人员和熟悉酒店设备的工程技术人员是最紧缺的人才。这加剧了行业内的“互挖墙角”，也导致了一定程度的人才流失。酒店企业之间高素质人才的激烈竞争，必将促进优秀的人才“择木而栖。二酒店人才流失的对策1好的培训能提高员工对企业的忠诚度酒店良好的培训不仅能提高员工的综合素质、业务技能技巧，更有助于提高员工对酒店的忠诚度。活到老、学到老，这是一句亘古不变的真理，酒店为员工提供一个完善自己，充实自我的平台，员工会非常高兴而且愉快的接受酒店的培训。通过培训告诉员工如何去做、怎样做，也可以为员工提供职业生涯规划，这样会使员工工作的信心、斗志倍增。当然培训也要因人施教，一刀切的做法有的时候会让员工很反感。我们可以把好的员工外派“走出去”学习，到那些相对于自己来说实力比较雄厚，档次高于自己的酒店去学习。让员工走出去见一见外界新鲜的思想，有利于员工的工作。2开展企业文化增强酒店文化底蕴是留住人才的无形资产。任何企业要想长足发展就必须有自己独特的企业文化。这种文化不仅能留住人、吸引人更能激励人。不要轻视企业文化的存在。当然企业文化不仅是简简单单的企业报纸、员工生日会等等。其精髓在于人性化的管理与管理人员为一线员工服务的理念。3.加强与员工沟通，用感情留住人现代社会，人们的生活节奏很快，工作和家庭的压力都很大，人们特别需要加强交流沟通，以获取更多信息，缓解压力。酒店一线员工每天都要与各种各样的顾客打交道，有的顾客素质高，而有的顾客素质却很低，言行举止让人难以接受，酒店员工在接待这些客人过程中，难免会受到委屈，因此，酒店的管理者应该充分理解员工，重视与员工沟通，做到与员工之间毫无保留地交流思想、交流感情，营造一种令人心情舒畅的工作氛围4建立灵活的薪酬据岗位的重要程度、技术要求程度、员工的技术水平和所作贡献的大小，制定合理的薪酬和激励机制，不断使管理者、企业、员工之间真正形成利益共同体，真正实现多劳多得，高智高酬。给有出色贡献的人以更高的回报，短期贡献可通过现金和福利来表现；5公平竞争的平台酒店不仅要致力于提升整体效益，也要提高员工的个人待遇，改善员工的工作和生活条件，从而提高员工整体的工作效率。对于员工来说，也许并不太关注当前的薪金水平，但往往很在乎其后期的薪金提升空间。如果未来薪金提升的空间很小，会导致员工失去希望，丧失工作热情，最后导致离职的产生。同时，企业要为员工创造完善的职位晋升制度，让员工明确在本企业的发展方向和目标从而激发新员工的工作热情，促使员工与企业长期共同发展。【参考文献】（1）赵西萍  旅游企业人力资源管理南开大学出版社  出版日期2001年   （2）赵曙明    国际企业人力资源管理   中国旅游出版社  出版日期2007 年（3）李瑛  餐饮运营与管理(酒店管理专业高等职业教育培养培训规划教材) 电子工业出版社   出版日期： 2009-1-1（4）<<酒店服务管理细节>>  作者：余宝良，朱永松 编著   中国宇航出版社  出版日期 2005.02