食堂卫生管理制度(上墙).doc

食堂卫生管理制度1、 认真学习贯彻中华人民共和国食品卫生法及各种法律法规，切实搞好食品卫生工作。2、 加强组织管理，落实岗位责任制，做到齐抓共管，层层落实。3、 食堂工作人员必须持有健康证，方可上岗操作。4、 食堂工作人员必须每年体检一次，凡患有传染病者不得从事食堂工作。5、 食堂工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。6、 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。7、 食品工具每班用后应洗净，保持洁净，做到“一洗”、“二清”、“三消毒”、“四冲洗”、“五保洁”。8、 严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。9、 生、熟食品，半成品，成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。10、 严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，留样每份100克至少保存48小时备检，留样器皿必须及时清洗消毒。11、 及时清理一切杂物及垃圾，搞好防蝇、防尘、防鼠工作。食堂文明就餐公约为使我们有一个文明、舒适、有序、安全的就餐环境，特制定本公约，请共同遵守：1、 就餐人员请自觉排队，按先后顺序就餐，不得插队、拥挤。2、 遵守公共秩序，穿着、举止得体，讲文明讲礼貌，不高声喧哗、不聚众起哄闹事，不在餐厅内抽烟、酗酒、赌博、打架斗殴或有其它不文明的行为。3、 就餐后自觉清理餐桌，保持桌面及地面的清洁；将剩余的食品倒入回收车内，将餐具放入餐具回收车，禁止将食堂餐具带出食堂。4、 爱护食堂公共设备设施，不得在餐桌、椅、门、墙壁等处乱写乱画，不得随意搬动、踩踏、拆卸餐桌椅及消防设施。5、 爱护公共卫生，保持就餐环境的整洁与舒适，不随意吐痰，不乱扔果皮、纸屑及其它废弃物，不将剩余饭菜泼洒在地面或桌椅上。6、 尊重食堂工作人员的劳动成果，节约粮食，杜绝浪费。7、 未经允许，不得以任何理由进入食堂操作间或其他非就餐区域。8、 如对食堂餐饮服务有意见或建议，请通过当天值班人员及时反映，不要与工作人员发生争执，以免影响食堂的正常就餐秩序。9、 未经许可，不得在餐厅内张贴广告、海报或其他宣传物、标识物，不得在餐厅内开展集体活动；禁止将易燃、易爆、有毒、有害物或宠物带人食堂。