1、附录A（规范性附录）脾胃病食养药膳的运用原则及使用禁忌A. 1使用原则A. 1.1时机准确药膳的运用时机一般分为三类：第一、健康状态下作为一种补正祛邪的方法，此时运用 药膳的目的是为防外邪，需因时、因地、因人制宜。正如元汇医镜所言：“食医，治未 病之道也”。第二、机体已经出现阴阳的偏颇，但偏性又不足以达到生病地步的欲病态，多 表现为各种病症的先兆阶段，若不及时干预，则致病发生，此时运用药膳的目的是为纠正机 体的偏性。第三、疾病的康复阶段，此状态机体正气不足，但余邪未清，此时运用药膳既可 扶正以清余邪，又可纠正机体的偏性，防病再发。A. 1.2辨证施膳辨证论治是中医学认识和治疗疾病的基本原则。药
2、材与食材均有五性、五味之分，其性 味之偏可以影响人体脏腑阴阳，故药膳配伍时当注重辨证施膳以达调理脏腑、平衡阴阳之效。 A. 1.3三因制宜人有老幼、强弱、性别的差异，生理机能不同，因而对病邪的抵抗力、病后恢复的能力 存在明显差异；时令有四季的交替，随着季节的变化，人的气血阴阳也随之发生变化，而有 “春夏养阳，秋冬养阴”之别；地域有高下燥湿的不同，气候差异对人体的生理病理均有不 同的影响。因此药膳治疗在辨证施膳的同时，更要坚持“因人、因时、因地”的三因制宜原 则。A. 1.4食用有节药膳，是“药”也是“膳”，因其既包含药材又包含食材，经过严格配伍而成，同时具 有调节脏腑阴阳及饱腹充饥之效；但是，
3、药膳既不是“药”又不是“膳”，它药性平和，治 疗之效不及方药，也明显不同于我们日常生活中的餐桌饮食。因此，切不可把药膳当作患病 后的唯一治疗途径，以防耽误治疗，酿成大祸；亦不可当作一般饮食常年累月食之以饱腹; 不可过食、饱食、偏嗜及暴饮暴食。素问生气通天论言：“阴之所生，本在五味；阴之 五宫，伤在五味”，说明五味对五脏有养和伤双重作用，若五味过用或偏嗜，则可导致脏腑 阴阳的失调，引起各种病症。A. 2配伍原则药膳的配伍同样遵循方药配伍的“君、臣、佐、使”原则。不同的药膳原料有不同的性 味归经，在抓准运用时机，遵循辨证施膳、三因制宜原则的前提下，运用中医基础学理论及 方药学理论，将恰当的食材、药
4、材通过配伍，把不同原料进行有机的组合，才能发挥药膳的 疗效。同时还需要注意事项的是，药膳作为特殊的饮食，首先，配方中必须有具有治疗作用 的药材；其次，原料以食物类原料为主，药物数量相对较少，大多一至两味即可。A. 3使用禁忌药膳与药物治疗一样，需要注意事项使用禁忌的问题，以免发生不必要的事故。药膳的 使用禁忌主要表现在以下几个方面：A. 3.1配伍禁忌 药、食物之间的禁忌。首先，在中药理论中药物与药物之间存在“十 八反”、“十九畏”的配伍禁忌，即两种药物同用能产生或增强毒性或副作用，或一种药物能 使另一种药物原有功效降低，甚至丧失。如：贝母反乌头、贝莱藤子能削弱人参的补气作用、 黄苓能削弱生姜
5、的温胃止呕作用等。根据传统药膳学家的经验，某些药物与食物、食物与食 物之间也存在配伍禁忌，如：猪肉忌与鸽子、鲫鱼、黄豆同食；羊肉忌铜、醋，反半夏、菖 蒲；龟肉忌与酒、果、觉菜同食；鸭蛋忌李子、桑意子；猪血忌地黄、何首乌；地黄、何首 乌忌葱、蒜、萝卜等。A.3.2人群禁忌 某些特殊生理状态下的人群需要尤其注意事项饮食结构。如：妊娠 妇女禁忌药性竣烈类药、食物，如：三棱、莪术、巴豆、麝香、穿山甲等，以防影响胎儿的 生长发育。对药膳配方原料有明确过敏史的人群应避开相关药膳。A.3.3病症禁忌 与适宜人群证类型不符合的人群以及存在严重肝肾损害等危重病者 不宜食用。某些病症也须禁忌某些食物，如：高血压禁
6、辛辣及高盐饮食；糖尿病禁高糖饮食； 肝胆类病忌食油腻；过敏者忌食鱼、虾、海带等发物。A. 3.4其他 使用治疗类药物期间，尤其在服用中药时，最好不使用药膳调理，以防 药物之间的相互作用影响治疗效果，一般饮食调护即可。附录B（资料性附录）脾胃病食人群养药膳常用原料B.1党参8. 1. 1性味甘，平。8. 1.2功效补中，益气，生津。8. 1.3适宜人群脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，便澹，久泻等症。8. 1.4用法制作汤元，煮鸡，煮粥。每次用量15-25g。8. 1.5注意事项不可与藜芦同用。8. 2山药B. 2. 1性味甘，温。C. 2.2功效益气养阴，补脾肺肾，固精止带。D. 2. 3适
7、宜人群脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，遗精，带下，尿频等症。B.2.4用法作糕点、饼干、煮粥、菜肴。每次用量15-30g。B. 2. 5注意事项有实邪者忌用。不宜加碱煮食或久煮后食用，服用糖皮质激素时不宜食用。B. 3白术苦、甘，温。B. 3. 2功效补脾益胃，燥湿和中。B. 3. 3适宜人群脾胃气虚，不思饮食，倦怠少气，虚胀，泄泻，水肿，小便不利，自汗，胎气不安等 症。B.3.4用法可煎汤，作糖果、煮粥。每次用量5T5g。B. 3. 5注意事项本品味苦，用量宜小，同时阴虚火旺者忌食。B.4黄黄B.4. 1性味甘，微温。B. 4. 2功效炙用补中益气，升阳举陷。B. 4. 3适宜人群气虚下陷之脱
8、肛、胃下垂等脏器下垂，脾虚泄泻，纳呆食少等症。B.4.4用法蒸鸡、煮汤、煮粥。每次用量15-25g。B. 4. 5注意事项表实邪盛，内有积滞者不宜食用。B. 5麦芽B.5. 1性味甘，平。B.5.2功效行气消食，健脾开胃，退乳消胀。B. 5. 3适宜人群食积不消，皖腹胀满，尤擅消米、面、薯、芋类食积；乳汁淤积，妇女断乳等症。煮粥。每次用量10T5g （生用，消食），30-120g （炒用，回乳）。8. 5. 4注意事项脯乳期妇女忌用，孕妇慎用。B.6甘草B. 6.1性味甘，平。B. 6. 2功效补脾益气，缓急止痛，调和药性。B. 6. 3适宜人群可用于肺脾虚弱所致倦怠乏力、惊悸气短、咳嗽痰多，
9、皖腹挛急疼痛等症。B. 6.4用法煎汤，每次用量3-10g；B. 6. 5注意事项忌与海藻、芫花、甘遂、京大戟同用，湿邪内盛者忌用。B. 7蜂蜜B. 7.1性味甘，平。B. 7. 2功效调补脾胃，缓急止痛，润肺止咳，润肠通便。B. 7. 3适宜人群可用于胃脱疼痛，肺燥干咳，肠燥便秘等症；外用可治疮疡不敛、水火烫伤等。B. 7.4用法冲调，每次用量15-30g；B. 7. 5注意事项痰湿内盛、月完腹痞胀及大便不实者禁用。B. 8鸡内金甘，平。B. 8. 2功效健脾消食，涩精止遗，通淋化石。B. 8. 3适宜人群可用于食积所致消化不良、呕吐、反胃、小儿疳积；肾气不固之遗尿、遗精，胆结石、泌尿系结石
10、等症。B.8.4用法煎汤，每次用量3-10g；B. 8. 5注意事项脾虚无积者慎用。生用（熔干研末）为佳。B. 9莱瓶子B. 9. 1性味辛、甘，平。B.9.2功效消食除胀，降气化痰。B. 9. 3适宜人群可用于食积气滞、皖腹胀满、暧腐吞酸，大便秘结等症。B.9.4用法煎汤、煮粥，每次用量6-10g；B. 9. 5注意事项不宜与人参同用。气虚、无食积及痰滞者慎用。B. 10山楂B. 10. 1性味酸、甘，微温。B. 10.2功效消食健胃，化痰消滞，活血散瘀。B. 10.3适宜人群可用于肉食积滞所致胃脱胀满、暧腐吞酸，小儿乳食停滞，泄痢腹痛，淤血阻滞所致 痛经、闭经及产后腹痛等症。B. 10.4
11、用法煮汤、制作饮料、代茶饮，每次用量10-20g;B. 10.5注意事项孕妇、胃酸过多、消化性溃疡者慎用。忌铁、铝器具。B. 11砂仁B. 11. 1性味，温。B. 11.2功效行气调中，化湿和胃，理气安胎。B. 11.3适宜人群可用于胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泄冷痢，妊娠胎动等症。B. 11.4用法卤肉干、煮酒、煮粥，每次用量3T0g；B. 11.5注意事项阴虚血燥者慎用。B. 12霍香B. 12. 1性味辛，微温。B. 12.2功效化湿和胃，祛暑解表。B. 12.3适宜人群可用于暑天外伤风寒、内伤生冷之头晕乏力、腹痛吐泻，脱腹痞满，恶心呕吐等症。B. 12.4用法煎汤、冲泡代茶饮、煮粥，每次用
12、量3T0g；B. 12.5注意事项阴虚火旺者慎用，不宜久煎。B. 13陈皮B. 13. 1性味辛、苦，温。B. 13.2功效理气调中，燥湿化痰。B. 13.3适宜人群可用于胸腹胀满，不思饮食，呕吐啰逆，咳嗽痰多等症。B. 13.4用法煮粥、煮汤、卤鸡，每次用量5-15g；B. 13.5注意事项阴虚燥咳者不宜食用。B. 14半夏B. 14. 1性味辛，温，有毒。B. 14.2功效燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。B. 14.3适宜人群可用于痰湿壅肺之咳嗽声重、痰白质稀者，胸脱痞闷，呕吐反胃，梅核气等症。B. 14.4用法煎服，每次用量3-9g；B. 14. 5注意事项不宜与川乌、草乌、附子同用，生品
13、内服宜慎。B. 15紫苏叶B. 15. 1性味辛，温。B. 15.2功效解表散寒，行气和中，安胎，解鱼蟹毒。可用于外感风寒之恶寒发热、鼻塞、流清涕、咳嗽，妊娠呕吐，鱼蟹毒所致腹痛、腹 泻等症。B. 15.4用法煎服，每次用量5T0g；B. 15. 4注意事项不宜久煎。B. 16生姜B 16.1性味辛，微温。B. 16.2功效解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。B. 16.3适宜人群可用于外感风寒，中寒呕吐，腹中冷气，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒所致恶心呕吐、腹痛等 症。B. 16.4用法煎汤、绞汁，每次用量3-10g；B. 16.5注意事项实热及阴虚内热者不宜食用。B. 17干姜B. 17. 1性味
14、辛，热。B. 17.2功效温中散寒，温肺化饮。B. 17.3适宜人群可用于脱腹冷痛，呕吐泄泻，寒饮喘咳、痰多清稀等症。B. 17.4用法实热及阴虚内热者不宜食用。B. 18花椒B. 18. 1性味辛，温。B. 18.2功效温中祛寒，祛湿杀虫。B. 18.3适宜人群可用于风寒湿痹，腹中冷痛，呕吐冷泻；龈齿痛等症。B. 18.4用法研末、煎汤、生用，每次用量5-15g；B. 18.5注意事项阴虚火旺者禁用，孕妇慎用。B. 19吴茱萸B. 19. 1性味辛、苦，热。B. 19.2功效散寒止痛，降逆止呕，制酸止痛。B. 19.3适宜人群可用于寒凝气滞所致脱腹胀痛、呕吐吞酸，寒凝血瘀之经期腹痛等症。B.
15、 19.4用法煎汤，每次用量5-15g；B. 19.5注意事项阴虚火旺者禁用。B. 20三七B. 20. 1性味甘、微苦，温。散瘀止血，消肿定痛。B. 20. 3适宜人群可用于咳血、吐血、便血、跌扑瘀血、外伤出血等症。B. 20. 4用法煎服、煮粥、蒸鸡，每次用量5-15g；8. 20. 5注意事项脾胃虚弱者及孕妇禁用。B.21白及B. 21. 1性味甘、苦、涩，微寒。B. 21.2功效收敛止血，消肿生肌。B.21.3适宜人群可用于咳血、吐血，外伤出血，疮疡肿毒，皮肤皴裂等症。B.21.4用法煎汤，每次用量5-15g；B. 21.5注意事项不可与乌头同用。外感咯血，肺胃有热者慎用。B. 22玫
16、瑰花B. 22. 1性味甘、微苦，温。B. 22. 2功效疏肝解郁，活血止痛。B. 22. 3适宜人群可用于肝气郁结所致胸胁胀痛，月经不调，经前乳胀，跌打损伤等症。B. 22. 4用法煎汤、糕点、粥羹，每次用量1.5-6g；月经过多者忌用。B. 23香附B. 23. 1性味辛、微苦、微甘，平。B. 23. 2功效疏肝解郁，调经止痛，理气调中。B. 23. 3适宜人群可用于腕腹胀痛，胸膈噎塞，噫气吞酸，痛经等症。B. 23. 4用法煎汤、粥羹，每次用量6-9g。B. 23.5注意事项体虚气弱者及孕妇慎用。B. 24乌梅B. 24. 1性味酸，温。B. 24. 2功效收敛生津，涩肠止泻，安蛔驱虫。B. 24. 3适宜人群可用于久咳，久泻，蛔绝腹痛等症。B. 24. 4用法冲泡代茶饮、制作饮料、煎汤，每次用量3-9g；B. 24.5注意事项多食伤齿，伤脾胃。外有表邪及内有实热积滞者不宜食用。B. 25关实B. 25. 1性味甘涩，平。补脾止泻，固肾涩精。B. 25. 3适宜人群可用于脾肾两虚所致遗精、带下、淋浊、遗尿、泄泻等症。B. 25. 4用法煮汤、煮粥，每次用量15-25g。B. 25. 4注意事项便秘、小便不利者禁服，食滞不化者慎服。
