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国际酒店餐饮部厨房值班交接班制度一、根据工作需要，领班有权安排本组各岗位人员值班。二、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。三、交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜，并填写交接日志，方可离岗。四、接班人员应认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。五、值班人员应自觉完成交代工作；工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情。六、值班人员应保证值班期间房内用膳及其他客人需要的食品按规格及时供应。七、值班人员要妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。八、值班人员下班时要填写好交接班日志，及时关闭水电气阀，锁好柜、门，交还钥匙，在规定的时间离岗。九、厨师长检查值班交接班工作，发现问题当值人员有责任解释清楚，并及时改进。
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