酒店中餐厅员工营业用各项摆设规定.docx

酒店中餐厅员工营业用各项摆设规定执行程序PROCEDURES:1、 营业告示牌：1）固定设立在餐厅门口和酒店大堂。2）刊登餐厅的每市营业时间。3）刊登餐厅的经营性质。4）由酒店美工部负责设计和制作。5）由领位员每天清洁一次。2、 展示台：1）固定设立在餐厅入口大堂处。2）摆设餐位一份酒水品种一套（中外名酒软性饮料），装饰物一批（菜式容器银制餐具）。3）每天开餐前由领位员摆放（贵重物品）.4）每天收餐后上领位员收取保管（贵重物品）.5）每天由领位员清理一次3、 展示柜：1）固定设立在餐厅入口大堂处。2）摆设高级原材料（匏、参、翅、肚、燕窝、柱脯、花茹和山珍）。3）由领位员每有负责清洁内部摆设一次。3）展示柜锁匙由餐厅经理负责保管。4）展示柜里的物品由中厨房提供。4、菜谱、推广资料1）每天由领位员整理、清洁、保管菜谱。2）由领位员负责发放和补充菜谱以及推广资料。