1、食堂食品及原料的出入库操作规程目的本文档旨在规范食堂食品及原料的出入库操作，确保食品安全和库存管理的合规性。1 .出入库管理责任食堂管理部门负责食品及原料的出入库管理工作。具体责任如下：- 负责编制和执行食品及原料出入库操作规程；- 确保出入库操作符合相关法律法规和食品安全要求；- 监督出入库操作的执行情况，及时发现并纠正问题。2 .出库操作流程2.1 出库单的填写- 出库操作前，填写出库单，包括以下信息：- 出库日期；- 出库物品名称、规格、数量；- 出库部门或人员；-出库原因。2.2 审核和批准-出库单需由食堂管理部门负责人审核并批准。2.3 出库操作-出库人员根据出库单的信息，准确无误地
2、取出相应的食品及原料；-出库人员在出库单上签字确认出库。2.4 出库记录-食堂管理部门负责人将出库单归档，并记录出库日期、物品名称、规格、数量、出库部门或人员等信息。3 .入库操作流程3.1 入库单的填写- 入库操作前，填写入库单，包括以下信息：- 入库日期；- 入库物品名称、规格、数量；- 供应商或来源；-入库部门或人员。3.2 审核和批准-入库单需由食堂管理部门负责人审核并批准。3.3 入库操作入库人员根据入库单的信息，将食品及原料妥善存放在指定位置；-入库人员在入库单上签字确认入库。3.4 入库记录-食堂管理部门负责人将入库单归档，并记录入库日期、物品名称、规格、数量、供应商或来源、入库部门或人员等信息。4 .库存管理4.1 盘点食堂管理部门定期对食品及原料进行盘点，确保库存准确无误。4.2 报损和报废-发现食品及原料质量问题或过期的，需及时报损或报废，记录相关信息并进行处理。4.3 补货-根据实际库存情况，食堂管理部门负责根据需求进行食品及原料的补货工作。5 .安全措施食堂管理部门应加强食品及原料的安全管理，防止盗窃、污染等事件发生。6 .法律法规遵守-食堂管理部门负责人和相关人员应遵守相关法律法规，确保食品及原料的出入库操作合规。以上为食堂食品及原料的出入库操作规程，食堂管理部门负责人应确保所有相关人员熟悉并遵守该规程。如有违反规程的行为,将依法进行处理。
