1、管理制度：食品安全中央厨房团餐配送单位本文档旨在建立和规范食品安全中央厨房团餐配送单位的管理制度，确保食品安全和卫生，保障消费者的健康权益。目标- 提供安全、健康、高质量的食品供应服务。- 预防食品安全事故的发生。- 强化团餐食品安全管理的责任意识和操作规范。- 不断提升食品安全管理水平。责任与义务1 .中央厨房团餐配送单位- 负责建立食品安全管理体系，制定相应管理制度和操作规范。- 保证食品供应符合国家相关法律法规和标准。- 对厨房、设备、人员进行监督和管理，确保生产环境卫生和食品安全。- 建立食品追溯体系，追踪食品来源和销售情况。- 定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能水平。
2、 积极参与食品安全监督检查，配合相关部门的工作。2,监管部门- 加强对中央厨房团餐配送单位的监督和管理，确保其履行食品安全管理责任。- 定期进行食品安全检查和抽检，对不合格的食品进行处理。- 对违反食品安全法律法规的行为，依法进行处罚和处理。- 提供相关政策法规和技术指导，促进食品安全管理水平的提高。食品安全管理措施1.厨房与设备管理- 厨房应符合卫生要求，定期进行清洁和消毒。- 设备应保持正常运行和维护，确保食品加工和储存的安全。- 严禁使用过期、变质、不合格的食品原料和添加剂。- 建立食品样品留存制度，便于随时进行检验和追溯。2 .食品采购与供应管理- 选择正规、合法的食品供应商，确保食
3、品质量和安全。- 严格执行食品采购验收制度，对进货食品进行检查和核对。- 食品储存应按照规定要求，分类存放，避免交叉污染。- 配送过程中要确保食品的温度控制和包装完整性。3 .人员管理- 建立健全的人员管理制度，包括招聘、培训、考核和奖惩机制。- 所有从业人员必须持有健康合格证明，定期进行体检。- 培训员工的食品安全知识和操作技能，提高工作质量和效率。- 加强员工的食品安全意识教育，提醒其注意卫生和操作规范。总结食品安全是中央厨房团餐配送单位工作的核心内容，本文档旨在建立一套完善的管理制度，确保食品安全和卫生。中央厨房团餐配送单位应承担起食品安全管理的责任，同时监管部门也要加强监督和管理，共同维护食品安全。通过有效的管理措施和培训，可以预防食品安全事故的发生，保障大众的健康权益。
