1、工作流程会计实操文库校园餐安全整治方案一、整治背景校园餐食安全直接关系到广大师生的身体健康与生命安全，关乎学校的正常教学秩序以及社会的和谐稳定。近年来，虽各方持续努力，但校园餐仍存在一些诸如食材源头把控不严、加工操作不规范、餐具消毒不到位等问题，亟待开展专项整治行动，全面提升校园餐安全水平。二、整治目标通过本次整治行动，实现校园餐食材供应渠道100%可追溯,餐饮服务人员健康证持有率达100%,加工操作流程规范化达标率超90%,餐具抽检合格率超95%,最大程度降低校园餐食安全风险，切实保障师生舌尖上的安全。三、整治范围涵盖辖区内各级各类学校（含幼儿园）的食堂、校内餐饮门店以及为学校供餐的校外集体
2、用餐配送单位。四、整治重点1 .食材源头管理严格审查食材供应商资质，确保具备相关生产经营许可证、营业执照等。建立食材进货查验和索证索票制度，详细记录食材来源、采购时间、数量等信息，保证食材可追溯。加大对生鲜食材、粮油副食等重点品类的抽检频次，严禁不合格食材流入校园。2 .加工操作规范核查食堂布局是否合理，功能分区是否明确，生熟食品加工是否严格分开。规范食品加工制作过程，严格遵守烹饪温度、时间等操作要求，防止交叉污染。加强食品添加剂使用管理，严格执行五专（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）制度，杜绝滥用添加剂行为。3 .人员健康与卫生确保所有餐饮服务人员持有效健康证上岗，建立健康
3、档案，定期进行健康检查。强化从业人员食品安全知识培训，每人每年培训时长不少于X小时，提升其食品安全意识与操作技能。要求从业人员严格遵守个人卫生规范，工作期间穿戴整洁工作衣帽、口罩，勤洗手消毒。4 .餐具清洗消毒检查食堂是否配备充足且有效的餐具清洗、消毒设施设备，如洗碗机、消毒柜等。规范餐具清洗消毒流程，严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序，确保餐具消毒效果。定期对餐具进行抽检，检测微生物指标，不合格餐具立即停止使用并追溯原因整改。5 .食品安全管理制度落实查看学校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全应急预案、日常检查制度、从业人员管理制度等。监督学校是否严格落实食品安全校长（园长
4、负责制，明确各岗位食品安全责任，将食品安全工作纳入绩效考核。要求学校定期开展食品安全自查自纠，及时发现并整改问题，如实记录自查情况。五、整治步骤1 .动员部署阶段（具体时间区间1）成立校园餐安全整治工作领导小组，由教育、市场监管、卫健等相关部门组成，明确各部门职责分工。召开动员大会，向各学校、供餐单位传达整治工作要求、目标与任务，部署具体工作安排。通过多种渠道广泛宣传本次整治行动，营造全社会关注校园餐安全的良好氛围。2 .自查自纠阶段（具体时间区间2）各学校、校内餐饮门店及校外供餐单位按照整治重点内容,全面开展自查,深入查找存在的问题,建立问题台账。针对自查发现的问题，制定切实可行的整改措施
5、明确整改责任人与整改期限，自行整改落实。将自查整改情况形成书面报告，按时报送至校园餐安全整治工作领导小组办公室。3 .集中整治阶段（具体时间区间3）整治工作领导小组组织各部门联合执法，对辖区内校园餐各环节进行全覆盖检查。依据法律法规和标准规范，对存在问题的单位下达责令整改通知书，要求限期整改；对违法违规行为依法严肃查处，情节严重的予以停业整顿或吊销相关许可证。建立整治工作动态信息通报机制，定期公布整治进展情况,包括检查单位数量、发现问题数量、整改完成情况等，督促各方落实责任。4 .巩固提升阶段（具体时间区间4）对前期整治工作进行回头看，复查问题单位整改落实情况，防止问题反弹。总结整治工作经验
6、梳理存在的共性问题，分析原因，完善相关制度措施，形成校园餐安全长效监管机制。表彰在整治工作中表现突出的单位和个人，树立先进典型，推广优秀经验做法。六、保障措施1 .加强组织领导各相关部门要高度重视校园餐安全整治工作，切实将其作为保障师生权益、维护社会稳定的重要任务来抓。部门间要加强协作配合，形成工作合力，确保整治工作取得实效。2 .强化督导考核整治工作领导小组要建立健全督导考核机制，定期对各部门、各学校整治工作开展情况进行督导检查。对工作不力、敷衍塞责导致发生重大食品安全事故的，依法依规严肃追究相关责任人责任。3 .加大宣传力度充分利用电视、广播、报纸、网络等媒体平台，广泛宣传校园餐安全知识、整治工作进展及成效，引导师生、家长积极参与监督，提高全社会食品安全意识。通过本次校园餐安全整治方案的实施，力求全面消除校园餐安全隐患，为广大师生营造一个安全、健康、放心的饮食环境。
