【优质文档】学生午餐情况调查研究四年级.pdf

学习必备欢迎下载 四年级综合实践活动方案 学生午餐情况调查研究 一、主题的提出 学生乱倒饭菜的现象在校园屡禁不止，加之偏食、挑食现象比较 普遍， 严重地影响了学生的生长发育和学校环境卫生。针对这些情况， 设计本次综合实践活动来指导学生开展研究性学习，也借此来引导学 生形成正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。 二、活动目标 1、知识目标：让学生知道人体营养平衡有利于人体健康，养成 不挑食、不偏食的良好饮食习惯。 2、能力目标：让学生学会设计简单的调查表格，进行简单的数 据处理，并对结果的合理性作出初步解释。 培养他们从身边发现问题， 思考问题。学会收集、整理资料；学会配置一些简单、合理的食谱。 让学生知道并体验调查与实践是科学研究的主要方法。 3、情感态度目标：勤俭节约是我们中华民族的传统美德，每个 人应养成节约的好习惯。让学生知道不合理的饮食习惯，如挑食、偏 食不仅会造成浪费粮食， 而且不利于人体健康， 影响人体正常的生长 发育。 三、活动过程与指导要点 本次实践活动的对象是四年级学生，整个教学过程分四个 阶段：提问准备阶段。调查研究阶段。总结、交流、展示与建 学习必备欢迎下载 议阶段。评价与反思阶段。 第一阶段：提问准备(第十二周 ) 老师向学生提出问题。 “同学们，你们是否注意到我班同学刚才吃午饭时多少人将饭菜 吃干净了？另外你们还有什么发现吗？其他班级的情况又是怎样 呢？” 讨论： 1、为什么会产生这些现象？ 2、产生这些现象会造成怎样的后果？ 最后决定以四年级4 个班学生午餐及餐厅工作人员为调查对象， 确立了四个方面的调查内容。 学生选择自己感兴趣的， 自由组合形成 小课题组，选好组长及骨干成员进行具体分工，聘请好指导老师。各 小组讨论分别制定了以下研究流程： 1、学校午餐质量调查组： （1）记录一周的每天午餐品种及数量。 （2）图书查阅，上网查询小学生午餐营养要求。 （3）用问卷调查法了解学生对学校内外午餐质量、数量、种类 的评价。 2、食堂卫生情况调查组： （1）采访餐厅负责人，了解餐厅卫生制度等情况。 （2）跟踪观察食堂卫生制度是否落到实处。 3、午餐学生偏食、挑食及浪费现象调查组： 学习必备欢迎下载 （1）访食堂工作人员，了解每天的剩菜剩饭情况。 （2）观察就餐情况，用照相机拍摄下大量剩菜剩饭的镜头。 （3）随机访问一些同学，了解饭菜剩余原因。 4、就餐人数、就餐纪律以及学生最喜爱的午餐情况调查组： （1）采访学生，了解各班学生就餐人数，调查学生最爱吃的午 餐情况。 （2）跟踪观察学生午餐情况，了解学校、班级对学生午餐纪律 的要求落实情况。 第二阶段：调查研究(第十三周 ) 1、学习调查问卷与统计图表的设计。 老师从调查问卷的设计教学入手，决定用调查表和统计图表等 形式，来反映调查信息，并通过讲解，让学生掌握表格设计的大致方 式。同时，告诉学生调查中应预先考虑用餐的几种情况（有的人将饭 菜吃完，有的可能吃剩，也有的可能不吃等），都要在表格中分项体 现。对用餐同学菜食搭配作调查，也应设想可能的几种原因（这原因 的分析比较困难，以教师启发，学生补充为主） ，经过反复讨论比较， 最终设计成如下调查表，并印发给学生使用。 调查内容： 表一学生午餐情况调查表（月日） 项目你认为正确的在括号内打“” 饭菜数量太多了刚好不够 学习必备欢迎下载 （）（）（） 饭菜口味 可口 （） 马马虎虎 （） 不可口 （） 卫生情况 卫生 （） 一般 （） 不卫生 （） 营养搭配 合理 （） 一般 （） 不合理 （） 保温工作好（） 一般 （） 不好 （） 收费情况 合理 （） 偏高 （） 偏低 （） 服务态度好（） 一般 （） 不好 （） 表二、用餐情况统计 （月日） 用餐情况 吃 完 吃剩不吃 人数（单位： 人） 表三、 对用餐同学的膳食搭配进行调查 （月日） 学习必备欢迎下载 情况人 数 总计（单位：人） 每餐均有荤素菜 只吃荤菜 只吃素菜 表四、 对挑食、偏食学生情况进行调查 （月日） 情况人 数 总计（单位：人） 有啥菜就吃啥菜 只吃喜欢的菜 偶尔吃不喜欢的 菜 2、分组实施调查，整理交流信息。 根据四年级的班级数，将学生分成四个组，在同一天午餐时， 分别深入各班实施调查，将数据填入表内。 用一节课的时间，各组小组长汇总本组数据，并作汇报。教师 将各组提供的数据显示在屏幕上，由学生自己计算汇总。 让每组学生小结四年级学生在校用餐情况，同时介绍自己在调 查中的经历体会（比如遇到哪些特殊情况，是如何处理的）。 3、学习有关营养与健康的知识。 学习必备欢迎下载 从调查的结果来看， 学生的用餐情况确实有些不如人意，不能正 常用餐和挑食的现象较大程度上存在，为此，我们就决定集中一段时 间来研究这一问题。 用一节课让学生了解一些营养与人体健康的知识。课前，教师 指导学生做了三件事： 第一，让学生去收集各类食品的包装（每人3 件） ，带到班上备 用。 第二，指导学生看食品包装上的成分标签，熟悉标签的组成。 第三，识别食品的主要成分，学习食品的分类。 教师以大家熟悉的“康师傅”方便面、奶粉包装袋为例，运用 实物投影等手段演示其成分标志。然后组织学生边查看带来的包装， 边交流讨论。 学生很快学会了怎样看食品包装上标明的成分，进而大 家一起讨论其中的哪些成分是有营养的，需要摄取一定的数量。 与此 同时，教师还让学生对目前自己爱吃的食品作简单的分类，用媒体显 示。 饮料（碳酸、非碳酸） 乳制品（鲜牛奶、酸奶、乳酸饮料） 水果 干点心（饼干、方便面、面包、蛋糕等） 零食（糖果、蜜钱、膨化食品等） 第三阶段：总结、交流、展示与建议(第十四周 ) 各小组对观察到的现象进行整理汇总，形成自己的观点， 用各种 学习必备欢迎下载 形式展示自己小组的研究成果。 如食堂卫生调查组意见汇总后， 同学们对食堂工作提出了如下改 进意见和建议。 （1）健全管理措施、奖惩措施。对工作不负责任、不合要求的 工作人员建议学校实施扣除工资或“炒鱿鱼”的处分，对工作负责、 态度和蔼、受同学们欢迎的工作人员进行奖励。 （2）增加午餐花色品种，建议餐厅集思广益，在学期初可开展 调查， 让每位几何学提出几种自己喜爱吃的菜，以了解同学们的口味。 每周可以吃一次面食； 遇到一些特殊日子，餐厅的饭菜变换一下花样， 如盛暑可以吃点绿豆粥，端午节可以吃粽子，中秋节可以吃月饼，使 同学们在学校里照样能过上传统节日。这是餐厅饭菜博得同学们青睐 的秘诀，同时也可以从一定程度上减少浪费现象。 （3）进一步加强卫生措施，特别是餐具去油腻一定要到位，一 定要一天消毒。 （4）能有一些特殊照顾的措施，如对生病的师生能做一些病员 餐。 第四阶段：评价与反思(第十五周 ) 本次活动， 既有学科的综合， 又有与自己生活密切相关的实践活 动，它对学生触动是全方位的。 首先，促使学生多思多疑，更多地关注社会，关注生活。活动促 使学生更多地去留意生活中值得探讨的问题，学生的思路更加开阔。 其次，促使学生更认真地学习知识与技能，课堂上学习的知识能 学习必备欢迎下载 实实在在地应用于研究工作中，这让学生欣喜万分。此时，知识在他 们眼中，不再是孤立的，互不联系的内容，而是相互音有密切不可分 的关系，能在解决问题过程中共同发挥作用。 第三，产生了切实有效的德育效应。 此项教学实践的课题是学生 自己选择确定的， 直接涉及学生的生活， 因此学生十分投入， 效果好。 当学生了解到餐厅工作人员在那样环境下长时间艰辛繁重地劳动，从 内心尊重他们； 当看到每天集中一起的大量剩菜剩饭时，有的同学惊 呆了，有的同学连声大喊：“太浪费了！太浪费了！”同学们发现大家 普遍不太爱吃的有豆腐、 肥肉、菜汤等，他们感受到偏食的大有人在。 这些感受比老师在思想品德课上的大声疾呼，比家长喋喋不休的训导 要深刻有效得多。 他们比以前更体谅餐厅工作人员的工作，比以前更 以懂得尽量根据自己的胃口决定菜的多少。 第四，这次活动让学生对自己更有信心。学生研究报告引起了学 校、社区的重视， 学生真正感受到自己是学校与社区的主人。每次愉 快的合作，每次成功的采访，每次困难的克服，都让学生感受到成功 的喜悦。当学生们两人一组把一份份调查表发出去，又一份份收回来 进行数据统计时， 同学间的分工达到了最佳状态。这样强烈的情感体 验和体验所带来的效应，是传统教学活动无法达到的。