XX国际大酒店厨房安全检查表（2025年）.docx

1、XX国际大酒店厨房安全检查表序检查内容依据现场状况1.各种炊事机械，凡有碾、绞、压、挤、切等可造成伤害的部位如：皮带轮、齿轮、链轮与链条、联轴器等，均应有可靠防护装置，如防护罩、防护盖等，防护装置应完好可靠，强度符合要求。GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则。2.有盖电气的炊事机械必须安装机盖联锁安全装置，联锁开关应固定在机械本体上，启盖应立即断电。GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则。3.绞肉、绞菜机、压面机加料口护手装置应保证操作人员手指不能触及刀口及刀口螺旋部位，护手装置应有足够强度，操作时应配备送料的辅助工具。GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则。4.炊事

2、机械电源开关应每台单独设置，严禁多台炊事机械共用一个开关或用远距离刀闸控制。GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则。5.炊事机械的金属外壳、电动机外壳的PE线均应可靠。电源线路完好，不得有接头、破损、老化或过载。GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则。6.厨房灶台照明应使用防潮灯。GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则。序号检查内容依据现场状况7.配备必要的灭火毯。GB5083-1999生产设备安全卫生设计总则。8.操作间集烟罩和烟道入口处Inl范围内，应每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。XX市餐饮经营单位安全生产规定第25

3、条9.采用燃气软管连接时，应使用耐油橡胶软管，软管的长度，应控制在L2112.Om之间，并不应有接口；若软管出现老化、腐蚀等问题，应立即更换。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第6.9条XX市餐饮经营单位安全生产规定第27条10.软管与管道、燃具的连接处应采用压紧螺帽或管卡固定。GB50028-2006城镇燃气设计规范第10.2.8条CJJ94-2009城镇燃气室内工程施工与质量验收规范第4.3.24条11.当软管存在弯折、拉伸、龟裂、老化等现象时不得使用。GB50028-2006城镇燃气设计规范第10.2.8条CJJ94-2009城镇燃气室内工程施工与质量验收规范第4.3.24条12.在软

4、管的上游与硬管的连接处应设阀门。GB50028-2006城镇燃气设计规范第10.2.8条CJJ94-2009城镇燃气室内工程施工与质量验收规范第4.3.24条序号检查内容依据现场状况13.软管与家用燃具连接时，其长度不应超过2m,并不得有接口。GB50028-2006城镇燃气设计规范第10.2.8条CJJ94-2009城镇燃气室内工程施工与质量验收规范第4.3.24条14.使用的燃气软管不得穿越墙壁、窗户和门。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第6.10条15.钢瓶与单台灶具之间连接时，灶具与钢瓶之间的净距离不得小于0.5mo餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第6.7条；XX市餐饮经营单位安全生产规定第27条16.多台燃气灶具、供气距离超过2m时，应采用硬管连接。餐饮业使用瓶装液化石油气安全管理要求第6.11条17.商业用户厨房中的燃具上方应设排气扇或排气罩。城镇燃气设计规范第10.7.4条18.营业区域设在地下的餐饮经营单位，疏散通道长度超过40m或超过20IIl且无自然通风的，应安装机械排烟设施OXX市餐饮经营单位安全生产规定第29.3条19.使用天然气、液化石油气的场所，应当安装浓度检测报警装置。XX市消防条例第28.4条