1、学习领会校园配餐服务企业管理指南国家标准发言稿大家好！今天，我想和大家共同学习领会校园配餐服务企业管理指南国家标准。这一标准的发布，对于校园配餐行业的发展具有重大意义，也为我们今后的工作指明了方向。校园配餐服务企业管理指南国家标准于2025年7月21日发布，将于2025年12月1日正式实施。这是我国首个专门针对校园配餐的国家标准，适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。这一标准的出台，是基于校园配餐领域长期以来存在的诸多问题。校园配餐覆盖面广、环节多，涉及学生数量众多，食品安全问题备受关注。然而，此前校园配餐领域缺乏统一的国家标准，导致各地监管尺度不一，配餐企业水
2、平参差不齐，一些乱象频出，如原料采购溯源不清，加工环境卫生不达标，配送时间把控不严致使餐食变质等问题时有发生。这些食品安全风险事件不仅严重威胁学生的身体健康，也牵动着无数家长的心，引发了社会各界的强烈关注和批评。此次校园配餐服务企业管理指南国家标准的出台，可谓是恰逢其时。这一标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供了标准化指导。它从根本上解决了校园配餐监管“无标可依”的困境，形成了覆盖“田间到餐桌”的闭环管理，要求做到“原料可溯、加工规范、配送及时、服务到位”。在人员配置方面，企业必须配备食品安全总
3、监和专职食品安全管理、检验人员，建立风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告，每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别要对农药残留等安全性指标进行检测。在制作环节，餐食加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，并向学校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程，对每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样时间不少于48小时。在运输环节，要配备满足配餐量和配送方式的封闭式配送车辆与设备，配送车辆向主管部门备案，宜专车专用并安装定位跟踪系统，一旦发现食品安全风险，必须第一
4、时间启动召回程序，并主动向上报当地市场监管部门。这一标准的实施，对于校园配餐服务企业来说，既是机遇，也是挑战。机遇在于，标准的实施将推动校园配餐行业向规范化、透明化、责任化方向发展，有利于提升整个行业的形象和公信力，为企业的长期发展奠定坚实基础。挑战在于，企业需要在人员配置、原料采购、加工制作、备餐与配送、用餐服务、应急处理等各个环节进行全方位的调整和优化，以满足标准的要求。作为校园配餐服务企业的一员，我们要充分认识到这一标准的重要性和紧迫性，积极行动起来，认真学习领会标准的内涵和要求，严格按照标准开展各项工作。我们要建立健全内部管理制度，加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技
5、能，确保标准的贯彻落实。同时，我们还要加强与学校、家长、监管部门等各方的沟通与协作，共同营造良好的校园配餐环境。校园配餐服务企业管理指南国家标准的发布和实施，是校园配餐行业发展的新起点。我们要以标准为引领，以安全为底线，以服务为宗旨，不断提升校园配餐服务的质量和水平，为学生的健康成长保驾护航。谢谢大家！学习领会校园配餐服务企业管理指南国家标准发言稿近日，国家市场监督管理总局批准发布校园配餐服务企业管理指南国家标准。这是校园配餐服务管理领域首个国家标准，将于2025年12月1日起实施。该标准的发布，对保障校园食品安全、守护学生健康成长具有深远意义。目前，我国中小学和幼儿园数量超过46万所，涉及学
6、生超过2.37亿，其中相当比例的学生日常用餐依赖校园配餐服务。校园配餐服务覆盖面广、涉及环节多，任何一个环节的疏漏都可能影响学生身体健康。近年来，校园配餐企业不时被曝出卫生条件不达标、食材变质等问题。这些问题不仅直接威胁学生健康，也牵动着万千家长的心，引发社会广泛关注。相较于法律法规的原则性规定，国家标准的最大优势在于将安全要求转化为可操作、可量化的具体规范。此次出台的国家标准构建了覆盖采购、加工、运输等在内的全链条管理体系。在原料采购环节，通过大宗食品定点采购、批次检测和年度全品类检测三重把关，有助于从源头确保食材质量安全可靠。在运输环节则要求封闭式配送、车辆备案和全程追溯，这可以有效防范配
7、送过程中的污染风险。同时，标准还明确企业必须配备专门的食品安全团队，建立每日检查、每周排查、每月分析的动态防控机制，为校园食品安全提供全方位保障。特别值得关注的是，标准对餐食加工这一关键环节作出特别规定：一方面要求加工过程须接入“互联网+明厨亮灶”系统，向学校、家长和学生展示食品加工的关键操作流程；另一方面规定对每天送餐的每个食品品种分别留样，留样时间不少于48小时。这种双重保障机制既通过透明化操作倒逼企业自律，也能为食品安全事件提供精准的溯源依据。当然，标准的出台只是第一步，关键在于落地执行。这需要相关部门加强监管执法，学校切实履行管理责任，家长也应通过“明厨亮灶”系统积极参与监督。只有政府
8、学校、家长多方协同发力，才能让这份国家标准真正落地见效，切实守护好校园食品安全，让学生吃得安全、吃得健康，让家长放心、社会安心。食品事关健康乃至生命安全，尤其是学校食品安全，事关下一代的健康成长，更是马虎不得。此前教育部等部门已印发文件规定了“学校食品安全实行校长（园长）负责制”或者校长陪餐制，此次强调校长应切实履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，进一步压实了学校特别是校长的责任。校园食品安全始终是我国食品安全工作的一个重点。总体来说，目前校园食品安全有保障，但零星发生的争议个案，暴露出管理仍存在漏洞。校园食品安全是底线、红线，更是高压线。学校是食堂安全保障的“第一责任人”。此次排查整
9、治专项行动特别提出，要督促学校切实履行主体责任，强化校园食品安全属地管理责任，规范承包经营行为，加强对承包经营企业的监督。这意味着学校对食堂绝不能一包了之、只包不管，必须进一步增强底线意识，更加严格规范食堂的全过程管理，同食堂经营者一起，把好每一个环节，确保食品安全可靠。守好校园食品安全底线，贵在日复一日的具体行动。期待各地各有关方面坚持食品安全“四个最严”要求，各尽其力、各司其职，加强联动，有力有序推进排查整治工作，压紧压实各方责任，形成社会共治合力，采取有力措施解决突出问题，健全校园食品安全治理长效机制，共同守护好学生们“舌尖上的安全”。学习贯彻校园配餐服务企业管理指南心得体会学生营养餐将
10、迎来更规范服务。市场监管总局近日批准发布校园配餐服务企业管理指南国家标准，进一步完善校园食品安全监管体系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是首个专门针对校园配餐的国家标准。校园配餐是学生营养餐的重要供给方式之一。学生营养餐自2001年开始推行，中央财政为此每年安排160多亿元专项资金。不少学校因各种原因无法自建校园食堂，需要由专门的校园配餐服务企业承担学生营养餐的制备及配送服务。出台学生营养餐相关国标确有其必要性。学生营养餐话题不时冲上社交网络热门话题榜，部分家长对学生营养餐及相关校园配餐服务时有质疑之声。校园配餐服务与自建校园食堂模式不同，相较而言
11、前者提供的学生营养餐均在校外制作完成，且增加了配餐流程，流程环节上如何维护食品安全，是每个家长关注的核心。因此要让学生营养餐吃得安心，让家长放心，须通过制度约束，严守食品安全底线。今年的政府工作报告提出，严格食品药品监管，抓好校园学生餐、平台外卖安全监管。校园配餐服务相关国标出台可谓正当其时。标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供了标准化指导。具体来说，国标明确要求，学生餐中的热食在熟制后需在1小时内分装成盒或直接盛放于密闭容器，且制作完成后使用时限不超过3小时；谨慎采购学生餐的慎用食材及预包装
12、食品，包括但不限于“中小学慎供带刺鱼肉，幼儿园禁用带刺鱼肉”，慎用扁豆、SL豆、芸豆、蚕豆、西葫芦、甘蔗、香椿等食材等。这些极其细致的规范要求，是在保证学生营养的前提下，基于食品安全监控和风险评估形成的。全链条的规范指引，也旨在打破家校和配餐企业之间的信息屏障，让学生营养餐制作配送全流程更透明，让家长对加工制作过程、营养搭配及食品安全情况的评判更有据可依。总的来说，这对配餐服务企业提出了更高要求，投入所需远超“明厨亮灶”等常见食品安全举措。当然，好制度也需要落实好。让校园配餐服务国标真正落地，还需要形成责任闭环。除了企业严格依照国标自律自查，地方政府也应将校园配餐及学生营养餐工作纳入考核指标，
13、同时完善对违规企业一票否决的配套管理机制；建设相应在线监督机制，让家长能够实现云监督”，并通过不定期校园陪餐，由家长评判学生营养餐质量等。学生营养餐关涉千万中小学、幼儿园学生，他们是祖国的未来，怎么重视都不为过。校园餐作为学生日常生活的重要组成部分，其质量与安全直接关系到学生的健康成长和学业表现。近年来，虽然各地在加强校园食品安全管理方面取得了显著成效，但仍存在一些不容忽视的问题，如食材来源不明、加工过程不规范、卫生条件不达标等。这些问题不仅威胁着师生的身体健康，也严重影响了学校的正常教学秩序和社会稳定。通过建立常态长效机制，对校园餐饮的监管始终保持高压态势，可以防止各类安全隐患的滋生和蔓延。
14、同时，全面查缺补漏，也是对现有管理体系的一次全面体检和升级，有助于及时发现和解决问题，提升整体管理水平。在具体实施中，各级教育部门应密切关注各项政策的落地情况，一方面，要加强对校园餐饮企业的资质审核和日常监管，确保其符合食品安全标准和要求；另一方面，也要加强对学校食堂的指导和帮助，提升其自我管理和自我约束能力。此外，还应充分发挥家长和社会的监督作用，建立多元化的监督体系，形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围。食品事关健康乃至生命安全，尤其是学校食品安全，事关下一代的健康成长，更是马虎不得。此前教育部等部门已印发文件规定了“学校食品安全实行校长（园长）负责制”或者校长陪餐制，此次强调校长应切实
15、履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，进一步压实了学校特别是校长的责任。供参考：校园配餐服务企业管理指南国标发布：企业参与正当时，安全营养双升级标准引领，责任闭环，让孩子碗里的安全看得见摸得着。2025年7月，国家市场监督管理总局发布了一项改变校园餐行业规则的重要文件一一校园配餐服务企业管理指南。这是我国首个专门针对校园配餐的国家标准，将于2025年12月1日正式实施。对于每天为数千万学生提供餐食的企业来说，这不仅是一套规范要求，更是一次行业升级的重要契机。这项标准的出台标志着校园配餐行业将进入规范化、透明化、责任化的新时代。而积极参与其中的企业，将获得行业领先的竞争优势。谁该关注这项标准
16、校园配餐服务企业管理指南明确适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的所有校园配餐服务企业。无论您是大型中央厨房运营商、区域性配餐企业，还是为学校提供餐饮服务的社会机构，只要业务涉及学生餐的制作与配送，就必须遵循这一国家标准的要求。为何制定这项标准？安全与营养的双重保障随着近年来校园食品安全事件时有发生，家长和社会对校园餐的要求不断提高。此次国标的出台，直击行业痛点：1 .填补空白：首次针对校园配餐全链条制定统一管理规范，填补了国家标准体系的空白。2 .全程管控：覆盖从食谱制定到最终餐具回收的全过程，确保各环节无缝衔接。3 .透明可监督：建立家长监督机制，让校园配餐不再是“黑箱操作
17、正如专家所强调的：“落地的关键就是不让标准沦为纸面文章，要用制度的刚性把每一个条款都化作学生碗里的安全。”标准核心内容：全链条规范管理该标准为校园配餐企业提供了全方位管理指引，重点包括：1 .食谱及原料管理：明确食谱制定原则和原料采购标准，确保营养均衡。2 .加工制作规范：制定食品加工过程标准操作流程，要求加工过程上网公开，接受社会监督。3 .备餐与配送控制：特别强调冷链物流规范，对配送时间和温度有明确要求。4 .用餐服务标准：规范校内分餐、用餐环境维护等环节。5 .评价改进机制：建立包括学校陪餐评价、家长反馈等多维度评价体系。6 .应急处理预案：明确食品安全突发事件的处理流程和责任分工。
18、标准还特别提出防止餐饮浪费的操作指引，引导学生养成良好饮食习惯。如何有效执行？构建责任闭环标准的生命力在于执行。专家指出，保障标准落地关键在于形成“企业自律、政府督导、社会监督”的责任闭环：1 .企业责任：建立“每天自查、每周排查、每月调度”的内控机制。主动公开生产过程，接受各方监督。2 .政府监管：地方政府将把国标纳入食品安全城市考核，对违规企业实行一票否决招投标资格。同时提供设备补贴，推广中央厨房和卫星厨房模式，降低中小企业投入成本，确保不转嫁到学生餐费。3 .家长监督：通过扫码溯源食谱来源，实时查看后厨操作，参与监督。4 .学校参与：落实校长陪餐制并公开评价结果。参与标准制定的战略价值特
19、别建议有远见的企业不应仅满足于执行标准，更应积极参与标准制定与完善工作。先行者将收获多重价值：1 .行业话语权：参与制定规则，把握发展主动权，抢占行业制高点。2 .品牌公信力：成为国家标准制定单位，大幅提升企业品牌形象和公众信任度。3 .市场竞争力：标准参与方往往能更深入理解规范要求，在招投标和市场竞争中获得先机。研究表明，标准化服务能显著提升客户忠诚度，如沃尔玛通过标准化服务提高了顾客满意度。4 .持续创新力：参与标准制定过程可获得前沿行业洞察，指导企业技术研发方向，保持创新领先地位。5 .降低合规成本：早期参与有助于企业平稳过渡，避免后期被动改造的高昂成本。如某整装企业参与标准化工作后，三
20、个月内签约率提升40%,客户需求匹配度高达90%,体现了标准化带来的商业价值。行动建议：把握标准化新机遇面对即将实施的校园配餐服务企业管理指南，我们建议相关企业：1 .立即开展对标评估：对照国家标准全面检查现有管理体系，找出差距。2 .升级设施与管理体系：借助地方政府对冷链车辆和检测设备的补贴政策，提升硬件水平。3 .构建透明化系统：建立家长扫码溯源和厨房可视化系统，主动接受监督。4 .参与标准提升活动：积极加入标准修订工作组，争取话语权。5 .寻求专业支持：与标准化专业机构合作，高效完成体系升级。标准化不是终点，而是行业高质量发展的新起点。率先拥抱变化、积极参与标准建设的企业，将在校园餐市场的新格局中赢得先机。作为专业的标准化咨询服务机构，我们为行业企业提供标准解读、体系搭建、认证辅导等全方位服务。立即行动，让标准成为您最有力的竞争优势！麦当劳通过全球统一的服务标准，确保顾客无论身处哪个国家或地区，都能享受到相同的就餐体验，有效提升了顾客的就餐满意度。校园配餐企业同样如此，通过标准化的实施与参与，不仅能保障学生“舌尖上的安全”，更能树立行业标杆形象，赢得学校和家长的长期信任。
