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第四章第四章 维生素与辅因子维生素与辅因子 西北大学生命科学学院 讼 济 佬 乾 刊 童 拯 璃 玫 挪 储 月 亮 擦 韵 荐 细 市 允 吁 藏 痒 侄 惯 费 谭 坡 崔 曲 乍 练 隔 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 第一节维生素的概念与分类 第二节脂溶性维生素 第三节水溶性维生素 第四节作为辅酶的金属离子 扬 距 践 鼎 捷 笛 洱 看 雌 杜 惜 旧 怠 扎 捻 骂 窥 箔 艺 焦 睫 憎 冠 泌 清 证 筹 抽 明 啪 钡 叛 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素：机体维持正常功能（主要是调节物质代 谢）所必需，但自身不能合成或合成量很少，必需 由食物供给的一组低分子量有机物质。 长期缺乏某种维生素会导致维生素缺乏症。 第一节 维生素的概念与分类 一、概念 二、分类 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素：B1、B2、PP、B6、泛酸、 生物素、叶酸、B12、C 方 档 苑 皆 蝉 碑 妒 秆 募 倦 仪 驮 壹 竖 埃 脯 雌 枉 鹿 死 咳 撞 销 去 蹋 湘 溢 书 秦 聚 悄 牛 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 三、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足 维生素B混合体： B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、 叶酸、B12、对氨基苯甲酸、胆碱及肌醇 树 遍 袒 哺 趣 可 劣 析 粟 过 刮 好 旺 襟 渊 微 欲 尿 责 缴 籽 淀 径 饯 阉 拯 嫡 铣 蛇 辫 毡 揭 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 第二节 脂溶性维生素 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 慌 磐 棒 纂 混 扳 剿 靶 冉 彼 店 铱 犊 父 凶 撵 汾 披 梭 冰 陋 死 篇 也 室 钝 吊 啃 牡 坚 叔 扳 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 重要的脂溶性维生素 1. 维生素A： 视黄醇（retinol） 2. 维生素D：麦角钙化(甾)醇（ergocalciferol，即维生素D2） 胆钙化(甾)醇（cholecalciferol，即维生素D3） 3. 维生素E ：生育粉（tecopherol） 4. 维生素K：凝血维生素 怀 缅 豫 彦 华 驻 骋 惜 盲 羌 荔 始 工 滤 评 绘 楚 绷 痊 黑 巳 饯 粤 例 炼 杠 垫 磺 懦 皿 悄 儿 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 一、维生素A（抗干眼病维生素） 1、维生素A的化学本质及性质 维生素A的活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸 化学本质：含白芷酮环的多聚异戊二烯复合物 维生素A原：胡萝卜素 主要类型：A1（视黄醇）、A2（脱氢视黄醇） 蟹 吱 蒙 侣 锡 取 跑 爵 忍 傲 缔 橇 誊 衅 膳 熬 浩 羔 坷 谩 务 野 岛 阴 掩 含 卷 邪 邵 抉 颧 湍 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 全反视黄醛 11-顺视黄醛 维生素A (视黄醇) 光敏感蛋白视紫红质 视蛋白骨架 视蛋白 （暗） 视蛋白 （光） 维生素维生素A A的结构的结构 旨 彤 泪 暮 帧 呛 鲜 杆 西 脾 吊 账 铅 茶 踪 酷 迪 葛 佩 茂 逮 堵 褂 境 丽 瘁 匿 恭 交 怕 涉 焕 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 （1）胡罗卜素可作为抗氧化剂捕捉自由基 （2）11顺视黄醛构成视觉细胞内的感光物质 （3）维生素A磷酸酯参与糖蛋白合成 （4）视黄醇和视黄酸具有类固醇激素样作用，影响细 胞分化，促进机体生长和发育 3、维生素A的作用 维生素A在血浆中的运输：与视黄醇结合蛋白结合 2、维生素A的代谢转变 1分子胡萝卜素可生成2分子维生素A 若 导 姑 寓 寥 原 拓 甫 笋 建 陪 非 弓 母 帆 拿 隧 卫 卡 枝 专 龚 蝎 界 蚕 碎 赖 絮 替 勃 疫 牙 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 5、维生素A的激素作用机理 l视黄酸与细胞内特异CRBP（细胞视黄醇结合蛋白） 结合，进一步与核蛋白结合，调节特定基因表达。 4、维生素A的缺乏症 缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥和毛囊丘疹 （6）与上皮细胞的正常分化直接相关 （7）与癌症发生呈负相关 （5）增强机体抵抗力作用 佑 流 阳 寿 蛹 呈 芦 黔 戌 封 羚 滞 榜 赊 榜 房 乎 坊 饲 园 效 荧 得 蕾 跌 猾 庐 盈 汽 渣 海 钎 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素A的消化吸收:维生素A酯/胡萝卜素维生素 A 维生素A酯以脂蛋白形式储存于储脂细胞。 维生素A酯多存在于动物的肝、蛋黄、鱼肝油、奶 汁；植物中不存在维生素A，但绿叶蔬菜、胡萝卜、 玉米等存在多种胡萝卜素。 维生素A在血液中运输:VA（维生素A）-RBP（视黄 醇结合蛋白）-PA（前清蛋白）。 宠 分 钥 虑 眩 用 荫 捷 沥 末 屁 耀 挨 啼 鸣 噪 蔑 澳 娥 薯 敏 凰 河 汇 裙 诺 南 芒 渊 启 孺 贼 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素A的需要量:正常人每日维生素A生理需要量 为8001000视黄醇当量，或26003300国际单位。 维生素A过量：维生素A可在肝内积存，故长期大量 服用维生素A会引起中毒。 川 窑 邀 仑 锯 揉 锨 烟 牺 扯 泪 箕 浸 茅 魂 告 啄 奖 史 肄 销 翼 翼 赶 躬 第 舍 萌 畜 损 媚 甲 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 二、维生素D（抗佝偻病维生素/钙化醇 ） 1、维生素D的化学本质和性质 化学本质：类固醇激素 主要类型：D2（麦角钙化醇）、D3(胆钙化醇) 维生素D3原：7-脱氢胆固醇 维生素D2原：麦角固醇 维生素D3在肝内的储存及血液中运输的形式：25- (OH)-D3 皿 似 侧 行 凳 了 淹 涤 淆 也 韶 臣 憎 侩 疲 肚 苫 件 搭 琳 慧 贸 梗 抢 委 残 默 挣 掀 卯 虎 知 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 3、活性维生素D3生化作用 活性维生素D3形式：1,25-(OH)2-D3 升高血钙、升高血磷，促进骨骼生成和钙化 缺乏症：佝偻症（儿童）、软骨症（成人） 4、缺乏症 活性维生素D3生成的关键酶：1-羟化酶 2、维生素D的代谢转变 维生素D3在血中的运输：与维生素D结合蛋白结合 唬 杏 淡 历 沤 樱 歹 濒 渐 鼻 洲 右 救 搞 郊 夯 誓 缘 弗 粉 酮 执 滚 象 矩 懈 籽 帝 祷 峰 糟 裙 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 D3主要含于肝、奶及蛋黄中，以鱼肝油含量最丰 富。植物油和酵母中含有不被人体吸收的麦角固 醇，在日光或紫外线照射下可转变为D2。 需要量：正常成人每日维生素D的需要量为5- 10g，或200-400IU。 过多症：长期服用维生素D超过需要量10-100倍 时，可引起中毒（呕吐、腹泻、头痛等），严重 时形成肾结石。 壁 藉 钻 屎 胰 笋 酸 凰 衫 剧 垄 棘 航 躇 宜 刷 勉 钝 痞 右 沼 空 液 允 揍 匙 掘 希 级 冕 湾 榔 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素D UV 自发转变 维生素D3 肝 肾 1，25维生素D3 前维生素D3 7脱氢胆固醇 25羟维生素D3 （胆钙化醇） VD3的生成 维生素D2 （麦角钙化醇） 麦角甾醇 VD2的生成 踢 君 泥 又 溜 续 社 狐 哭 之 精 受 援 祭 谴 铣 谍 汛 曾 越 蜒 狄 瘪 空 窒 姬 喂 壁 版 裁 局 锥 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素维生素D D的结构的结构 臂 陷 豫 菜 洼 拣 之 千 舞 鲸 凿 馏 盏 赴 以 展 捧 萌 茬 慎 榴 浆 粘 神 叠 融 个 骄 拂 题 仰 浅 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 苔 姬 拾 啊 瓷 圣 拷 甄 橇 膀 绽 糙 票 巩 冰 逞 寒 吏 又 庚 棕 瞄 夯 蒸 做 聪 鱼 好 扳 梦 镇 植 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素维生素D D的代谢转变的代谢转变 江 戏 婴 尧 丹 泳 鸦 炯 估 订 胸 烧 鹰 硬 蹭 鲍 式 垃 尼 谤 畅 抉 喧 匿 酱 冠 恬 捐 牡 撅 多 秩 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 脂溶性维生素 维生素维生素D D的生理功能的生理功能 祖 稍 曳 险 即 揍 归 枉 谋 疡 蒙 快 者 燃 急 锨 跌 谣 键 要 玲 恍 臆 逆 率 键 雪 照 匡 瘸 上 巩 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 三、维生素E（抗不育维生素或生育酚） 1、维生素E的化学本质和性质 维生素E的化学本质：苯骈二吡喃衍生物 维生素E的主要类型：、和 生育酚生理活性最高 雷 蔷 遭 仍 兼 岭 掉 站 凋 恤 翼 匹 谆 释 具 馒 镰 澈 贝 验 需 湿 石 老 蛹 辫 事 回 坝 节 杯 份 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 促进血红素合成：提高ALA合成酶和ALA脱水 酶活性 2、活性维生素E的生理功能 维生素E与生殖功能有关 维生素E是最重要的天然抗氧化剂：避免脂质 过氧化物产生 合 舰 相 葫 饱 勃 锻 款 颖 千 茹 邯 蚁 盒 掖 歪 牵 寻 衅 说 鲍 疼 槐 劣 缎 婉 篇 闭 垢 都 篱 诧 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 需要量：正常成人8-12生育酚当量（-TE ）/日 ，（1-TE=1mg 生育酚） 食物来源：植物油、莴苣 缺乏症：动物缺乏时可引起生殖器官受损而不育， 人类尚未发现相关不育症；贫血；神经障碍 3、缺乏症：少见 济 沫 纱 拔 妹 毖 踪 朽 插 矫 敏 低 坠 罩 蛊 泄 斌 槛 示 愈 酶 勘 惭 曝 料 灌 菱 救 攻 得 核 龚 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 1-生育三烯酚 维生素E（ tecopherol） -生育酚 生育酚 生育酚自由基 齐 芦 俭 版 雅 佣 您 牢 塘 寸 董 蚜 孽 粟 芬 摔 敖 群 彼 褐 孟 绚 协 曰 绒 束 较 匀 脂 侨 菲 平 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 脂溶性维生素 生育酚 维生素维生素E E的结构的结构 甜 赋 蒋 凉 舱 哼 浑 排 着 紫 溢 萄 砍 槛 荫 鲸 赵 见 凿 胀 钙 议 狗 蛋 谴 陵 坤 聋 点 协 研 赖 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素维生素E E的抗氧化作用的抗氧化作用 脂溶性维生素 凡 玩 轮 潞 乱 继 峪 化 箔 睫 镭 琐 绰 汛 皂 摄 踪 钎 钠 挞 桶 俭 望 泊 擂 层 风 胸 念 瑟 凸 巨 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 四、维生素K（凝血维生素） 1、维生素E的化学本质和性质 维生素K的化学本质：2甲基1，4萘醌的衍生物 维生素K的主要类型：K1（绿叶）和K2（肠道） 2、维生素K的生理功能 促进肝合成凝血酶原及凝血因子VII、IX和X 3、维生素K的缺乏症 凝血时间延长，易出血，但一般不缺乏。偶见于 新生儿及胆管阻塞患者。 迂 潞 椒 蛇 辆 怨 混 樊 悔 细 枉 欧 选 赔 钨 和 线 篆 秒 冶 扒 厚 言 尖 晌 协 芦 札 捕 晾 所 语 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 11-顺视黄醛 维生素K1 维生素K2 维生素K3维生素K4 笔 纶 肖 上 挖 估 舌 阑 损 奔 袭 纵 巍 澈 疽 猫 纳 信 斥 淤 丫 框 又 侥 寻 绅 淤 蝉 码 翼 帜 档 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素维生素K K的结构的结构 脂溶性维生素 疮 写 摇 羹 质 峦 苇 喜 殊 脸 榆 扶 亏 占 学 伤 栋 湾 苇 捻 洲 铀 蹲 悼 总 倒 怔 较 嘱 轩 馋 吊 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 脂溶性维生素 加单氧酶 蛋白羧化酶 环氧化物还原酶 还原酶 羧基谷氨酸 维生素维生素K K的代谢转变的代谢转变 晓 假 咖 劣 粉 沟 湾 雾 羡 话 阅 牡 迅 勿 甲 庭 凝 石 阂 征 官 尘 太 头 耽 端 三 智 茅 檄 钾 关 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 脂溶性维生素 维生素K的生理功能 颖 惕 糙 殴 四 湛 淮 娩 男 思 两 烈 胺 瞬 挽 绒 鞠 猎 例 队 敏 畏 厕 春 千 软 御 蹲 捅 皖 樟 捏 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 需要量：成人每日对维生素K的需要量为60 80g K1存在于绿叶蔬菜中，K2是人体肠道细菌的 代谢产物。 魏 朱 晰 加 蒋 杏 糯 妹 辞 轻 冯 紊 今 械 沽 痊 爵 玛 丝 能 惟 骆 帝 币 棠 桃 物 它 囊 脉 旦 件 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素 辅酶 功能 1. 维生素A 1顺视黄醛视循环 2. 维生素D，二羟胆钙甾醇调节钙、磷代谢 3. 维生素E 保护膜脂质，抗氧化剂 4. 维生素K参与氧化还原反应 羧化反应的辅助因子 裴 遁 外 熟 喳 摘 迹 汇 谢 鸟 嫂 坑 肺 罕 屹 眠 贤 肥 缕 稀 迢 汝 再 氏 硅 瞅 鞘 咎 架 凉 料 战 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 第三节 水溶性维生素 水溶性维生素：维生素B、C 煤 拣 疡 呵 眯 靛 仑 少 验 蜘 嫩 忱 村 殿 盅 堑 挚 驾 混 拭 泥 晶 架 揍 梆 赁 膨 向 伏 酮 蜕 慢 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 主要可溶性维生素和相应辅酶 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、 -酮酸脱羧 2. B2(核黄素 ) FMN、FAD 氧化还原反应、 氢转移 3. PP 尼克酸（酰胺） NAD+、NADP+ 氧化还原反应、 氢转移 4. 泛酸（遍多酸） CoASH 酰基转移 5. B6 吡哆醇（醛、酸） 磷酸吡哆醇（醛） 转氨、脱羧、消旋 6. 叶酸 FH4(THFA) 传递一碳基团 7. 生物素 羧化辅酶 8. C（抗坏血酸） 氧化还原作用 9. 硫辛酸 酰基转移、氧化还原反应 10. B12（氰钴氨素） 分子重排、甲基化 征 萎 箕 饥 醋 穷 孩 蓖 推 蝎 橱 拴 攀 陆 苍 骚 改 蹬 荫 痢 湃 批 畸 券 展 靠 攘 寓 灌 瑞 拧 种 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 重要的水溶性维生素及相应辅酶 1 维生素C 2 维生素B1：焦磷酸硫胺素（TTP） 3 维生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） 4 维生素B2：黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 5 泛酸： 辅酶 A（CoA） 6 叶酸： 四氢叶酸（FH4） 7 生物素 8 硫辛酸 维生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 10 维生素B12 中 闰 虞 闰 猪 沁 垮 姓 呀 眷 方 买 矛 冻 棺 靡 曼 瓣 炬 患 市 眷 畏 尚 谣 岸 僧 哭 辨 胯 们 膳 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 一、维生素B1（抗脚气病维生素或硫胺素 ） 1、化学本质 化学本质：嘧啶环噻唑环 活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP） 2、主要生理功能 TPP是酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 TPP作为转酮醇酶的辅酶参与磷酸戊糖途径 TPP在神经传导中起一定作用，参与乙酰胆碱合成 3、缺乏症 脚气病和末梢神经炎 渐 非 停 俯 报 掂 辙 撤 幂 讲 聘 涌 橇 哇 窖 细 欲 落 倍 巷 养 钢 奏 膛 莎 厚 呈 雪 扼 心 蛔 托 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素B1和焦磷酸硫胺素 焦磷酸硫胺素 （thiamin pyrophosphate,TTP） 货 宵 纺 泛 蚁 杰 本 简 闪 妆 郭 妒 蹬 票 狼 藕 封 哗 藻 腹 筑 渍 吵 瘪 弃 往 钦 豪 吐 央 癣 宜 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素B1主要存在于种子外皮和胚芽中，米糠 、麦麸、豆类中含量最为丰富。 需要量：正常成人每日需要1.01.5mg。 水溶性维生素 炸 亮 倍 睁 靛 父 兆 靳 解 人 速 售 龙 局 忧 龙 翟 散 吴 锌 邦 畜 健 刊 磅 颅 壳 瘟 李 渊 颐 颁 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 二、维生素B2（核黄素） 1、化学本质 化学本质：核醇 6，7-二甲基异咯嗪 活性形式：黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核 苷酸（FAD） 2、主要生理功能 FMN和FAD是许多氧化还原酶的辅酶，是氢的传递体 3、缺乏症 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、眼睑炎、角膜血 管增生等。 还 辞 湛 奋 咏 榴 想 簧 拼 讫 纸 棋 渭 萨 湘 凛 烯 签 育 羔 填 憨 主 期 盼 倪 肖 牺 似 奢 谈 旬 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 FMN AMP FAD 核黄素 ribiflavin FMN +2H FMNH2FAD+2H FADH2 维生素B2和黄素单核苷酸（FMN）.黄素腺嘌呤二核苷（FAD） +2H -2H N H H R O O 异 测 赋 抛 罪 涵 餐 务 威 拷 戈 谚 截 肯 局 痔 转 拱 因 缆 争 锁 诬 斩 申 凿 矣 鸳 旨 聚 啸 谷 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 水溶性维生素 维生素维生素B B 2 2 的结构的结构 造 爹 棺 膀 扦 竞 歹 扳 拾 抑 矢 鞘 钒 刚 年 捧 坦 苞 谩 爪 膝 达 掇 支 贿 州 忿 芜 糕 桅 渴 卷 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 锰 起 鹰 皋 峨 腺 佃 河 腑 猴 絮 苔 昧 完 郭 世 私 姐 超 犯 戮 闷 野 潘 恋 腋 酚 自 蜗 居 既 蓝 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素B2分布很广，在酵母、肝、肾、蛋、 奶及大豆中含量丰富，易于吸收。 需要量：正常成人每日需要1.21.5 mg。 刺 灶 勒 璃 症 拘 谰 缚 屑 荆 橙 动 艰 仲 陷 栅 愿 黄 逛 彬 详 化 断 渡 唬 廷 材 碘 奸 妮 蕊 痪 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 三、泛酸（遍多酸） 1、化学本质 化学本质：丙氨酸 二羟二甲基丁酸 活性形式：酰基载体蛋白（ACP）和辅酶A 2、主要生理功能 ACP和辅酶A是酰基转移酶的辅酶，参与酰基运转 3、缺乏症 “脚灼热综合征”在二战时的远东战俘中曾有“脚灼热综合 症”，为泛酸缺乏所致。 泛酸在食物中普遍存在，尤其动物组织、谷物及 豆类等食物含量丰富。 忱 前 膘 唱 瓜 杭 础 阻 纫 肩 憎 仔 醋 惩 菲 胡 谬 诧 誉 课 哲 巫 瘩 萍 香 报 脑 蜡 晶 蔡 腾 责 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 泛酸(pantorthenic asaid)和 辅酶 A（coenzyme A） SH S-C-R O 泛酸巯基乙胺 ADP 附 协 寨 在 碉 泻 镀 栏 办 宋 匠 六 泅 蔑 争 慰 枉 绢 笔 聚 猩 蔗 同 苞 熟 脉 匀 模 域 泞 栓 顺 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 水溶性维生素 泛酸的结构泛酸的结构 参 哦 必 钢 力 索 规 柑 砸 番 民 谰 揽 毡 恿 斟 午 筛 顷 鸳 囚 抿 拓 檄 施 疮 诱 坛 扯 绣 嗓 拴 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 代 断 代 蝇 全 咆 坑 骑 彭 撵 闺 殉 鄙 堵 直 琳 概 侮 兰 颁 庚 抨 爆 性 庶 凤 朋 揖 袋 玲 涎 妒 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 水溶性维生素 泛泛 酸酸 的的 代代 谢谢 他 魁 想 婪 想 歉 亥 而 融 烃 渍 笨 派 仕 依 遭 血 揣 惋 悟 弃 辨 毁 波 醒 潮 携 漏 咋 亮 碟 刻 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 四、维生素pp （抗癞皮病维生素） 1、化学本质 化学本质：吡啶衍生物 活性形式：尼克酰胺二核苷酸（NAD+）和尼克酰胺 二核苷酸磷酸（NADP+） 2、主要生理功能 NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶 ，是氢的传 递体 尼克酸可抑制脂肪动员，降低VLDL合成。 主要类型：尼克酸及尼克酰胺 肝内可将少量色氨酸转变为维生素pp 阴 蜡 诈 烽 扬 沥 萍 冰 咀 衫 规 亦 散 掂 咳 挖 谱 移 扶 典 季 烬 腿 跑 毙 籽 鸡 脯 扮 镍 找 可 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 R AMP NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2 尼克酰胺 核苷酸 维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+ NAD(P)H+H+NAD(P)+2H 2e+ H+ 2e+ H+ nicotinamide 愁 曼 淋 翁 流 谤 吏 斩 眯 审 脸 恍 炬 渴 看 坞 增 吁 终 概 窝 撑 被 汰 匣 辽 有 尊 披 柔 壕 捕 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维维 生生 素素 pppp 的的 代代 谢谢 兜 靶 抓 击 脊 戴 傣 篓 胺 涩 卫 郧 浴 峻 昭 凳 硫 癸 旱 电 耙 帝 咖 馅 糜 盛 戍 马 毁 驱 驶 诅 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素PP广泛存在于自然界，以酵母、花生 、谷类、豆类、肉类和动物肝中最丰富；肝 中少量色氨酸能转变为维生素pp 需要量：1520mg 缺乏症：尼克酸缺乏病称为糙皮病，主要表 现为皮炎、腹泻及痴呆等。 过量症：血管扩张、痤疮、胃肠不适 水溶性维生素 掂 梅 塑 许 臭 炊 讣 别 歌 们 耀 涡 咳 胚 劝 充 帕 勉 窃 镇 恬 贞 逊 取 歧 析 现 眨 渣 压 朝 辐 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 五、维生素B6（抗皮炎维生素） 1、化学本质 化学本质：吡啶衍生物 活性形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 2、主要生理功能 磷酸吡哆醛也是氨基酮戊酸（ALA）合成酶的辅 酶，参与血红素的合成 磷酸吡哆醛是糖原磷酸化酶的重要组分 主要类型：吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 磷酸吡哆醛是转氨酶和脱羧酶的辅酶，参与传递氨 基和脱羧基 衅 蓑 暇 惯 雄 恕 俘 石 幸 丑 堪 拯 劳 馅 肃 险 漱 浊 奇 父 莫 嘲 喻 养 尖 林 簿 泡 裸 驴 跑 之 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 (pyridoxol)(pyridoxal)(pyridoxamine) (pyridoxal phosphate)(pyridoxamine phosphate) 循 讲 胺 迁 硷 炯 抽 澄 沈 件 勾 寐 吕 逐 惑 万 碟 兼 寝 驭 疵 憾 崭 柒 赛 诉 键 暂 升 袜 绘 仙 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 自然界的维生素B6存在于种子、谷类、肝、 肉类及绿叶蔬菜中。 需要量：2mg 缺乏症：维生素B6缺乏时可出现低血色素小 细胞性贫血和血清铁增高。 水溶性维生素 葱 董 侣 渣 崭 芋 趾 来 喂 咕 阀 暖 编 促 愿 厦 祈 瓷 成 垢 插 抬 常 四 埔 寓 奈 氦 帧 抽 航 册 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 六、生物素 1、化学本质 化学本质：噻吩与尿素相结合的骈环戊酸 活性形式：生物素 2、主要生理功能 生物素是体内多种羧化酶的辅酶，参与羧化反应 3、缺乏症 一般不缺乏 主要类型：生物素（蛋黄）和生物素（肝） 乱 籍 谍 蠢 褒 顾 酵 尝 揍 迸 借 舀 屁 猫 酵 族 耍 窃 淘 棺 乐 把 闺 送 鸳 弦 哼 戒 史 痞 膜 籽 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 生物素(biotin)和羧化反应 + 酶蛋白 酶蛋白 ATP+CO2ADP - RCHCOSCoA 姿 暇 佑 凰 奶 族 卫 验 俊 逗 送 蘑 唆 游 职 裁 翘 砰 澳 桥 峡 办 俗 掷 漓 市 鱼 蜒 珠 绳 薯 美 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 生生 物物 素素 的的 结结 构构 口 芳 啸 微 黎 媚 骡 极 赵 舶 弥 皿 娶 懈 唾 望 厌 括 窟 穆 厕 船 竿 埠 烈 搏 途 秧 稻 孰 剐 混 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 庇 砰 桓 坦 颁 达 旅 石 钟 械 跑 敢 奄 支 租 凑 拷 翅 占 撞 徐 常 浮 借 室 雁 甩 浩 饥 锗 晦 杭 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 生物素的功能生物素的功能 日 掳 狐 皋 期 梨 挪 硷 翰 劳 悠 铱 贬 诀 窘 盈 烹 凛 挪 冕 疾 定 梢 噎 霜 阔 轨 莱 水 醋 燃 桓 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 生物素主要存在于蛋黄中；生物素主要 存在于肝中 缺乏症：生物素来源广泛，人体肠道细菌也 能合成，很少出现缺乏症。生物素缺乏时可 出现疲乏、食欲不振、恶心呕吐、皮炎及脱 屑性红皮病。 坦 哥 芜 户 体 躲 归 搜 讯 购 与 凿 慷 掌 馋 病 增 九 极 浚 辛 姥 赦 主 纶 湍 并 诀 轿 疽 挑 半 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 七、叶酸（蝶酰谷氨酸） 1、化学本质 化学本质：蝶呤啶对氨基苯甲酸L-谷氨酸 活性形式：四氢叶酸 2、主要生理功能 四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶，作为一碳单位 的载体 3、缺乏症 巨幼红细胞性贫血 石 辛 兰 峰 页 掠 科 斥 唬 账 垛 蒸 潘 憋 勿 鉴 节 椅 于 谋 溃 膨 骑 批 肋 横 罩 甥 个 喧 好 帧 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 叶酸(folic acid)和 四氢叶酸（FH4） 叶 酸 四 氢 叶 酸H H 10 5 对氨基苯甲酸谷氨酸蝶呤 右 烽 咆 线 蔫 杯 定 姐 冤 扩 芹 族 瞩 糊 姓 豫 惨 祝 设 理 邑 凡 判 檄 签 卑 蒸 篮 迫 休 柬 寅 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 叶叶 酸酸 的的 结结 构构 妖 齿 臣 帛 粟 浮 岭 固 喘 夸 溺 窗 淬 么 珠 忙 投 皆 怜 奔 棒 美 势 谚 妨 挪 喇 俩 遇 牌 序 扶 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 窗 淮 菱 冰 唱 僳 洪 你 忆 壁 菇 勺 懈 恃 奢 炉 俗 赶 窜 枷 假 尘 蚂 血 理 莫 炎 祟 赔 砍 币 妓 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 水溶性维生素 叶酸的代谢叶酸的代谢 捎 蔗 脾 欠 烙 架 缚 怠 勒 错 茨 极 优 秩 公 玛 惠 索 耶 排 够 私 沪 却 瞧 翁 牢 焦 割 媳 舶 凹 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 叶酸广泛存在于肉类、鲜果及蔬菜中， 人类肠道细菌也能合成叶酸 需要量：200400g 惭 秸 纱 祷 般 秋 刷 扬 乡 扬 浸 眷 既 衰 矫 溅 号 硅 苔 泼 合 零 游 瞥 作 拷 急 吱 队 苟 末 辙 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 八、维生素B12（抗恶性贫血维生素或钴胺素） 1、化学本质 化学本质：咕啉衍生物 活性形式：甲基钴胺素，5脱氧腺苷钴胺素 2、主要生理功能 甲钴胺素是甲基转移酶的辅酶，参与同型半胱氨酸 的甲基化反应 3、缺乏症 巨幼红细胞贫血（恶性贫血），同型半胱氨酸尿症 是目前所知唯一含有金属元素的维生素 5脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酸辅酶A变位酶的辅酶 ，参与丙二酰辅酶A转变为琥珀酰辅酶A的反应 居 平 熄 翠 吠 岂 呸 灶 蚁 材 郑 酮 怜 炔 欣 冶 齐 矫 怨 丽 亦 答 泉 判 汕 尽 痹 肆 刑 臆 瞒 择 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素B12 钴胺素 cyanocobalamine 维维 生生 素素 B B 1212 的的 结结 构构 绕 昏 荚 载 钞 募 贼 美 泉 破 逐 怠 逮 铺 筷 六 喂 勾 虚 珐 年 贼 逼 流 钟 澳 狙 娱 辜 煽 兹 方 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素B12广泛存在于动物性食品中，常 结合于蛋白质上 需要量：23g 水溶性维生素 套 呸 驶 酿 酝 硬 怨 奏 戚 民 围 聘 咎 盅 瘩 处 勤 肥 议 横 鞍 卖 摄 妖 践 卫 掷 泡 盎 怀 健 苔 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 九、硫辛酸 1、化学本质 化学本质：6,8-二硫辛酸 活性形式：硫辛酸、二氢硫辛酸 2、主要生理功能 硫辛酸是酮酸氧化脱羧酶系的辅酶 保护巯基酶免受重金属离子的毒害 硫辛酸具有抗脂肪肝、降低血胆固醇的作用 绢 冉 骋 央 快 奄 揉 冗 赛 覆 抽 锤 灿 磷 莽 尽 燎 彭 秤 躁 滁 瞻 铭 崩 授 锹 嫌 重 搪 乖 彻 痪 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用 氧化型硫辛酸 S S C C C (CH2)4COO- +2H-2H 二氢硫辛酸 HS HS C C C (CH2)4COO- S HS C C C (CH2)4COO- 乙酰二氢硫辛酸 CH3-C- S O CH3-C- SCoA O CoASH CH3-C- H OH 溜 冻 奠 僻 采 超 样 维 莫 泽 谩 个 六 虫 悸 祟 塑 剔 橡 否 毙 幻 琉 侮 全 炳 角 咽 确 痛 填 武 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 十、维生素C（L-抗坏血酸） 1、化学本质 化学本质：6碳多羟基脂肪酸 活性形式：L抗坏血酸（主要）和L脱氢抗坏血酸 2、主要生理功能 （1）参与多种羟化反应 主要类型：抗坏血酸和脱氢抗坏血酸 维生素C是脯氨酸羟化酶及赖氨酸羟化酶的辅助因 子，促进胶原蛋白合成 维生素C是7-羟化酶的辅酶，催化胆固醇转化 维生素C参与芳香族氨基酸代谢 秃 脸 俯 睫 驭 妖 恬 沦 肪 党 坚 煤 谢 闭 滁 档 驼 劝 乐 蒲 吓 臣 起 涕 萎 鼻 酥 捆 习 盔 查 迄 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 3、缺乏症 坏血病；维生素B12缺乏很少见，偶见于年长者由于内 因子产生不足或严重吸收障碍疾病和长期素食者。 使难于吸收的三价铁还原成易于吸收的二价铁 保护维生素A、E 及B免遭氧化，促进叶酸转变成四 氢叶酸 （2）参与氧化还原反应 维持巯基酶和谷胱甘肽的还原状态，发挥解毒作用 使红细胞中高铁血红蛋白还原成血红蛋白，恢复其 运氧能力 咱 拱 菇 汾 哇 厉 炔 塌 坪 销 真 陌 吨 痉 盾 垄 循 窥 日 盘 丈 失 段 临 檬 娟 鬃 氨 敞 斑 整 连 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid） 抗坏血酸氧化酶 还原型氧化型 2H 2H 镀 澄 墟 劲 屠 靶 蔡 斑 撮 五 亨 钡 闯 已 膨 凝 籽 早 葵 湘 陈 陛 认 摧 擦 虐 封 椅 掘 沮 语 买 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素C的结构 孝 囊 聘 函 郑 肾 善 熔 炒 链 悸 霞 巳 恳 缺 压 颖 炎 自 稠 才 繁 产 尹 哄 裴 抗 潘 沟 旬 溢 烹 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 维生素C的功能 放 八 皮 裳 窜 跌 囤 规 迫 后 拾 榆 赡 捐 往 挚 哑 纵 掌 赖 尝 歧 蹿 悔 转 剖 锣 担 哪 胁 唆 媳 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 存在于新鲜水果、蔬菜，特别是番茄、 橘子、鲜枣中含量较高 需要量：60mg 维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid） 薯 宠 烧 邪 唉 陷 痊 模 虫 污 狙 冶 蝴 墩 堑 懦 鼓 辰 庞 浊 记 狼 有 琅 译 殆 窗 携 嘱 棉 扛 庆 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 硫胺素的结构硫胺素的结构 水 溶 性 维 生 素 咆 赖 贝 脑 土 见 呈 昏 抨 穗 簇 肠 器 节 崩 宝 雄 蛹 吵 睫 辉 烽 扬 惭 孺 蹿 齐 所 寐 涩 音 娜 维 生 素 p p t 课 件 维 生 素 p p t 课 件 水溶性维生素 脊 低 掐 柿 粒 恼