酒吧取酒制度及流程.docx

第 1 页 酒吧取酒制度及流程 特征码 ROrcAeaWQxCkvyePMXjo 酒吧取酒制度及流程 一、制度： 1. 宾客可以凭有有效期内的提酒卡到指定楼面吧台提取存酒， 如有不便可由服务员代劳提取，但提取卡必须要提办人签字并 注明桌号才能生效提取。 2. 服务员凭宾客提酒卡到吧台提取存酒除出示提取卡之外，还 必须在酒水登记本上签字生效方可提取。 3. 吧员根据提酒卡的编号、品名、有效期、存量从存酒中提取 相应存酒交于宾客，同时将提酒卡收回剪角作废，并从明细卡 上给予注销标明去向。 4. 吧员发现已过提取有效期的存酒卡须向宾客耐心解释，告知 此卡失效，不能予以提取。 （特殊情况必须由吧台经理和楼面经 理级以上人员共同签字认可才可办理提取） 5. 已提取的存酒卡不可随意遗弃，必须根据编号将两联存（提） 卡装订成册，每日随酒水销售日报表一同移交财务。 二、流程： 客人要求存酒楼面核对数量、品名、房号拿到吧台由吧台 第 2 页 人员填写存酒卡经手人签名确认楼面在吧台存酒登记本上 签名客户联交楼面领班上交客人吧台联交酒吧部主管保留 收银联下班后连同营业日报表交财务部。