食品安全事故应急处理制度.docx

第 1 页 食品安全事故应急处理制度 特征码 sKIAeDuoqKxqJUiWVunS 食品安全事故应急处理制度 第一章 总则 一、 目的 当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和 响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体 健康与生命安全 二、 适用范围 本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食 品安全事故做出准备和响应。 三、 职责 第 2 页 1、食品安全管理小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响 应； 2、各职能部门及生产车间负责应急准备和响应的具体实施。 第二章 管理规定 一、 成立应急组织 1、应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。 食品安全管理小组行使应急组织的职责。 2、总经理负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作， 并对重大问题做出决策。 3、各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应 急响应措施的实施情况，及时向总指挥报告。所有组织成员应 保证通讯畅通，以便紧急情况发生时及时沟通信息，迅速组织 采取应急响应措施。 第 3 页 二、 监测、预警及报告 1、公司应加强对食品质 品质量安全信息的收集，加强对原辅 材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过 程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。 2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消 除食品安全事故隐患。 3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全 时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。公司或者个人不 得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置 进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。 4.5 必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危 害加以解释、说明。 三、 充分识别紧急情况 在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有： 第 4 页 1、因设备故障使生产无法正常进行； 2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上； 3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤 害； 4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格； 5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导 致公司产品检测不合格； 6、由权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重 安全危害； 7、公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失； 8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、 声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响； 第 5 页 9、其他严重影响食品安全的紧急情况。 四、 全面落实应急处置措施 1、当有信息显示公司突然发生导致或者有可能导致食品安全事 故的紧急情况时，应立即报告总经理。总经理应立即召开应急 小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。 2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，公司 应当立即予以处置，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出 相应的应急处置： 3、突发的设备故障或突然停电,停水使生产无法正常生产时,如 果停产时间超过工艺规定时间,应对生产的产品进行隔离,并确 定数量,做好标识然后,出处理.如果检测结果不符合标准,则按 照符号品管理制度执行. 4、原料检测结果显示受到污染,会对消费者健康照成伤害时应 组织相关人员进行评估受影响的程度和范围,并确定处置方式. 若已经出厂的销售的产品则按照食品管理召回制度执行 5、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格,或国家产 第 6 页 品标准中安全指标发生变化,公司产品检测不合格时,应正确不 合格的产品范围,采取销毁,召回等措施防止危害发生.若已经出 厂销售的产品则按食品召回管理制度执行 6、有人为的恶意行为导致公司产品不安全,或者对公司产品,声 誉恶意造谣,照成恶劣社会影响.应急组织应在最短的时间内安 排相关人员对外进行澄清,尽量减少对公司的声誉的损害。 五、建立食品安全事故管理档案 公司应整理保持食品安全事故应急处理记录,并建立安全事故管 理档案。