食物中毒应急预案.docx

第 1 页 食物中毒应急预案 特征码 ZfnwcHZKiccxANFCjZWq 食物中毒应急预案 一、处置食物中毒应急指挥领导小组 ： 酒店安全工作领 导小组 二、 应急处理程序 ： 1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状 可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。 2 、在全酒店范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食 物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告酒店 安全领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施： （ 1 ） 观察病情，对症处理。 第 2 页 （ 2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作： 初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。 立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取 抢救措施。 立即拨打急救电话 120 ，联系救治患病宾 客以及员工 。 立即向上级有关部门报告。 收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门 进行事件调查、处理。 3 、酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部 门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作： （ 1 ） 责令立即停止食品加工、供应活动。 （ 2 ） 由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告 时间距离发病时间不得超过 2 小时。 （ 3 ） 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、 第 3 页 工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现 场，等候卫生执法部门处理。 （ 6 ） 安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者 了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。 （ 8 ） 食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作， 按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。