1、急性胰腺炎的饮食指导蔡慧芬急性胰腺炎的的概述：是一种常见的疾病，乃胰酶消化自身胰腺及其周围组织所引起的化学性炎症，临床症状轻重不一，轻者有胰腺水肿，表现为腹痛、恶心、呕吐等。重者胰腺发生坏死或出血，可出现休克和腹膜炎，病情凶险，死亡率高。本病好发年龄为2050岁，女性较男性多见。急性胰腺炎的诱因：暴饮暴食嗜酒高脂饮食胆道疾病胰腺炎的饮食要点：急性胰腺炎在急性期应禁水禁食，以免促使胰液分泌。急性胰腺炎治疗期间应该遵循低脂肪，高蛋白，高维生素，高碳水化合物和无刺激性、易消化等原则。急性发作期应禁食1-3天，可静脉补充营养以免引起对胰腺的刺激缓解后可给予无脂肪低蛋白的流质，如果汁、米汤、藕粉、面汤、
2、蜜水、番茄汁、西瓜汁、绿豆汤等病情稳定后，可给低脂肪半流质食物，如鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。要坚持少吃多餐原则，每日5-6餐。忌：绝对禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。为了减轻胰腺负担抑制胰液分泌，饮食要求是：急性发作期数日内应禁食，经口的水分补充也应禁止。可从静脉输注葡萄糖、氨基酸、电解质等以维持营养及水电解质平衡，切忌过早进食。待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可给以不含脂肪的纯碳水化合物流食，内容包括：米汤、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果冻等糖类食物。对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物。严格控制脂肪和肉类及蛋白质食品。在以上基础适应后，适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品症状进一步好转病情稳定后可改为无脂肪（极低脂肪）的半流食。内容除流食外还包括米粥、素面生、素挂面、素馄饨、面包、饼干（少油）及少量碎软菜、水果等。绝对禁酒：一般痊愈需2-3个月，预防复发，仍须相当长的时间内避免食用富含脂肪的食物。纯碳水化合物流食早餐：浓米汤加盐上午9时：冲藕粉午餐：浓米汤、菜汁加盐下午2时：鲜果汁晚餐：浓米汤、果汁冻晚9时：杏仁茶极低脂肪半流质早餐：豆浆、小面包上午9时：冲藕粉午餐：无油蕃茄面片甩蛋清下午2时：煮水果晚餐：白米粥、酱豆腐晚9时：杏仁茶谢谢！谢谢！
