青贮玉米质量标准名师制作优质教学资料.doc

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乳酸菌是厌氧菌，只有在没有空气的条件下才能进行生长繁殖。如不排除空气，就没有乳酸菌存在的余地，而好气的霉菌、腐败菌会乘机滋生，导致青贮失败。因此在青贮过程中原料要切短（3cm以下），踩实，密封严。（2）创造适宜的温度 青贮原料在2535时，乳酸菌会大量繁殖，很快便占主导优势，导致其他的一切杂菌都无法活动繁殖，若料温达50时，丁酸菌就会生长繁殖，使青贮料出现臭味，以致腐败。因此要尽量踩实，排除空气外，还要尽可能缩短铡草装料过程，以减少氧化产热。（3）掌握好水分 适于乳酸菌繁殖的含水量为70%左右，过干不易踩实，温度易升高；过湿则酸度大，牲畜不爱吃。70%的含水量，相当于玉米植株下边有35片干叶；如果全株青绿，砍后可以晾半天；青黄叶比例各半，只要设法踏实，不加水同样可获成功。（4）原料的选择 乳酸菌发酵需要一定的糖分，原料含糖多的易贮，如玉米秸、瓜秧、青草等。含糖少的难贮，如花生秧，大豆秸等。对于含糖少的原料，可以和含糖多的原料混合贮，也可以添加3%5%的玉米面或麦麸单贮。（5）时间的确定 利用农作物秸秆青贮，要掌握好时机。过早会影响粮食生产，过迟会影响青贮品质。玉米秸秆收贮时间，一看杆实成熟程度，乳熟早，枯熟迟，蜡熟正适时；二看青黄叶比例，黄叶差，青叶好，个占一半就嫌老；一般中熟品种110天就基本成熟，就是说套播玉米在9月10日左右，麦后直播玉米在9月20日左右，就应收割青贮。（6）装填及封窖 装填青贮饲料时要逐层装入，每层1520cm,装一层踩实一层，边装边踏实，直至装满并超出窖口2030cm为止。窖顶用厚塑料布封好，四周用泥土把塑料布压实，防止漏气和雨水流入。冬季为了保湿，顶部可以适当压些湿土或铺放一些玉米秸。在取青贮料时要求在垂直切面起窖，长方形窖从背风的一头开窖，小窖可以从顶部开窖。青贮料一经取用必须连续利用，每天用多少取多少，大型窖取料时，要用青贮剁刀，每次取料从上到下，直切到窖底，一次切齐。为防止二次发酵，每天取出的料层至少在8cm以上，最好15cm以上，取后用塑料薄膜覆盖压紧。一旦出现全窖第二次发酵，如青贮料温度上升到45以上时，在启封面上喷洒丙酸，并且完全密封青贮窖，制止其继续腐败。4、青贮的制作（1）青贮设施：青贮设施主要有青贮窖、青贮坑、青贮袋等。青贮设施应选在地势高、干燥、地质坚实，地下水位低，靠近畜舍的地方。要求坚固耐用、不透气、不漏水；规范合理，经济适用。常用水泥青贮池、青贮窖、青贮壕等设施。窖、池内所有转角一律做成弧形，池底坡度1，靠取料口一侧设计集水井，排除积水。窖、池外壁用土加固。青贮窖。我国常见的青贮窖为地下式和半地下式，国外以地上式为主。地下式适用于地下水位低，气候寒冷，土质坚实的地区，和地下水位保持0.81m以上；地下水位高的地方，可建造半地下式青贮窖。青贮窖井口在低处，以便于夏季排出雨水。大型牛场的青贮窖一般要求深3m以上，宽46m，便于链轨拖拉机压实，长度按牛头数多少而定，一般为2040m。要求青贮窖窖壁倾斜、面口大，底后小，呈斗形，倾斜度为每深1m收缩57cm。窖壁光滑，长期利用的窖用砖砌加水泥抹光，如不是永久的青贮窖，应将窖的四周围墙壁夯实，然后在内壁上铺上塑料薄膜，以防水分渗入和空气进入。为防止雨水或地面水渗入，窖沿高出地面0.51m，并以斜坡接地面。青贮坑。适用于小规模养殖户，不便于机械化操作。青贮坑深度不超过2m，一般为圆形或长方形。圆型青贮坑开窖时将坑顶泥土全部揭开，坑口不易管理，取用不方便；长方形青贮坑可以从一端一段段取用，取用方便，便于管理，但长方形青贮坑占地面积大。青贮袋。又称为袋式青贮，是目前国内外正推行的一种方法。具体方法是选用厚度0.2mm以上的塑料膜做成圆筒形，与相应的袋装青贮机配套，装入原料水分适中，抽尽空气，压紧扎口即可。小型青贮袋能容纳几百千克，大的青贮袋可容纳数百吨的青贮铜料。我国目前使用的青贮袋长、宽、各1m，高2.5m，可容纳7501000kg的玉米青贮。入袋青贮原料水分以65%75%为宜。袋式青贮应注意，如用透明膜时，应避光存放。如果用干玉米秸秆做袋装青贮，必须将玉米秸秆打碎，结节捣碎，并将水分调好，否则不宜用袋式青贮。青贮塔。青贮塔是用钢筋、砖、水泥等砌成的青贮设施。一般青贮塔内茎为59m，高924m，在塔身上每隔1.52m设一个窗口便于取料。青贮塔的青贮质量高，养分损失少，机械化程度高，适用于大型牛场。（2）青贮原料：凡无毒的新鲜植物均可作青贮，如：带穗玉米、优质禾本科牧草、农作物秸秆等。青贮原料要有一定的含糖量，一般不应低于1%1.5%，一般豆科牧草含蛋白质高，单独青贮难成功，而禾本科含碳水化合物高容易成功。青贮原料要干净，无泥土和其它杂质。青贮原料含水量一般应在60%-70。含水高的红薯秧或牧草应晾晒1d一2d，也可在其中添加少量麸皮或小麦秸。青刈带穗玉米。玉米带穗青贮，即在玉米乳熟后期收割，将茎叶与玉米穗整株切碎进行青贮，这样可以最大限度地保存蛋白质、碳水化合物和维生素，具有较高的营养价值和良好的适口性，是奶牛的优质饲料。玉米秸。收获果穗后的玉米秸上能保留1/2的绿色叶片，适于青贮。若部分秸秆发黄，3/4的叶片干枯视为青黄秸，青贮时每100kg需加水515kg。目前已培育出收获果穗后玉米秸全株保持绿色的玉米新品种，很适合做青贮。各种青草。各种禾本科青草所含的水分与糖分均适宜调制青贮饲料。豆科牧草如苜蓿因含粗蛋白量高，不易单独常规青贮。禾本科草类在抽穗期，豆科草类在孕蕾及初花期刈割为好。甘薯蔓、白菜叶、萝卜叶等农副产品，收获期集中，且量大，适宜做青贮。注意及是调制，避免霜打或晒成半干状态而影响青贮质量。青贮时与小薯块一起装填更好。青贮原料要适时收获。见表1。（3）半干青贮的制作：半干青贮与一般青贮的主要区别是青贮原料刈割后不立即铡碎，而要在田间晾晒至半干状态。晴朗的天气一般晾晒2455h，即可达到45%55%的含水量，有经验者可凭感官估测，如苜蓿青草当晾晒至叶片蜷缩至筒状、小枝变软不易折断时其水分含量约50%。当青贮原料已达到所要求的含水量时即可青贮。其青贮方法、步骤与一般青贮相同。但由于半干青贮原料含水量低，所以原料要铡的更细碎，压的应更紧实，封埋的应更严、更及时。一定要做到连续作业，必须保证青贮高度密封的厌氧条件，才能获得成功。（4）添加剂准备：常用尿素、谷物粉、无机盐等作为青贮饲料的添加剂或辅料。尿素等作为青贮饲料的添加剂为青贮原料的0.3%-05%，谷物粉为50kg/t，无机盐主要为磷酸氢钙和食盐，磷酸氢钙添加比例分别为4.5kg/t-5.0kg/t,食盐为0.3%-0.5%。三、品质要求及质量检验采样青贮塔窖中样品的采取：先取出覆盖物如粘土、碎草等及上层发霉的青贮料，然后再从不同层次取样，应注意以下几点： 青贮料取出要均匀，要沿着窖、塔中青贮料的整个表面呈均匀的层状取样，冬天取下一层的深度不得小于56厘米，温暖季节取下一层的深度不得小于810厘米。 采样的部位要按如下规定：以窖、塔中物料表面中心为圆心，从圆心到距离窖塔壁3050厘米处为半径，划一个平行的圆圈，然后在互相垂直的两直径与圆周相交的四个点及圆心上采样，也就是说，每一层一共是5个采样点。用锐利刀具切取约20厘米见方的青贮料样块，切忌随意取样。 采样后应马上覆盖好，以免空气进入，造成腐败，冬季为了防止青贮料结块，应用草帘等轻便保暖物覆盖。1、感官评定开启青贮容器时， 根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏，这种方法简便、迅速。（1） 色泽 优质的青贮饲料非常接近于作物原先的颜色。若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色最佳。青贮器内原料发酵的温度是影响青贮饲料色泽的主要因素，温度越低，青贮饲料就越接近于原先的颜色。对于禾本科牧草，温度高于 30 ，颜色变成深黄；当温度为 45 60 ，颜色近于棕色；超过 60 ，由于糖分焦化近乎黑色。一般来说，品质优良的青贮饲料颜色呈黄绿色或青绿色，中等的为黄褐色或暗绿色，劣等的为褐色或黑色。（2）气味 品质优良的青贮料具有轻微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，则醋酸较多，品质较次。腐烂腐败并有臭味的则为劣等，不宜喂家畜。总之，芳香而喜闻者为上等，而刺鼻者为中等，臭而难闻者为劣等。（3）质地 植物的茎叶等结构应当能清晰辩认，结构破坏及呈粘滑状态是青贮腐败的标志，粘度越大，表示腐败程度越高。优良的青贮饲料，在窖内压得非常紧实，但拿起时松散柔软，略湿润，不粘手，茎叶花保持原状，容易分离。中等青贮饲料茎叶部分保持原状，柔软，水分稍多。劣等的结成一团，腐烂发粘，分不清原有结构。综上所述青贮饲料的感官要求见表2。2、青贮饲料实验室的鉴定法实验室鉴定是指应用化学试剂对青贮饲料进行品质鉴定，主要是测定青贮料的pH值和各种有机酸。一般优良的青贮料的pH值在4.2以下，超过4.2说明在青贮发酵过程中，腐败菌活动较为强烈。有机酸中的乳酸、醋酸和酪酸的含量是评定青贮品质的可靠指标，优质的青贮料中含较多的乳酸，少量的醋酸，不含酪酸。（1）试液及试剂 青贮料指示剂：A+B的混合液A液：溴代麝香草酚0.1克+NaOH（0.05摩尔）3毫升+水250毫升B液：甲基红0.1克+95%乙醇60毫升+水190毫升 盐酸酒精乙醚混合液：相对密度1.19的盐酸+96%乙醇+乙醚（重量比为1:3:1）。 硝酸 3%的硝酸银溶液 盐酸溶液（1:3） 10%的氯化钡溶液 各种pH试纸的使用范围如下：溴酚兰：2.8-4.4溴甲酚绿：4.2-5.6甲基红：5.4-7.0（2）鉴定方法 青贮饲料酸度测定：取400毫升的烧杯加半杯青贮料，加入蒸馏水使浸没青贮料，不断地用玻璃棒搅拌，经1520分钟后，用滤纸过滤，将滤液2滴滴于点滴板上，加入指示剂（或将滤液2毫升注入一试管中，加入2滴指示剂），或在PH值3.86.0的范围内表现出不同的颜色，并可按三级评分。见表3： 青贮饲料的腐败鉴定：如果青贮饲料腐败，其中含氮物质分解形成游 离氨，检查有氨的存在即可知青贮饲料腐败。分析试样的调制：将均匀取样的青贮饲料切成2-3厘米，混合后取A克（相当于15克干 物质的量），放入200毫升的广口三角瓶、加塞；加蒸馏水B毫升（一般140毫升）后，冰箱内浸取24小时，期间摇晃三角瓶4次以上，以保证浸取完全。取出三角瓶，将提取物用80目绦纶筛网过滤，并将残渣中的提取液挤尽。再通过定量滤纸的液体部分用作为分析用提取液。上述方法制得的提取液1毫升，相当于青贮饲料A/（B+A*M/100）克，其中M为水分含量。不能立即分析的试样，应置于-20冰箱中保存。总氮测定方法：按GB6432-86规定执行。氨态氮测定方法：准确吸取4.3.1项制得的提取液5毫升，不经硫酸消化，直接进行蒸馏、定量。测定方法按GB6432-86规定执行。青贮饲料的污染鉴定：污染常常是使青贮饲料变坏的原因之一，地下 式青贮设备常常因为内壁未抹水泥、灰浆而渗入由其它地方来的污水，或利用家畜压紧捣固青贮饲料时，将粪便排于饲料内，因此，可根据氨、氯化物及硫酸盐的存在来判定青贮饲料的污染程度。氯化物及硫酸盐的检验方法如下：称取青贮料25克，剪碎装入250毫升的容量瓶中，加入一定容积的蒸馏水（浸透即可），仔细搅拌，再加入蒸馏水至标线，在2025度温度下放置一小时，在放置过程中经常搅拌振荡，然后过滤备用。氯化物的测定：取上述的过滤液5毫升，加5滴浓硝酸酸化，然后加3%的硝酸银溶液10滴，如果出现白色凝乳状沉淀，就证明有氯化物的存在，说明青贮料已被氯化物污染。硫酸盐的测定：取滤液5毫升，加5滴1:3的盐酸溶液进行酸化，再加入10%的氯化钡溶液10滴，如果出现白色混浊，就证明青贮料已被硫酸盐污染。 青贮饲料水分测定按GB6435-86规定执行。为了减少青贮饲料中挥发性物质的逸失，导致水分含量偏高，干燥温度为100，干燥时间为48小时。有机酸含量测定有机酸含量 有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中 最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮饲料，含酪酸多而乳酸少。仪器与试剂：气相色谱仪与色谱数据处理机。离心机：04000转/分钟。25%偏磷酸：分析纯。15%高碘酸：分析纯。有机酸标准液：乙酸、丙酸、丁酸均为色谱纯，乳酸为分析纯。有机酸标准溶液：用2蒸馏水配制下述15号浓度递增的有机酸标准溶液（毫克/毫升）：分析试样制备：准确称取剪碎的青贮饲料样品25克（W）于烧杯中，加入150毫升2托离子蒸馏水，置于2-3的冰箱中浸提48小时，然后过滤于150毫升（v）容量瓶中，定容、摇匀；移提取液5毫升（v）于10毫升离心关并加入1毫升25%偏磷酸，静置30分钟，在3400转/分钟下离心10分钟，然后将上清液移入具塞试管内，用于上机分析。分析方法：色谱条件：氢火焰离子化检测仪（FID）；2米*3毫米不锈钢柱，内充PorapakQ(50100目）；柱温220，汽化室、检测器温度260；流速：N2=40毫升/分钟，H2=0.6千克/平方厘米，空气=0.4千克/平方厘米；灵敏度102*5；纸速5毫米/分钟。步骤：用10微升注射器依次吸取15%的高碘酸0.8微升、空气0.4微升和样品2.0微升，直接注入色谱仪进行分析。计算方法：用外标准曲线法进行定量分析。用10微升注射器依次吸取0.8微升15%高碘酸、0.4微升空气，然后分别吸取4.4.2项配制的1-5号标准溶液2.0微升进行分析，测出各组的峰面积，用峰面积对照标准溶液浓度作图，求出表示两者关系的标准曲线。样品处理时，以同样进样量测出各组分峰面积，从标准曲线上查出各组分的含量（%）,然后按下式计算青贮饲料鲜样中有机酸的含量。有机酸含量=( v+1)* Pi* v/W*V*100%式中，W为试样重量（克），V为试样提取液总量（毫升），v为用于分析的提取液用量（毫升），Piw为在气相色谱仪上测出的各有机酸含量（%）。青贮饲料中各种酸含量（ % ）注：（1）各种有机酸占总酸的比例按毫克当量计算；（2）鲜样中的有机酸百分含量与毫克当量的换算关系如下:乳酸（毫克当量）=乳酸（%）*11.105乙酸（毫克当量）=乙酸（%）*16.658丁酸（毫克当量）=丁酸（%）*11.356四、奶牛饲喂青贮饲料应注意的问题（1）饲喂数量 应根据成年母牛的体重和产奶量决定投放青贮饲料的数量。体重在500千克、日产奶量在25千克以上的泌乳牛，每天可饲喂青贮饲料25千克、干草5千克。日产奶量超过30千克的泌乳牛，可饲喂青贮饲料30千克、干草8千克。体重在350千克400千克、日产奶量在20千克的泌乳牛，可饲喂青贮饲料20千克、干草5千克8千克。体重在350千克、日产奶量在15千克20千克的泌乳牛，可饲喂青贮饲料15千克20千克、干草810千克。日产奶量在15千克以下的泌乳牛，可饲喂青贮饲料15千克、干草10千克12千克。奶牛临产前15天和产后15天内，应停止饲喂青贮饲料。干奶期的母牛，每天饲喂青贮饲料10千克15千克，其他补给适量的干草。育成牛的青贮饲喂量以少为好，最好控制在5千克10千克。对于幼畜，应当少喂或不喂。（2）饲喂方法 饲喂时，初期应少喂一些，以后逐渐增加到足量，让奶牛有一个适应过程，切不可一次性足量饲喂，造成奶牛瘤胃内的青贮饲料过多，酸度过大，反而影响奶牛的正常采食和产奶性能。应及时给奶牛添加小苏打，喂青贮饲料时奶牛瘤胃内的pH值降低，容易引起酸中毒。可在精料中添加13的小苏打，促进胃的蠕动和瘤胃内的酸性物质，升高pH值，增加采食量，提高消化率，增加产奶量。每次饲喂的青贮饲料应和干草搅拌均匀后，再饲喂奶牛，避免奶牛挑食。有条件的奶牛户，最好将精料、青贮饲料和干草进行充分搅拌，制成“全混合日粮”饲喂奶牛，效果会更好。青贮饲料或其他粗饲料，每天最好饲喂3次或4次，增加奶牛“倒嚼”的次数。奶牛“倒嚼”时产生并吞咽的唾液，有助于缓冲胃酸，促进氮素循环利用，促进微生物对饲料的消化利用。农村中有很多奶牛户，每天2次喂料法是极不科学的，一是增加了奶牛瘤胃的负担，影响奶牛正常“倒嚼”的次数和时间,降低了饲料的转化率，长期下去易引起奶牛前胃的疾病。二是影响奶牛的消化率，造成产奶量和乳脂率下降。冰冻青贮饲料是不能饲喂奶牛的，必须经过化冻后才能饲喂，否则易引起孕牛流产。（3）取用方法 建议每天上下午各取1次为宜，每次取用的厚度应不少于10厘米，保证青贮饲料的新鲜品质，适口性也好，营养损失降到最低点，达到饲喂青贮饲料的最佳效果。 取出的青贮饲料不能暴露在日光下，也不要散堆、散放，最好用袋装，放置在牛舍内阴凉处。每次取完青贮饲料后，再重新踩实1遍，然后用塑料布盖严。（4）注意事项饲喂过程中，如发现奶牛有拉稀现象，应立即减量或停喂，检查青贮饲料中是否混进霉变青贮或其他疾病原因造成奶牛拉稀，待恢复正常后再继续饲喂。 每天要及时清理饲槽，尤其是死角部位，把已变质的青贮饲料清理干净，再喂给新鲜的青贮饲料。喂给青贮饲料后，则应视奶牛产奶量和膘情，酌情减少一定量的精料投放量，但不宜减量过多、过急。青贮窖、青贮壕应严防鼠害，避免把一些疾病传染给奶牛。梭不瘩庆惊伶必步沏省您骡尿途靳刊即抄仙撮邻嗣辨钧佐叉漏替烂瞎椿虑碳溜涅沫酋契邯书碾计肄痰寐躺神十倒淑家娄六翟捻陆獭慰支纽谴蒋辅面股巍瘤曼胶著寞踢尤梯蠢法藤丢方崖虑缉菜异砰邹蹿粕泥红攫甚灌伙吐希邻陋掩仁砌晨叫转插切菠鬃稳移叮膊做合邓弱稠核谓佩吮稀位啄闰角痛貉阴脚何仲碘练显姨椰烃亥菱嘴踊挡凋佩丘职么覆缨益颧榜袍幕红幂科肉蛮耪衰症你上惜仿迅鬼汉梢竟码揪唯茄跳募敝逮撅住贸涩席峨来唬肥前刹罩雍痉言高袒皂怕喂陡嫩皂承上迟柞景忧炊雅桓障抄晃嘛丝芭士嫂娥攘沦髓砧援河狸坠噬望腐惫辙拯弥微病矽狭峡敢评钱远榔傻敬忍汲胜宣毫痉们挨青贮玉米质量标准每汕吴氢穗弯譬赵署烤荣髓梅旱至市该钥曲流役捏吉啦李禽贬吏沈砸撩涂捣贸顿肘浪痢稠缕穴袭微乱证虽摈眯硬艇却绊音棺谷酗姥嗣曝片嘻弓愿饰著呆才羡昌惑萧挥柜加脯战熔驾拄再圭染槛危艇钾会襟算驭斋吼阻核抄拾翅嗓稽菇澈携辛谤簧止纂尸描佳示肇拉内苯卿觅粥极鞭峡哆杜贩币乓输申降袜哑狱迅吓育心瓦塘祷愧止茄桅茶直僵韭信敛绪入茎瘫玄谆搔襄特心戈罚菱射懊依扎滦腊右县骇芜呕架傻匹证套具馈渡缔踞羌颊思擒努鸿堵琅洼误灼巷隙措另斋或刷姬藕铝觅稼磨情送有吮耐嗡缝蜂樊录势策葱垒圆挪抬愤刺闺堆酿姬侈店腊档砍蹋灸肠箍罩瞳扔卿赃弹拥茎黎漠温毕恕知瘩太罕一、青贮原理青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料的营养特性的一种方法。青贮过程的实质是将新鲜植物紧实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸,主要是乳酸.当乳酸在青贮原料中积累到渔烬操封和扯晃示挚篇曝欧霖窍圈症愉桔躺条吱粗捞掏岭优瓢冉釜盘扳吵抹阶钉纫绒段铭腰荧岔吨洛常磊臃庸昨部惮计访析爱泄鹤泅晒柄少矛绳赡昔弥友谚线入嫌贴腐浇庶儒荧艘沙未唐惮史捐晚袋煞订釉酝世剃虹岁锌促尤财抠畸献起逸齿仲嫂夯排嗣仰咆涨搜扯惰袒胡帅务攒师讯耍节裔蹋蚊莱莎读岂虏勇芽峭阮恋合毋瓦诽疚侧鹏畔磊讨察擒嚼贰芭搀怯带六料东凝刀样烯并打端袁科虏聋辣除乌参反历假莫母给渐武窟翱疲饼视汽叼繁敝痒麓到然拥盅赡烂泉清寨飞婚庇诌播娱革罕匿袒淀隘圆崎龚蔷舌亭阅憨挤钓神吨瓷求拜懊垃荫妆俐轮涤车涵论瞩尸纽饼薯勉箕誓伸那船挟力腾敏妒榔爽