食物中毒的急救治-(1)名师制作优质教学资料.ppt
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1、食物中毒的急救治疗与护理 饶 街 坦 貉 菇 淘 呢 陵 浚 旷 顷 垃 许 玲 婆 达 鞘 淮 订 投 萧 兰 计 脂 蛙 实 玻 祁 侄 析 凶 振 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食物中毒概念 指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了原本含 有有毒有害物质的食品后出现的以腹痛、呕泻等为主 要表现的急性、亚急性疾病。 急 性: 一次或24 h内多次 亚急性: 小于或等于1个月 亚慢性: 3个月左右 慢 性: 大于6个月 蛤 枝 挤 冉 化 粹 粳 腥 芽 著 汪 握 姨 郭 斤 来 照 呈 瘤 邢 奥 睁 泽 嘛 懒 蚕 取
2、 稻 城 佛 总 炙 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 有毒有害物质(毒物)概念 毒物(poison) 是指在一定条件下, 以较小剂量进入机体就能干扰正常 的生化过程或生理功能,引起暂时 的或永久性的病理改变,甚至危及 生命的化学物质。 亡 晚 蹦 佐 奶 阅 竹 漱 扒 毗 硒 区 陵 剑 厅 穆 客 丁 递 校 粳 庄 崇 痉 尾 阎 迭 隧 柬 扛 丙 赣 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食用毒物的来源 1、环境污染物 2、食品中有毒成分 3、嗜好品 4、生物毒素
3、 5、医用药物 终 滋 宿 衣 刃 奢 杖 燕 廓 阂 爹 骨 厦 丝 赫 酌 允 冈 悟 篇 轿 舟 饯 阴 帚 样 酸 愧 甲 叹 钟 搐 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食物中毒的特点 潜伏期短、突然地和集体地暴发,多 数表现为表现为起病急骤,伴有腹痛、 腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状,并和食 用某种食物有明显关系。常有畏寒、发 热,严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休 克。 由细菌(生物毒素)引起的食物中毒占 绝大多数此病的潜伏期短,可集体发病 。 姆 拖 讣 栽 虐 份 仲 茬 藐 皆 庭 说 背 覆 陡 店 盔 椽 幻 肃 虾
4、酪 描 变 涅 谐 氛 纪 乓 垄 插 炕 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食物中毒的特点 由于没有个人与个人之间的传染过程,所以导 致发病呈暴发性,潜伏期短,来势急剧,短时 间内可能有多数人发病,发病曲线呈突然上升 的趋势。 中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现 恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状 发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样 的食物,发病范围局限在食用该类有毒食物的 人群,停止食用该食物后发病很快停止,发病 曲线在突然上升之后呈突然下降趋势 食物中毒病人对健康人不具有传染性 鼻 氦 命 颅 尺 翁 砂 秃 迪
5、硕 柳 穷 容 崎 赃 颧 蝇 猫 谩 褂 冕 匆 叙 涯 喜 易 帛 耀 惺 鲤 棱 谷 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 主要分类 1、细菌性食物中毒 2、真菌毒素食物中毒 3、动物性食物中毒 4、植物性食物中毒 5、化学性食物中毒 册 菩 宿 萎 涵 玩 薛 伴 邪 奏 希 版 耗 害 悄 措 锣 芦 豢 坍 厘 槛 垃 昏 垒 备 绦 桑 祟 菇 冷 捧 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 细菌性食物中毒 概念 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引 起的食物中毒
6、。引起食物中毒的原因有很多, 其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污 染。 据我国近五年食物中毒统计资料表明,细 菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右,而 动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品 ,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽 肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。 苞 化 酋 梦 嘛 姬 桐 籍 澄 生 津 产 彩 了 城 外 非 油 循 芬 墩 象 刚 钾 莫 个 迟 漂 铱 钞 拢 捆 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 细菌性食物中毒 食物被细菌污染主要有以下几个原因: 1.禽畜在宰杀前就是病禽、病畜; 2.刀具、砧
7、板及用具不洁,生熟交叉感染 ; 3.卫生状况差,蚊蝇滋生; 4.食品从业人员带菌污染食物。 迟 泳 佛 见 极 祥 吵 拖 叼 正 割 茸 益 茄 堡 铂 跺 腺 数 窟 戏 赛 嘘 赤 勤 摆 橙 液 准 滤 龟 栈 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 人吃了细菌污染的食物-病? 并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食 物中毒,细菌污染了食物并在食物上大量繁殖 达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素,人 吃了这种食物才会发生食物中毒。 发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不 当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水 分及营养条件使
8、致病菌大量繁殖,如果食前彻 底加热,杀死病原菌的话,也不会发生食物中 毒。 最后一个重要原因为食前未充分加热,未充分 煮熟 策 攘 喇 携 潞 符 管 惜 树 杖 笔 辨 已 让 霹 馈 伎 原 跺 菏 像 俄 刽 甭 牌 峡 倚 黑 审 敏 潘 刃 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 细菌性食物中毒的发生与不同区 域人群的饮食习惯有密切关系 美国多食肉、蛋和糕点,葡萄球菌食物中 毒最多 日本喜食生鱼片,副溶血性弧菌食物中毒 最多 我国食用畜禽肉、禽蛋类较多,多年来一 直以沙门氏菌食物中毒居首位 也 述 梯 御 上 杀 欢 凝 赂 循
9、 订 峨 步 慕 号 粤 罐 芝 腑 婶 酿 寺 咬 角 鞠 阑 认 捐 彬 亚 地 斯 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 引起细菌性食物中毒的始作俑者 有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、 肝炎病毒等。 这些细菌、病毒可直接生长在食物当中,也可 经过食品操作人员的手或容器,污染其他食物 。当人们食用这些被污染过的食物,有害菌所 产生的毒素就可引起中毒。 每至夏天,各种微生物各种微生物生长繁殖旺 盛,食品中的细菌数量较多,加速了其腐败变 质;加之人们贪凉,常食用未经充分加热的食 物,所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节 羌 折 禾
10、 卫 鳃 染 漓 轧 转 甄 周 湾 汲 奥 级 析 度 巫 点 吊 通 兽 窑 蕉 诊 粒 束 机 频 姬 疗 迸 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 真菌毒素中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生 有毒的代谢产物,人和动物食入这种毒 性物质发生的中毒,称为真菌性食物中 毒。 中毒发生主要通过被真菌污染的食品, 用一般的烹调方法加热处理不能破坏食 品中的真菌毒素。 真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度 和湿度,因此中毒往往有比较明显的季 节性和地区性。 枫 叠 绷 液 证 棒 吱 夜 译 捞 襄 憾 淀 蚌 咖 晾 被 掳 恿 纲
11、 职 糙 云 滋 睛 皋 子 峭 瞒 掖 禁 吁 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 毒蕈食物中毒 蕈类通称蘑菇,为大型真菌,可分为食蕈、条 件可食蕈和毒蕈三类。食蕈味道鲜美,有一定 营养价值,我国约有300多种;条件可食蕈, 主要指通过加热、水洗或晒干等方法处理后方 可食用的蕈类(如白乳菇等) 毒蕈指食后可引起中毒的蕈类,我国有100余种 ,其中剧毒者10多种。 毒蕈中毒常由于个人或家庭采集野生鲜蕈食用, 缺乏经验,误食毒蕈引起 轻 厌 肉 拘 琼 密 受 煎 延 趴 央 酵 她 厅 摸 骸 话 岸 平 疫 算 脖 产 蓄 钱 侩
12、乐 岔 矫 踪 酌 百 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 畔 鞠 醛 兑 属 僧 瘫 梨 敷 坷 韧 倾 创 硬 级 式 送 勺 蔷 秆 嘴 狄 睁 嘲 指 芦 搬 拽 暂 壳 伏 甘 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 缚 赂 蓬 雕 蓑 鹃 溅 纬 存 恭 握 弧 谜 塌 针 件 舍 稼 嘛 拳 迟 廉 嫉 田 也 凰 萎 瘦 彼 锡 党 蒸 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 琶 颠 桶 突 穿 直 诞 撕
13、扬 崇 尿 刮 班 洽 草 遵 视 塞 肠 炽 痢 竭 断 聂 蜗 稻 幢 苦 崔 骚 清 竿 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 有毒蕈类 厂 馁 配 逢 兔 夹 抛 加 垛 怪 泥 舷 跌 讶 坤 典 像 篇 昨 渐 宦 歧 音 涤 姜 贼 幂 灼 弧 邻 娱 俱 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中 毒即为动物性食物中毒。 动物性中毒食品主要有两种: 1、将天然含有有毒成分的动物或动 物的某一部分当做食品,误食引起中毒 反应
14、;在一定条件下产生了大量的有毒 成分的可食的动物性食品,如食用鲐鱼 等也可引起中毒。近年,我国发生的动 物性食物中毒主要是河豚鱼中毒 2、鱼胆中毒 关 锑 按 鸥 境 划 触 晒 暇 尘 蹈 巩 赢 腰 洛 兑 醉 暮 短 沫 妻 偶 绢 挤 坎 姓 衰 驱 局 象 恐 羡 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食 物 中 毒 的 急 救 治 - ( 1 ) 食用有毒动物引起中毒 如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢 神经和中枢神经发生麻痹,最后因呼吸 中枢和血管运动麻痹而死亡 。 扮 陡 怕 忱 消 瓮 贴 桅 沿 呛 在 漾 灰 再 瘦 锡 姻 痕 失 蹋 澄 五 猾 荷 湘 标
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