法式服务标准(表格模板、doc格式).doc
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1、文件名法式服务标准电子文件编码CYFW123页 码1-1法式服务摆台(1)在距桌边约3cm处放一个底盘。(2)在底盘上放置一条叠好的餐巾。(3)餐叉置于底盘的左侧,叉柄末端紧靠桌边。(4)汤匙放在靠近餐刀的右侧。(5)黄油碟置于餐叉的左侧,碟上黄油刀一把,与餐刀平行。谢谢你看完全篇文本,希望所编写的内容对你有所帮助!你有好的想法和见解可以编辑文档添加上去。(6)在底碟的正前端,放点心叉及点心匙。(7)饮水用的玻璃杯(或酒杯)放在餐刀的上端。因为你坚信: “ 人生的道路不会一帆风顺,事业的征途也充满崎岖艰险,只有奋斗,只有拼搏,才会达到成功的彼岸。 ” 所以,经历了两次大考的失败,你没有垮下,磨
2、练得更加坚强又回到了 “ 第一 ” 。相信在冲刺阶段的一年中,困难挡不住勇敢者的脚步,你会靠实力做一个出类拔萃的人。法式菜肴服务1、树立综合的、开放的课程观综合的课程观要求我们走出以往的学科教学模式尤其是说教式德育模式,尊重学生的生活,根据其实际需要组织教学活动,引导他们在生活中饶有兴趣地学习、探究、体验,在学习中愉快地生活、成长,获取对社会的整体认识,形成自己的价值观和道德观。(1)上汤你说: “ 信念能在我遇到挫折和困难时激励我,鼓励我,永远在心中跳动、呼喊。 ” 虽然你很平凡,不违反纪律,老师跟你说话你说的是 “ 哦 ” ,但从普通的眼神,平时的点滴中,老师看出了你的坚强,挫折面前默默承受,默默起航!当客人点的汤制好后,服务员用银盘端进餐厅置于火炉上保温。端进来的汤要比需要量多些,剩下的可送回厨房,重新加热后供应给其他客人。汤盘应放在客人的底盘之上,其间放一块叠好的餐巾。汤是从银盆盛到汤盘里,然后用右手从客人的右侧端上。(2)上主菜法式服务中,主菜和其他菜的服务方式一样。色拉和主菜要同时端上,色拉用左手从客人左侧服务,放在黄油碟下。
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