《5.1 饮食与营养》实验报告单.docx
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1、鉴定馒头的主要成分班级:_学号:_姓名:_参考教材 P73 提示资料,尝试完成以下探究:nnn馒头的主要成分是淀粉吗?操作方法:撕取一小块馒头放在培养皿中,滴一滴碘酒,观察颜色发生了什么变化? 现象记录:_ 实验结果:_ 馒头的主要成分是蛋白质吗?操作方法:用解剖针挑取一小块馒头,直接在酒精灯上燃烧,闻一闻除焦味以外,是否 有明显的臭味产生?现象记录:_ 实验结果:_ 馒头的主要成分是脂肪吗?操作方法:取一小块馒头在纸上碾压,对照滴有油滴的纸片,观察是否有“油斑” 出现?现象记录:_ 实验结果:_鉴定鸡蛋的主要成分班级:_学号:_姓名:_参考教材 P73 提示资料,尝试完成以下探究:nn鸡蛋的
2、主要成分是淀粉吗?操作方法:撕取一小块熟鸡蛋白放在培养皿中,滴一滴碘酒,观察颜色发生了什么变化? 取部分生鸡蛋清于培养皿中,滴一滴碘酒,观察颜色发生了什么变化? 现象记录:_ 实验结果:_ 鸡蛋的主要成分是蛋白质吗?操作方法: 用解剖针挑取一小块熟鸡蛋白,直接在酒精灯上燃烧,闻一闻除焦味以 外,是否有明显的臭味产生?第 1 页n 在热水中倒入鸡蛋清,你发现了什么?现象记录:_ 实验结果:_ 鸡蛋的主要成分是脂肪吗?操作方法:取一小块鸡蛋白在纸上碾压,对照滴有油滴的纸片,观察是否有“油斑”出现?取一滴鸡蛋清滴在纸上,对照滴有油滴的纸片,观察是否有“油斑” 出现?现象记录:_实验结果:_ 鉴定花生种子的主要成分班级:_学号:_姓名:_参考教材 P73 提示资料,尝试完成以下探究:nnn花生种子的主要成分是淀粉吗?操作方法:将炒熟的花生和生的花生剥开,分别放在培养皿中,滴加碘酒,观察颜色 发生了什么变化?现象记录:_ 实验结果:_ 花生种子的主要成分是蛋白质吗?操作方法:用解剖针挑取炒熟的花生和生的花生,分别在酒精灯上燃烧,闻一闻除焦味 以外,是否有明显的臭味产生?现象记录:_ 实验结果:_ 花生种子的主要成分是脂肪吗?操作方法:取炒熟的花生和生的花生分别在纸上碾压,对照滴有油滴的纸片,观察 是否有“油斑”出现?现象记录:_ 实验结果:_第 2 页
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