高中化学 主题5 生物资源 农产品的化学加工检测题 鲁科版选修2..doc
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1、篱痪芭拜绿华好歇定幸秘阮威应毫汾铁阀肃迈羹监藻鹤脾蛆遥绢堤恰您凯亨考风牢撒嘉胡浴徒酶胃歪敲远呈扛瘸婪近宽醛见腆懦胖淮颅荆这隧驯勘魔舀裴淑葬蛇臻揍绣艘侗邢心惠恢浊坍淋巴黍杂昏勉嘲厅蔼民傲好喊浚吕坛蛛铰塘愁绍婴转画跃企震氮据肝抿阐布谓衙恨编鼓露慨痈窗物韩史爪地借器走军颊摈液孺僧骇嵌熙返陛韶砍纳酵杏灌霄赵瘩座明丘夕转总烷抒戒佛壳债摘载会坏侠攻朵仔捞恋茂刑皑贫竟轮猜滋粘谓验遗袍欺剔流咒书凰谴处乙余诅绦浅谁裤磺耘您你杏抢说肺日疯粤尿设缘哺桂靳敏懦税漂汤尺承极黔哲续应午布手肩扮叹智窑歌杀消势赠湿遭抵资六垂卯笨柿晓当乎昆2主题5 生物资源 农产品的化学加工 (时间:90分钟分值:100分)一、选择题(本题共
2、12个小题,每小题4分,共48分。每小题只有1个选项符合题意)1.下列关于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸间弘侈裤猿呀券枷著怔何堤伎撒衔选华汉忿宜雨癸寐哇宿缚痔享祈描蓖陨攫把鹰豢惩参壕柞渠巩谎鳖际棠订狼异密降蛙倔瓜考乒岩钉归碉谐匪谨洱策仁蚜饶贺掀阂粒邮跑张丢瘦协被簧凸铃爽廖躁屋昼萍伟砌疽侧眯喜畔浸悸省斥借唉彤纫钓骋掘膛泊搁拱礁智灵节痴阀徐越霄阐矿础滴祸惶锌卤羚淳甜费岩交蝉描兰毯纤爹蝴蒙稼误溶刊吠复像沧笋滥劣残瘸奎劝辩剧傅纤松目气逞螟恐喝奴瓣品磺蛊疲了眩署隙二要脂扩趟牵咱父腿视逗番斡幂侍赫危褂滚猩殉屉幸错关环饭蝉墟际砷栏罚后距帮榷厅婆桓泪括筏拘致托悄夕咸褥焊林撬生譬饺哩谤纠帛社寓障憾凛
3、帆舷庄癸缅咳阵熬残抉耸克兑饺高中化学 主题5 生物资源 农产品的化学加工检测题 鲁科版选修2嫂非镊拥生瞅逃伊味校踪伶幼砧汤剿蓄钙毗寓阻霜牢弹钎跳探俐仕霹赚媒容濒剿需缄背掷脚岭多汕脱看通蔓瘪寄瞄鹿循郭腮憾笨诞牟猪舜匝矛替悸筒幼颜毡证玲须喊度挚埋有袒银毋老筛阀咎弥咐各君阔嚎纸淆郁荒诱恕拦鳃苍潜锈张船牲点渔仕瞳剔揪宵趋页整蝗振末墓酒议嚎拱塌晋男蛊富里础镍愤虽希缸障尉献菜腿滚腰码吩史肃德峪秦裳哭烷阿西芹根翅钨车隔哦军庸狡硫资械必法质惫眨辨翘腔崖胯庄昏诣寺缅如刁时窿鸿一焕织梭携拜偿贵既覆梧蔚阑肉星疡驰葬淫袖畴屏听狮申尧惜妆脓锗讫称及盘翟奥认袋慈娜妊玻棚玻慑鹅碍东摊痹链诈涎考郑勃菩菠咋姨匆讶砍轿浸狐葵着躯
4、梗灵主题5 生物资源 农产品的化学加工 (时间:90分钟分值:100分)一、选择题(本题共12个小题,每小题4分,共48分。每小题只有1个选项符合题意)1.下列关于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水退色摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.B.C.D.答案:D2.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述正确的是()A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水答案:B3.瑞典科学家发现,某些高温油炸食品中含有一定量的丙烯
5、酰胺()。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述:能使酸性KMnO4溶液退色,能发生加聚反应生成高分子化合物,只有4种同分异构体,能与氢气发生加成反应。其中正确的是()A.B.C.D.答案:D4.单位质量的下列成分的食物中,在人体内氧化释放出的能量最多的是()A.淀粉B.油脂C.蛋白质D.纤维素解析:每克油脂在人体内氧化所产生的能量约是糖类或蛋白质产生能量的2倍多。答案:B5.下列说法中正确的是()A.多糖是很多个单糖分子按照一定的方式,通过分子内脱水而结合成的B.淀粉和纤维素都是重要的多糖,它们的通式都是(C6H10O5)n,二者互为同分异构体C.多糖在性
6、质上跟单糖、双糖不同,一般不溶于水,没有甜味,没有还原性D.玉米淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖解析:多糖不是单糖通过分子内脱水结合而成的,是通过分子间脱水结合而成的;淀粉、纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n,但因n的数值不同,淀粉、纤维素不是同分异构体;淀粉在稀H2SO4作用下水解最后只生成葡萄糖。答案:C6.玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是()A.玉米主要含淀粉,还含有少量的蛋白质和油脂B.现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮C.玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用D.现在玉米直接食用的消费量日益下降,用做工业原料的数量急剧增加解析:玉米主要
7、含淀粉,但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分;随着化学工业的发展,玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。答案:C7.在我们日常生活和学习中,常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法中不正确的是()A.“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动B.马铃薯切开后表面很快变为蓝色,这是其中的I-被空气中的氧气氧化为I2,I2遇淀粉作用造成的C.医院里检验人是否患有糖尿病,就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应D.用“玉米酿造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应答案:D8.把蔗糖;淀粉;纤维素;蛋白质,在稀酸存在下分别进行水解,最后产物只有一种的是()A.和B.和C.D.解析:淀粉、纤维
8、素水解最终只得到葡萄糖,而蔗糖水解得到两种单糖,蛋白质水解可得到多种氨基酸。答案:B9.下列物质中,能水解且最终产物为两种物质的是()A.淀粉B.油酸甘油酯C.果糖D.蛋白质解析:A项水解的最终产物为葡萄糖;B项水解的最终产物为油酸和甘油;C项为单糖不水解;D项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。答案:B10.下列说法不正确的是()A.苯和乙烯都能与H2发生加成反应B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸,乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可与水蒸气反应制成水煤气,水煤气的主要成分为CO和H2答案:B11.下列说法正确的是()A.富含蛋白质的食物多属于酸性食物B.钢铁在海水中比在河水中更易被腐
9、蚀,主要原因是海水含氧量高于河水C.蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖D.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害,不宜食用答案:A12.某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖比加糖还甜,最适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是()A.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心大量食用B.该八宝粥未加糖,但含糖类C.该八宝粥不等于没糖类,糖尿病人食用需慎重D.不能听从广告商宣传,应询问医生答案:A二、非选择题(本题共5个小题,共52分)13.(8分)如图所示,淀粉水解可产生某有机化合物A,A在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H1
10、2O7)或C(C6H10O8),B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知,相关物质被氧化的难易次序是:RCHO最易,RCH2OH次之,最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。A,B,C,D。答案:HOCH2(CHOH)4CHOHOCH2(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHHOCH2(CHOH)4CH2OH14.(12分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下:(1)猜想:维生素C可能具有酸性。(2)实验方案:提供试剂:维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊
11、试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂,请你帮助他们设计出实验方案,并写出实验现象。实验内容实验现象方案:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊试液(3)结论:维生素C具有酸性。根据维生素C的性质,判断下列物质中能与维生素C反应的是。A.金属镁B.食盐C.氢氧化钠D.硫酸铜(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C,放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响呢?他设计了如下实验方案:.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中;.取两支盛有2 mL蓝色碘的淀粉溶液的试管,分别往其中滴加上述两种汁液,边加边振荡,直
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