2019年生物:23.1《源远流长的生物技术》导学案(苏教版八年级下)精品教育.doc
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1、第一节 源远流长的发酵技术思维导航 同学们,酱、酱油、香醋等是我们常见的调味品,它们口味鲜美,是烹制菜肴时必不可少的用品。那么,你想不想知道它们是怎样生产出来的呢? 其实,它们都是我国传统的发酵产品。我们的祖先早在4000千多年前就利用发酵技术大规模酿酒,进行制酱、制醋等生产。中国利用微生物进行发酵酿酒的历史,可以追溯到4000多年前的龙山文化时期。殷商时代的甲骨文中刻有“酒”字。北魏贾思勰的齐民要术中,列有谷物制曲,酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法。 现代发酵工业已形成完整的工业体系,包括抗生素、氨基酸、有机酸、多糖、酶制剂、单细胞蛋白、维生素、基因工程药物核酸类物质及其他生物活性物质等,其产品
2、在医药、食品、化工、轻工、纺织、环保等诸多领域获得了广泛的应用,成为与人们的衣、食、住、行、环保和健康有着密切相关的产业。生物工程代表了21世纪应用微生物发酵的一个主要领域。 发酵技术的历史真是源远流长啊!你想了解发酵技术具体的发展历程吗?这一节我们就一起来学习发酵技术的历史。随堂反馈1.人们把果酒暴露在空气中变酸,水果放久了有酒味的现象称为 。2.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。3.发酵技术是指利用 的发酵作用,运用一些技术手段控制 ,大规模生产发酵产品的技术。4.酿制酒酿的适宜温度为 。5.酒酿是 发酵的产物,果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。6.发酵技术已经从利用自然界中 的
3、微生物进行发酵生产的阶段,进入到按照 创造出具有 的微生物,以生产 的发酵产品的新阶段。巩固升华一、选择题1.下列不属于发酵技术在生活中应用的是( )A.酒精生产 B.抗生素生产C.塑料生产 D.酱制品生产2.制作泡菜的坛子必须密封,主要是为了( )A.隔绝空气,防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多3.我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的,对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是( )A.具有丰富且易于消化的营养物质B.改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力C.维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动D.上述全是4.下列
4、生活用品的生产,与发酵工程无关的是( )A.加酶洗衣粉 B.沼气 C.味精 D.啤酒5.下列属于现代发酵技术应用的是( )A.制酱 B.制醋 C.制腐乳 D.制青霉素6.下列说法正确的是( )A.人类很早就开始利用发酵技术,并且知道发酵的原理B.发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物,生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久了会有酒味,是乳酸菌发酵的结果D.发酵技术与人类关系密切,但是其发展的历史还很短二、填空题1.酿制酒酿时,各种器具在使用前必须认真清洗,其目的是 。2.制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行,因为乳酸菌是一种 细菌。3.发酵技术与我们日常生活直接相关的有: 产品、 产品、 和
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