保健食品产业结构之探讨.ppt
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1、保健食品產業結構之探討,指導教授:陳佩綺 博士 系所:食品科學所工管組 學生:G896403 黃秋容,報 告 大 綱,一.保健食品之介紹 二.國外保健食品市場概況 三.國內保健食品產業結構 四.未來發展趨勢 五.未來研究方向,1-1 保健食品定義,保健食品 指以健康為訴求,予消費者保健功能印象的食品,分為微生物類.植物類.動物類.維生素.礦物質.含其他營養或機能性成分者及其他複方產品等七類。(食品所ITIS報告,1999) 機能性食品 舉凡食品成分對生理調節.疾病預防或疾病回復有所幫助而設計成的加工食品。(郁凱衡,1996) 健康食品 係指提供特殊營養素或具有特定之保健功效,特別加以標示或廣告
2、,而非以治療.矯正人類疾病為目的之食品。 (健康食品管理法,1999),衛生署許可健康食品一覽表,資料來源:行政院衛生署,2000,1-2 保健食品品關連圖,健康態,誘發病態,疾病態,食 品,保健食品,藥 品,資料來源:侯君儀,2000,1-3 健康訴求產品分類與關聯,資料來源:食品所ITIS報告,2-1日本特定保健食品市場規模,.,資料來源:(財)日本健康.營養食品協會調查,1999;食品所IT IS計畫整理,2000,2-2 美國天然健康食品及營養補充劑市場規模,單位:億美元,資料來源:食品所ITIS報告,2-3 歐洲機能性食品市場規模(1998),單位:百萬美元,資料來源:Datamon
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