2018年高考生物总复习专题1传统发酵技术的应用专题2微生物的培养与应用课时作业选修12017080.wps
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1、生物技术实践 专题 1、2 传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用 1 1在酿酒、酿醋、制作腐乳和酸奶过程中都要涉及各种微生物,请回答下列问题: (1 1)酿酒利用的微生物是酵母菌,制作过程中,酵母菌先在有氧条件下大量繁殖,然后再 进行酒精发酵。检测酒精的原理是:橙色的重铬酸钾溶液,在酸性条件下与酒精发生化学反应, 变 成_色。 (2 2)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在_。醋酸发酵时温度一般应控制在_。 (3 3)在腐乳的制备过程中,常用的微生物主要是_等,在此过程中,豆腐相当于 微生物生长的_。 (4 4)民间制作腐乳时,豆腐块上生长着微生物,在制作时一般要加盐、酒,若加入的酒精 浓度(含
2、量)过低,会出现什么现象?_。 (5 5) 在 腌 制 泡 菜 的 过 程 中 , 起 主 要 作 用 的 微 生 物 是 乳 酸 菌 , 用 水 封 坛 的 作 用 是 _。欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量,使用检测试剂后颜 色变 为_。 2 2(2014 年海南卷) 已知泡菜中亚硝酸盐含量与腌制时间有关。为了测定不同腌制天数泡 菜 中亚硝酸盐的含量,某同学设计了一个实验,实验材料、试剂及用具包括:刻度移液管、比 色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同腌制天数的泡菜滤液等。回 答 相关问题。 (1 1)请完善下列实验步骤: 标准管的制备:用_和显色剂制成颜色深浅不同
3、的系列标准 管。 样品管的制备:用刻度移液管分别吸取一定量的_,加到 不同的比色管中,然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色,得到样品管。 将每个_分别与系列标准管进行比较,找出与样品管颜色深浅_的标 准管,该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量,记录各样品管中亚硝酸盐的含量。 (2 2)下图表示的是泡菜中_趋势。 (3 3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是_(填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”)。 3 3(2016 年济南模拟)下表为某微生物培养基的配方,请回答:(导学号 5713021457130214) 成分 含量 成分 含量 NaNONaNO3 3 3 3 g g FeSOFeSO4
4、 4 0.01 0.01 g g K K2 2HPOHPO4 4 1 1 g g (CHCH2 2O O) 30 30 g g 琼脂 15 15 g g H H2 2O O 1 1 000 000 mLmL MgSOMgSO4 47H7H2 2O O 0.5 0.5 g g 青霉素 0.10.1万单位 (1 1)依物理性质,该培养基属于_培养基。依用途划分,则属于_培养 基。 (2 2)根据培养基原料,所培养微生物的同化作用类型是_。 (3 3)该培养基中的碳源是_。不论何种培养基,在各成分都溶化后分装前,要进 行的是_。 (4 4)若用该培养基培养纤维素分解菌,应除去的物质是_,应加入的物质
5、 是_。 (5 5)细菌种群进化过程中,起主要作用的变异是_(填编号)。 1 A A环境条件 B B基因重组 C C基因突变 D D染色体变异 4 4(2015年江苏卷)人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃,可用来发酵处理秸秆,提高秸 秆的营养价值。为了增强发酵效果,研究人员从牛胃中筛选纤维素酶高产菌株,并对其降解纤 维素能力进行了研究。请回答下列问题:(导学号 5713021557130215) (1 1)在样品稀释和涂布平板步骤中,下列选项不需要的是_(填序号)。 酒精灯 培养皿 显微镜 无菌水 (2 2) 在 涂 布 平 板 时 , 滴 加 到 培 养 基 表 面 的 菌 悬 液 量 不 宜
6、 过 多 的 原 因 是 _。 (3 3)向试管内分装含琼脂的培养基时,若试管口粘附有培养基,需要用酒精棉球擦净的原 因是_ _。 (4 4)刚果红可以与纤维素形成红色复合物,但并不与纤维素降解产物纤维二糖和葡萄糖发 生这种反应。研究人员在刚果红培养基平板上,筛选到了几株有透明降解圈的菌落(见下图) 。 图 中降解圈大小与纤维素酶的_有关。图中降解纤维素能力最强的菌株是_(填 图中序号)。 (5 5)研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株 J J1 1和 J J4 4,在不同温度和 pHpH条件下进行发酵, 测得发酵液中酶活性的结果见下图,推测菌株_更适合用于人工瘤胃发酵,理由是 _ _。 5 5
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