[水产标准]-SCT 3203-1986 调味马面鲀鱼干.pdf
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1、SC/T 3203-1986 中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准 SC/T 3203-1986 调调 味味 马马 面面 鲀鲀 鱼鱼 干干 Dried seasoned filefish filled 本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鲀鱼本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鲀鱼(navodon modestus)为原料,经剖片、漂为原料,经剖片、漂 洗、调味、摊片、干燥等工序制成的调味马面鲀鱼干。洗、调味、摊片、干燥等工序制成的调味马面鲀鱼干。 1 产品规格见表产品规格见表 1。 表表 1 cm 规规 格格 代代 号号 长长 度度 大大 片片 L 14 以上以上 中中 片片 M 12 以上以上14
2、 小小 片片 S 10 以上以上12 小小 小小 片片 SS 8 以上以上10 2 技术要求技术要求 2.1 感官指标见表感官指标见表 2。 表表 2 项项 目目 指指 标标 色色 泽泽 玉黄色稍带灰白色玉黄色稍带灰白色,表面有光泽、半透明,允许局部有轻微淤血呈现淡紫红色表面有光泽、半透明,允许局部有轻微淤血呈现淡紫红色 形形 态态 片形基本完好平整,鱼片拼接良好,无明显缝隙和破裂片片形基本完好平整,鱼片拼接良好,无明显缝隙和破裂片 组组 织织 组织紧密,软硬适度,肉厚部分无软湿感,无干耗片组织紧密,软硬适度,肉厚部分无软湿感,无干耗片 滋滋 味味 及 气 及 气 味味 滋味鲜美,咸甜适宜,具
3、有干制鱼肉的特有香味,无异味滋味鲜美,咸甜适宜,具有干制鱼肉的特有香味,无异味 杂杂 质质 无外来杂质无外来杂质 2.2 理化指标理化指标 a. 净重:每袋净重净重:每袋净重 500g、1000g 二种,允许偏差二种,允许偏差2,但每批平均不低于净重。,但每批平均不低于净重。 b. 水分含量:水分含量: 1822。 2.3 细菌指标细菌指标 肠道致病菌不得检出。肠道致病菌不得检出。 2.4 主要原辅材料质量要求主要原辅材料质量要求 a. 马面鲀鱼:冰鲜或冷冻马面鲀鱼,鱼肉鲜度良好。马面鲀鱼:冰鲜或冷冻马面鲀鱼,鱼肉鲜度良好。 b. 精制盐:符合精制盐:符合 QB 67677精制盐的规定,含氯化
4、钠精制盐的规定,含氯化钠 98.5以上。以上。 c. 白砂糖:符合白砂糖:符合 GB 31764白砂糖的规定,纯度在白砂糖的规定,纯度在 99以上。以上。 d. 味精:符合味精:符合 GB 272081味精卫生标准的规定,含谷氨酸钠味精卫生标准的规定,含谷氨酸钠 99以上以上(或用含或用含 谷氨酸钠谷氨酸钠 80以上的味精,相应增加味精用量和减少精制盐用量以上的味精,相应增加味精用量和减少精制盐用量)。 3 检验规则检验规则 3.1 批的组成批的组成 a. 在基本相同的条件下,生产的一批产品,可直接取作检查批。在基本相同的条件下,生产的一批产品,可直接取作检查批。 国家标准局 1986-07-
5、29 发布 1987-03-01 SC/T 3203-1986 b. 检查批必须是同一天或同班的产品。检查批必须是同一天或同班的产品。 c. 生产不稳定或批量过大,或划分为若干小批,作为检查批。生产不稳定或批量过大,或划分为若干小批,作为检查批。 3.2 抽样方法与判断方式抽样方法与判断方式 3.2.1 理化检验的抽样方法与判断方式理化检验的抽样方法与判断方式 按按 GB 282881逐批检查计数抽样程序及抽样表的规定办理。采用随机抽样方法,逐批检查计数抽样程序及抽样表的规定办理。采用随机抽样方法, 根据样本中不合格品多少,判断该批产品合格或不合格,详见附录根据样本中不合格品多少,判断该批产品
6、合格或不合格,详见附录 A。 3.2.2 细菌检验的抽样方法与判断方式细菌检验的抽样方法与判断方式 随机抽取样本随机抽取样本 3 组,每组由组,每组由 3 片组成,进行混合检验。根据检验结果,判断该批产品 合 片组成,进行混合检验。根据检验结果,判断该批产品 合 格或不合格。格或不合格。 3.3 检验方法检验方法 3.3.1 净重的测定净重的测定(每袋每袋 500g 或或 1000g) 用用 2g 感量感量(或小于或小于 2g 感量感量)的药物天平称重。的药物天平称重。 净重净重(g)总重总重(g)塑料袋重塑料袋重(g) 3.3.2 水分含量的测定水分含量的测定 3.3.2.1 试样处理试样处
7、理 每个样本单位每个样本单位 12 片组成,全部剪成约片组成,全部剪成约 22 mm 细粒,充分混合,置于细粒,充分混合,置于 125ml 广口瓶 中。 广口瓶 中。 3.3.2.2 操作方法操作方法 按按 GB 356083食品包装材料聚丙烯树脂卫生检验方法 、食品包装材料聚丙烯树脂卫生检验方法 、GB 351683食品包装用食品包装用 纸卫生检验方法 、纸卫生检验方法 、GB 356283铝制食具容器卫生检验方法 、铝制食具容器卫生检验方法 、GB 461584聚氯乙烯 树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法 、 聚氯乙烯 树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法 、GB 5009.15009.7085
8、食品卫生检验方法理化 部分的规定执行。 食品卫生检验方法理化 部分的规定执行。 3.3.3 细菌检验细菌检验 按按 GB 4789.14789.2884食品卫生微生物学检验规定进行。食品卫生微生物学检验规定进行。 3.4 产品需经有关质量部门检验合格后方可出厂。产品需经有关质量部门检验合格后方可出厂。 4 包装包装 4.1 主要包装材料规格要求主要包装材料规格要求 a. 纸箱:采用牢固、清洁、干燥、无霉变的单瓦楞纸板箱,表面涂无毒防潮油或其他纸箱:采用牢固、清洁、干燥、无霉变的单瓦楞纸板箱,表面涂无毒防潮油或其他 防潮性能良好的涂料,尺寸见表防潮性能良好的涂料,尺寸见表 3。 表表 3 内内
9、长长 内内 宽宽 内内 高高 每每 袋袋 净净 重重 b. 塑料袋:采用清洁、无色、透明的食品包装用聚乙烯薄膜塑料袋,薄膜厚度为塑料袋:采用清洁、无色、透明的食品包装用聚乙烯薄膜塑料袋,薄膜厚度为 0.08 0.1mm,尺寸见表,尺寸见表 4。 表表 4 长长 宽宽 每袋净重每袋净重 国家标准局 1986-07-29 发布 1987-03-01 SC/T 3203-1986 4.2 包装要求包装要求 a. 每纸箱净重每纸箱净重 10g(500g 装装 20 袋;袋;1000g 装装 10 袋袋),纸箱底、盖处各加衬单瓦楞垫 板张。 ,纸箱底、盖处各加衬单瓦楞垫 板张。 b. 纸箱底用扁铁丝牢固
10、钉合,箱外捆塑料打包带,须捆紧、捆直、捆牢,或用塑料 胶粘带粘封。 纸箱底用扁铁丝牢固钉合,箱外捆塑料打包带,须捆紧、捆直、捆牢,或用塑料 胶粘带粘封。 5 标志、储存标志、储存 5.1 纸箱应有产品名称、规格代号、厂名及生产批号等标志。纸箱应有产品名称、规格代号、厂名及生产批号等标志。 5.2 产品包装完毕应及时储存在产品包装完毕应及时储存在15以下的冷库中。以下的冷库中。 附附 录录 A 理化检验的抽样方法与判定方式理化检验的抽样方法与判定方式 (补充件补充件) A.1 净重检验的抽样方法净重检验的抽样方法 A.1.1 小包装抽样方法小包装抽样方法 a.单位产品以袋计,适合批量单位产品以袋
11、计,适合批量 5013200 袋,采用二次抽样方案。袋,采用二次抽样方案。 表表 A 1 抽样方案抽样方案 二次正常检查二次正常检查 二次加严检查二次加严检查 二次放宽检查二次放宽检查 二次特宽检查二次特宽检查 22 11 2 1 ec ec RA RA n n 43 30 8 8 21 20 8 8 21 20 3 3 43 30 3 3 b.单位产品以袋计,适合批量单位产品以袋计,适合批量 320135000 袋袋,采用二次抽样方案。采用二次抽样方案。 表表 A 2 抽样方案抽样方案 二次正常检查二次正常检查 二次加严检查二次加严检查 二次放宽检查二次放宽检查 二次特宽检查二次特宽检查 2
12、2 11 2 1 ec ec RA RA n n 54 31 13 13 43 30 13 13 21 20 5 5 54 31 5 5 A.1.2 大包装抽样方法大包装抽样方法 单位产品以箱计单位产品以箱计,适合批量适合批量 26500 箱箱,采用二次抽样方案。采用二次抽样方案。 表表 A 3 抽样方案抽样方案 二次正常检查二次正常检查 二次加严检查二次加严检查 二次放宽检查二次放宽检查 二次特宽检查二次特宽检查 22 11 2 1 ec ec RA RA n n 21 20 5 5 21 20 8 8 21 20 3 3 43 30 3 3 注注: n1第一样本大小第一样本大小; n2第二
13、样本大小第二样本大小; Ac1第一合格判定数第一合格判定数; 国家标准局 1986-07-29 发布 1987-03-01 SC/T 3203-1986 Ac2第二合格判定数第二合格判定数; Re1第一不合格判定数第一不合格判定数; Re2第二不合格判定数第二不合格判定数 二次抽样方案判定数组。二次抽样方案判定数组。 22 11 ec ec RA RA A.2 水分检验的抽样方法水分检验的抽样方法 单位产品以片计单位产品以片计,适合批量适合批量 35,001500,000 片片,样本单位由样本单位由 12 片组成片组成,采用一次抽样方采用一次抽样方 案。案。 表表 4 抽样方案抽样方案 一次正
14、常检查一次正常检查 一次加严检查一次加严检查 一次放宽检查一次放宽检查 一次特宽检查一次特宽检查 ecR An 328 218 213323 注注: n样本大小样本大小; Ac合格判定数合格判定数; Re不合格判定数不合格判定数; AcRe一次抽样方案判定数组。一次抽样方案判定数组。 A.3 批合格或不合格的判断批合格或不合格的判断 A.3.1 一次抽样方案一次抽样方案 根据样本检查的结果根据样本检查的结果,若不合格品数小于或等于合格判定数若不合格品数小于或等于合格判定数,则判断该批是合格的则判断该批是合格的,若不若不 合格品数大于或等于不合格判定数合格品数大于或等于不合格判定数,则判断该批是
15、不合格的。则判断该批是不合格的。 A.3.2 二次抽样方案二次抽样方案 根据样本检查的结果根据样本检查的结果,若第一样本中不合格数小于或等于第一合格判定数若第一样本中不合格数小于或等于第一合格判定数,则判断该批则判断该批 是合格的。 若第一样本中不合格品数大于或等于第一不合格判定数是合格的。 若第一样本中不合格品数大于或等于第一不合格判定数,则判断该批是不合格的。则判断该批是不合格的。 若第一样本中不合格品数大于第一合格判定数若第一样本中不合格品数大于第一合格判定数,同时小于第一不合格判定数同时小于第一不合格判定数, 则抽第二则抽第二 样品进行检查样品进行检查,若第一和第二样本中不合格品数总和
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