初中七年级生物上册《饮食与营养》名师精选教案苏科版.docx
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1、名校名 推荐课题教学目标教学重点教学难点教法及教具教5.1 饮食与营养授课时间月日知识目标: 说出食物中含有糖类,蛋白质,脂肪,水分,无机盐和维生素等营养物质能力目标:通过简单的实验验证食物中含有的营养物质,尝试鉴定常见食物中蛋白质,脂肪,淀粉的存在。情感目标: 养成良好的饮食习惯,关注家人和自己的饮食与营养说出食物中含有蛋白质,脂肪,糖类,水分,无机盐和维生素等营养物质鉴定食物的主要成分投影仪及挂图教学内补充、调容整教师活动学生活动一、导入新课上一章的学习,我们知道人类要想生存下去就必须从生物圈中获得一些基本的条件,俗话说得好“民以食为天”,今天我们就来研究饮食的问题。二、新课讲解在饭桌上,
2、我们常常会听到你的父母或者长辈为了让你多吃点,就说鸡肉有营养, 多吃点。鱼,有营养的,多吃点 。多喝点汤,有营养的。那么,我们到底应该怎学样饮食呢?一日三餐应该怎样选择呢? 选购三餐食物今天由你来安排全家的三餐饮食你怎样来安排呢?请阅读课本 P71 内容并填写。 同位同学相互比较并讨论谁选购的更合理。主副食搭配合理、粗细粮搭配合理、荤素搭配合理。过思考:我们一日三餐从食物中获得什么?我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。吃食物是为了从中获取物质和能量,那么食物中含有哪些营养物质呢?通过实验的方法可以鉴定。程 鉴定食物的主要成分1、饭粒上滴加碘酒,发生颜色反应,通过颜色反应判断食物的
3、成分是什么?学生思考回答学生填写 P71内容学生思考学生阅读教材并思考2、取一些蛋清,分别放入两只烧杯里,其中一只加少量名校名 推荐的开水, 并搅拌, 通过观察是否有白色的沉淀,判断白色的沉淀是什么物质?另一个加少量的冷开水,搅拌,有没有白色的沉淀?教学 3、取一粒炒熟的花生种子,用力挤压,观察纸上出现了什么现象。 用牙签蘸少许食用油点在白纸上, 与压过的花生的白纸比较,你发现了什么?过程思考:( 1)判断三种现象验证的食物中的营养物质分别是什么?淀粉遇到碘酒会变成蓝色说明饭粒中有淀粉的存在。蛋白主 要的成分就是蛋白质,它遇到热的之后就会发生凝固, 这是蛋白质的重要特性。 有油出来,那是脂肪,
4、 它会形成油滴。( 2)你还知道其他的鉴定方法吗?蛋白质直接燃烧时会散发出臭味, 相同体积的脂肪比水轻,脂肪会漂浮在水面成为油滴。 都可以作为鉴定食物成分的依据。( 3)你知道食物中的营养物质有哪些?我们吃饭,就是为了从食物中获取这些营养物质。食物中的营养物质还有哪些呢? 营养物质食物中对人体有用的物质叫做营养物质,有蛋白质,脂肪,糖类,水,无机盐和维生素。糖类,是人体热能最主要的来源。 它在人体内消化后, 主要以葡萄糖的形式被吸收利用; 脂肪主要储能物质; 蛋白质是构成肌体的重要成分;食物中维生素的含量较少,人体的需要量也不多,教但却是绝不可少的物质如缺乏维生素 A 会出现夜盲症、 干眼病和
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