食品包装与食品安全.doc
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1、食品包装与食品安全摘要:食品安全是一个广受瞩目的问题,食品安全不仅仅是食品本身的安全,更与食品包装安全息息相关。本文介绍了食品包装对食品安全的重要性,论述了以食品包装材料为代表的影响我国食品包装安全的一些因素,并提出一些保障食品安全的措施。关键字:食品安全;食品包装;影响因素;措施Food Packaging with Food SafetyAbstract:Food safety is a question which to be great concerned, food safety is not only the safety of food, but also having grea
2、t relationship with food packaging. This paper introduces the importance between food Packaging and food safety, discusses the main factors influencing the food packaging safety of china, and puts forward some measures guaranteeing food packaging safety.Key words:food safety; food packaging; influen
3、ce factors; measure随着社会经济的发展与人民生活水平的提高,食品安全意识逐渐深入到人们心中,“吃的饱、吃的好、更要吃的安全放心”的观点已经成为从政府部门到普通民众的共识。但是人们对于食品安全的认识,往往只是针对食品本身,而忽略了食品包装所造成的安全问题。近年来,由食品包装引起的食品安全问题层出不穷,从“PVC(聚氯乙烯)保鲜膜致癌风波”、“一次性餐具污染事件”到“雀巢液态婴儿奶被包装印刷油墨污染在欧洲多国被召回”。可见,由食品包装引发的食品安全问题已不容忽视,需要加大对食品包装安全的监管力度。1 食品包装对食品安全的重要性食品安全是一个环环相扣的广义的概念,其在原材料、辅料、
4、工艺方面的安全性将直接影响食品质量,继而对人体健康产生影响。食品包装作为食品生产的最后一道工序,在一定程度上对食品质量产生直接或间接的影响,不合格的食品安全包装往往会对人的身体产生不良影响,严重的甚至会危及人们的生命。可见,食品安全是绝对不能离开食品包装安全的。我国食品安全法 对食品包装的安全提出了相关要求,其二十七条第六条指出:“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染, 并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。”从而从法律上对食品包装安全进行了明确定义,成为国家食品安全监管的重要组成部分。2 造成我国食品包装安全问题的
5、因素21 食品包装材料的安全问题 包装材料是指“用于制造包装容器和构成产品包装的材料称”(GB/T4122.1 1996),它包括纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷等原材料以及粘合剂,涂覆材料等各种辅助材料。目前我国大部分食品包装安全问题主要是由于食品包装材料不安全所造成的。由于我国食品工业分散,许多食品加工的小企业因生产条件的限制或经济利益使用不合格的食品包装材料,这些包装材料内部残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致食品污染。从众多数据来看,食品包装材料的有毒有害的化学污染物主要来源于以下几个方面:211 食品包装材料用添加剂。为了食品改善包装材料的性能,特别是在制造塑料食品包装材料的过程中,
6、人们常常会添加大量的添加剂,而这些化学添加剂也存在不同程度的向食品迁移溶出的问题,由于某些添加剂或者添加剂降解物对人体具有一定毒性,因此大多数加工助剂都可能构成包装材料的安全风险,甚至带来安全隐患。212 包装材料所含树脂中未聚合的游离单体、裂解物降解物及老化产生的有毒物质迁移产生的危害。如聚酰胺(尼龙)在食品包装领域中常用作食品包装薄膜,也常用作食品烹饪过程中盛装食品的包装材料。有证据显示,在烹饪过程中,较大量的尼龙6低聚体和残留的尼龙单体己内酰胺渗透至沸水中。虽然己内酰胺的毒性不是很大,但它也会使食品产生不协调的苦味1。213 食品包装印刷用油墨的安全性。我国目前很多印刷食品包装企业使用的
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