苏科版初中生物七上第三单元5.1《饮食与营养》 课件 (共26张PPT).ppt

招聘启示 无锡市东林中学需在我们中招聘营养师数名，待遇丰厚。,要求：1、为中学生制定一日三餐食谱； 2、学习完本节内容后完成终极挑战。,请您从表中选择需要的食材，为东林中学的全体初中生设计一日三餐，填写在学案上。,我制定的食谱 理由,表达交流,第1节 饮食与营养,第5章 人体的物质和能量来源于食物,无锡市东林中学 茆石云,食物中有哪些营养成分？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,如何验证？,实验,二、寻找食物中的营养成分,2、如何设计实验鉴定这些食物中是否真的含有这些 营养成分？参照学案第2页营养成分的特性,1、猜想在这些食物中分别哪一种营养成分是最为 主要的？,糖类（淀粉）,蛋白质,脂肪,营养成分名片,鉴定食物中的营养成分,实验材料,馒头,鸡蛋清,花生种子,鉴定方法,实验现象,鉴定出的 营养成分,滴加碘酒,加入热水,在纸张上按压,变成蓝紫色,白色沉淀,留下“油斑”,淀 粉,蛋白质,脂肪,实验探究中,三种食物所含营养物质成分表,你所猜想的馒头、鸡蛋清、花生种子中主要的营养成分是否正确？,1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？,蛋白质直接燃烧时会散发出臭味,2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？,右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑,？,实验,水,无机盐,维生素,干燥的小麦种子放入干燥的试管加热,用解剖针将花生种子放在酒精灯火焰上燃烧,在淀粉溶液中滴加碘酒，再边振荡边滴加水果汁,试管壁出现水珠,燃烧到最后留下灰白色灰烬，无法再燃烧,逐渐滴加新鲜水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去,鉴定食物中的营养成分,对人体有用的物质,营养物质,不同食物中，营养物质有什么特点？,（食物中含有的对人体有用的物质）,不同食物中营养物质的含量不同,不同食物中，营养物质有什么特点？,糖类含量较高的食物,主食、薯类、各种糖等,蛋白质含量较高的食物,奶、蛋、鱼、肉、豆类,脂肪含量较高的食物,肥肉、花生、油脂等,维生素含量较高的食物,水果、蔬菜,对人体有用的六大类营养物质主要来源于不同种类的食物,合理膳食,小资料,不能燃烧,能够燃烧,三、课堂小结,本节课，您的收获了什么？,科学解密：,四、营养师招聘终极挑战,一份重要的文件因为碘酒打翻，污染了纸张而看不见任何文字，你能想办法让我重新见到纸上的字吗？,1、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理 （ ） A素炒豆角 B牛奶 C红焖羊肉 D炒鸡蛋,2、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 （ ） A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素,课堂检测,A,C,3. 人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有_、_、_、 _、_和_等六大类。,4. 鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加_试剂会变成_色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会_的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_”。,糖类含量较高的食物,蛋白质含量较高的食物,脂肪含量较高的食物,谢谢！,