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    一点点奶茶实操配方配料方法.docx

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    一点点奶茶实操配方配料方法.docx

    1、找好茶】500ml杯子(冷饮为 正常冰 正常甜度)茉莉绿茶冰的:雪克杯内加入果糖30ml,再加入冰块230克,加茉莉绿茶底茶200ml,雪 克之后倒入出品塑料杯,去沫,封口热的:纸杯内加入果糖35ml,再加入茶汤250ML,加热水或冷水至满,搅拌均匀 盖上盖, rrn. i . rrn.阿萨姆红 茶冰的:雪克杯内加入果糖30ml,再加入230克冰块,加阿萨姆红茶汤200ml, 雪克之后倒入出品塑料杯,去沫热的:纸杯内加入果糖30ml,再加入茶汤340ml,加热水,搅拌均匀,封口四季春茶冰的:雪克杯内加入果糖30ml,冰块230克,再从茶桶接200ml四季春茶汤, 雪克之后倒入出品塑料杯,去沫

    2、热的:纸杯内加入果糖35ml,再加入250ML热四季春茶汤,热水补满,搅拌 均匀,封口冻顶乌龙 茶冰的:雪克杯内加入果糖30ml,再加入230克冰块,加200ml乌龙茶茶汤,雪 克之后倒入出品塑料杯,去沫,封口热的:纸杯内加入果糖30ml,再加入250ML乌龙茶汤,加热水至满,搅拌均 匀,封口翡翠柠檬冰的:雪克杯内加入果糖45ml,柠檬原汁24ml,冰块230克,再加入200ml冰茶底,雪克之后倒入塑料出品杯,再加两片柠檬,封口热饮:纸杯内加入糖55克,柠檬原汁24ml,茶底250ml,放入2片柠檬片.热水 补满,封口轻轻摇匀8冰绿冰的:雪克杯内加入果糖30ml,梅子浓缩汁15ml ,金桔原汁

    3、15ml,脆梅2个,冰块230克,再加入200ml克茉莉绿茶茶底 ,雪克之后倒入塑料出品杯,去 沫封口热饮:纸杯内加入果糖35ml,梅子浓缩汁15ml ,金桔原汁15ml,翠梅2个,再加入茉莉绿茶茶底250ml,补满热水封口轻轻摇匀蜂蜜绿只限冰的:雪克杯内加入龙眼蜂蜜30ml,再加入冰块230克,然后加入200ml 茉莉绿茶茶底.雪克之后倒入塑料出品杯封口摇匀梅果绿、红、青、乌龙冰饮:雪克杯内加入果糖30ml,梅子浓缩汁36ml。再加入230克冰块,加茶汤 200ml。雪克之后倒入塑料出品杯,放入两颗脆梅。封口热饮:纸杯内加入果糖35ml,梅子浓缩汁36ml。再加入热水或者冷水140ml, 加

    4、250ml茶汤,吧勺搅拌均匀,放入2颗脆梅封口葡萄柚绿、红、青冰饮:雪克杯内加入果糖30ml,葡萄柚浓缩汁30ml,加入冰块120克,加入茶 汤200ml,雪克之后倒入塑料杯封口热饮:纸杯内加入果糖35克,葡萄柚浓缩汁35ml,,加入茶汤250ml,加入140 克养乐多绿只限冷饮:雪克杯内加入果糖35克,养乐多15瓶,加冰茉莉绿茶汤220ml, 冰块80克,雪克之后倒入塑料出品杯,去沫封杯冰淇淋红 茶只限冷饮:1塑料出品杯内加冰激凌球100克2雪克杯内加入果糖25ml,阿萨姆红茶茶底150ml,冰块100克, 雪克3雪克之后倒入步骤1出品杯内,封口【找奶茶】500ml杯子(冷饮为正常冰正常甜度

    5、奶茶冰饮:雪克杯内加入奶精3勺,果糖30ml,加少量50ML热茶底,搅拌至奶精 溶解。然后加冰块230克,加阿萨姆茶底150ml,雪克之后倒入塑料出品 杯,去沫封口热饮;纸杯内加入奶精3勺半,果糖35克,先加入250ml热阿萨姆红茶底搅拌 均匀,补满热茶汤,封口轻轻摇匀奶绿冰饮:雪克杯内加入奶精3勺,果糖30ml,加50ML茉莉绿茶热茶底,搅拌奶精 溶解,加冰块230克,加150ml茉莉绿茶底,雪克之后倒入塑料出品杯, 去沫封口热饮;纸杯内加入奶精3勺半,果糖30ml35克,加入250ml热茉莉绿茶底搅拌均 匀,补满热茶汤,封口轻轻摇匀乌龙奶茶冰饮:雪克杯内加入奶精3勺,果糖35克,加冰块2

    6、30克,加乌龙茶茶底200ml, 雪克之后倒入塑料出品杯,去沫封口热饮;纸杯内加入奶精3勺半,果糖35克,加入250ml热乌龙茶茶底底搅拌均匀, 补满热茶汤,封口轻轻摇匀焦糖奶茶将上诉果糖换为40克焦糖即可红茶玛奇 朵冰的:雪克杯内加入果糖25ml,再加入180克冰块,加150ml阿萨姆茶汤,雪 克之后倒入出品塑料杯,去沫加奶霜至满热的:纸杯内加入果糖35克,加热水100ML,再加入茶汤200ml,搅拌均匀, 加奶霜至满乌龙玛奇 朵冰的:雪克杯内加入果糖25ml,再加入180克冰块,加150ml乌龙茶茶汤,雪克 之后倒入出品塑料杯,去沫加奶霜至满热的:纸杯内加入果糖35克,加热水100ML,再

    7、加入乌龙茶茶汤200ml,搅拌 均匀,加奶霜至满阿田华冷饮:雪克杯内加入阿华田粉20克,再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精20 克搅拌溶解。加入果糖30ml,加入冰块200克,补冷水80ml,雪克之后 倒入塑料出品杯热饮:钢杯内加入阿华田粉27克,再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精27 克搅拌溶解。加入果糖30ml,倒入纸杯,补热水至满。封口,轻轻摇匀可可芭蕾冷饮:雪克杯内加入可可粉10克,再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精20 克搅拌溶解。加入果糖35克,加入冰块,补冷水,雪克之后倒入塑料 出品杯热饮:钢杯内加入可可粉17克,再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精27克搅 拌溶解

    8、加入果糖35克,倒入纸杯,补热水至满。封口,轻轻摇匀【找新鲜】500ml杯子(冷饮为 正常冰 正常甜度)柠檬汁冷饮:塑料出品杯内加入果糖45ML,柠檬原汁24ml,放入2片柠檬,加冰加 水至满,封口,摇匀热饮;纸杯内加入果糖50ML,柠檬原汁30ml,放入2片柠檬,加热水或冷水至 满,封口,轻轻摇匀金桔柠檬冷饮:塑料出品杯内加入果糖45ML,柠檬原汁24ml,金桔汁12ml,放入2片柠 檬,加冰200克补冷水至满,封口,摇匀热饮;纸杯内加入果糖50ML,柠檬原汁30ml,金桔汁30ml,放入2片柠檬,加热 水或冷水至满,封口,轻轻摇匀。柠檬蜜只限冷饮:塑料出品杯内加入蜂蜜55克,加少量冷水搅

    9、拌均匀,再加柠檬原汁24ml,,放入2片柠檬,加冰块100克加冷水至满,封口,摇匀柠檬梅子冷饮:塑料出品杯内加入35克,柠檬原汁15ml,梅子汁15ml,放入2片柠檬, 脆梅2个,加冰100克加冷水至满,封口,摇匀热饮;纸杯内加入果糖40克,柠檬原汁20ml,梅子汁20ml,放入2片柠檬, 脆梅2个,加热水至满,封口,轻轻摇匀柠檬养乐 多只限冰饮:塑料出品杯内加入果糖55克,柠檬原汁24ml,放入2片柠檬,养 乐多3瓶,加冰块至满,封口摇匀蜜茶限冷饮:塑料出品杯内加入蜂蜜35克,冷水100ml少量搅拌均匀,放入冰块100 克 补冷水至满,封口摇匀8冰茶冰饮:塑料出品杯内加入果糖35克,梅子浓缩

    10、汁15ml ,金桔原汁15ml,脆梅2 个,冰块140克底,冷水补满,封口摇匀热饮:纸杯内加入果糖35克,梅子浓缩汁15ml ,金桔原汁15ml,脆梅2 个,加热水至满,封口轻轻摇匀。抹茶底的做法:1.抹茶粉45克放入1500ML常温纯净水搅拌均匀。2.过筛后加入冰块500克,再次搅拌均匀,冷藏备用抹茶拿铁 冰饮:塑料出品杯加入冰牛奶170ml,果糖40克,冰块50克,搅拌均匀将120ml抹茶底用吧勺缓缓流入杯中波霸拿铁冰饮:1塑料出品杯放入波霸80克2雪克杯牛奶120ml果糖30克 冰块120克搅拌均匀3将2步骤倒入1杯中,然后120ML抹茶茶底用吧勺补满,做分层 纯抹茶冰饮:塑料出品杯加入

    11、抹茶底170ML,果糖50克,纯净水190ml,加冰块到450ML位置热饮:塑料出品杯加入抹茶底200ML,果糖53克,纯净水190ml,加热水到450ML 位置抹茶奶茶冰饮:雪克杯加入植脂末3勺,热水80ML,搅拌均匀.抹茶底170ML,果糖50克,加冰块到80克上摇摇机热饮:钢杯加入植脂末3勺半,热水80ML,搅拌均匀.抹茶底200ML,果糖50克, 搅拌均匀,倒入出品杯,补满热水【拿铁系列】红茶拿铁冰饮:塑料出品杯内加入果糖35克,鲜奶170m,冰镇锡兰红茶底(乌龙茶茶底) 170ml,再加入冰块至满,封口摇匀热饮:钢杯内加入鲜奶220ml,锡兰红茶底(乌龙茶茶底)220ml,蒸汽机加热

    12、再 加入果糖35克,倒入纸杯,封口轻轻摇匀乌龙拿铁焦糖红茶 拿铁将上述35克果糖换为40克焦糖即可可可芭蕾 拿铁冰饮:雪克杯内加入可可粉10克,加热水80ml搅拌溶解,加果糖35克再搅拌,加入冰块100克,雪克之后倒入出品杯,出品杯加入鲜奶170ml,冰块补满,封口。热饮:1纸杯内加入可可粉17克,加入热水100ml搅拌均匀,加入果糖35克搅 拌均匀。2钢杯内加入鲜牛奶220ml,蒸汽机加热。3把加热的鲜奶倒入步骤1的纸杯,补满热水,封口,轻轻摇匀。【找口感】波霸颗粒与一般市面上的珍珠大小差不多;口咸软Q有嚼劲则与他家不同而且我们 的波霸保鲜时间只有2小时绝对新鲜。珍珠颗粒约为一般市面上珍珠的一半大小,这是我们台湾的另一个特色;口感滑溜顺 畅,而且我们的珍珠保鲜时间只有2小时绝对新鲜。椰果形状约为长方形小条,口感脆Q有嚼劲。红豆红豆属高蛋白、低脂肪的高营养毂类食品,含有丰富的营养素,可以促进血液循 环、强化体力、增强抵抗力。仙草这是我们店内自己制作的产品,这些材料经由特定比例再加上人工200下的搅拌 制作而成,入口即化的口感与一般仙草产品绝对不同。统一布丁这是台湾著名的统一公司甜品的代表作,有淡淡鸡蛋香及焦糖味,滑顺入口。


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