一点点奶茶实操配方配料方法.docx

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1、找好茶】500ml杯子（冷饮为 正常冰 正常甜度）茉莉绿茶冰的:雪克杯内加入果糖30ml，再加入冰块230克，加茉莉绿茶底茶200ml，雪 克之后倒入出品塑料杯，去沫，封口热的：纸杯内加入果糖35ml，再加入茶汤250ML，加热水或冷水至满，搅拌均匀 盖上盖， rrn. i . rrn.阿萨姆红 茶冰的：雪克杯内加入果糖30ml，再加入230克冰块，加阿萨姆红茶汤200ml， 雪克之后倒入出品塑料杯，去沫热的：纸杯内加入果糖30ml，再加入茶汤340ml，加热水，搅拌均匀，封口四季春茶冰的：雪克杯内加入果糖30ml，冰块230克，再从茶桶接200ml四季春茶汤， 雪克之后倒入出品塑料杯，去沫

2、热的：纸杯内加入果糖35ml，再加入250ML热四季春茶汤，热水补满，搅拌 均匀，封口冻顶乌龙 茶冰的：雪克杯内加入果糖30ml，再加入230克冰块，加200ml乌龙茶茶汤，雪 克之后倒入出品塑料杯，去沫，封口热的：纸杯内加入果糖30ml，再加入250ML乌龙茶汤，加热水至满，搅拌均 匀，封口翡翠柠檬冰的：雪克杯内加入果糖45ml，柠檬原汁24ml,冰块230克，再加入200ml冰茶底，雪克之后倒入塑料出品杯，再加两片柠檬，封口热饮：纸杯内加入糖55克，柠檬原汁24ml,茶底250ml，放入2片柠檬片.热水 补满，封口轻轻摇匀8冰绿冰的：雪克杯内加入果糖30ml，梅子浓缩汁15ml ,金桔原汁

3、15ml，脆梅2个，冰块230克，再加入200ml克茉莉绿茶茶底 ，雪克之后倒入塑料出品杯，去 沫封口热饮：纸杯内加入果糖35ml，梅子浓缩汁15ml ,金桔原汁15ml，翠梅2个，再加入茉莉绿茶茶底250ml，补满热水封口轻轻摇匀蜂蜜绿只限冰的：雪克杯内加入龙眼蜂蜜30ml，再加入冰块230克，然后加入200ml 茉莉绿茶茶底.雪克之后倒入塑料出品杯封口摇匀梅果绿、红、青、乌龙冰饮：雪克杯内加入果糖30ml，梅子浓缩汁36ml。再加入230克冰块，加茶汤 200ml。雪克之后倒入塑料出品杯，放入两颗脆梅。封口热饮：纸杯内加入果糖35ml，梅子浓缩汁36ml。再加入热水或者冷水140ml， 加

4、250ml茶汤，吧勺搅拌均匀，放入2颗脆梅封口葡萄柚绿、红、青冰饮：雪克杯内加入果糖30ml，葡萄柚浓缩汁30ml,加入冰块120克，加入茶 汤200ml，雪克之后倒入塑料杯封口热饮：纸杯内加入果糖35克，葡萄柚浓缩汁35ml,，加入茶汤250ml,加入140 克养乐多绿只限冷饮：雪克杯内加入果糖35克，养乐多15瓶，加冰茉莉绿茶汤220ml， 冰块80克，雪克之后倒入塑料出品杯，去沫封杯冰淇淋红 茶只限冷饮：1塑料出品杯内加冰激凌球100克2雪克杯内加入果糖25ml，阿萨姆红茶茶底150ml，冰块100克， 雪克3雪克之后倒入步骤1出品杯内，封口【找奶茶】500ml杯子（冷饮为正常冰正常甜度

5、奶茶冰饮：雪克杯内加入奶精3勺，果糖30ml，加少量50ML热茶底，搅拌至奶精 溶解。然后加冰块230克，加阿萨姆茶底150ml,雪克之后倒入塑料出品 杯，去沫封口热饮；纸杯内加入奶精3勺半，果糖35克，先加入250ml热阿萨姆红茶底搅拌 均匀，补满热茶汤，封口轻轻摇匀奶绿冰饮：雪克杯内加入奶精3勺，果糖30ml,加50ML茉莉绿茶热茶底，搅拌奶精 溶解，加冰块230克，加150ml茉莉绿茶底,雪克之后倒入塑料出品杯， 去沫封口热饮;纸杯内加入奶精3勺半，果糖30ml35克，加入250ml热茉莉绿茶底搅拌均 匀，补满热茶汤，封口轻轻摇匀乌龙奶茶冰饮：雪克杯内加入奶精3勺，果糖35克，加冰块2

6、30克，加乌龙茶茶底200ml, 雪克之后倒入塑料出品杯，去沫封口热饮;纸杯内加入奶精3勺半，果糖35克，加入250ml热乌龙茶茶底底搅拌均匀， 补满热茶汤，封口轻轻摇匀焦糖奶茶将上诉果糖换为40克焦糖即可红茶玛奇 朵冰的：雪克杯内加入果糖25ml，再加入180克冰块，加150ml阿萨姆茶汤，雪 克之后倒入出品塑料杯，去沫加奶霜至满热的：纸杯内加入果糖35克，加热水100ML，再加入茶汤200ml，搅拌均匀， 加奶霜至满乌龙玛奇 朵冰的:雪克杯内加入果糖25ml，再加入180克冰块，加150ml乌龙茶茶汤，雪克 之后倒入出品塑料杯，去沫加奶霜至满热的：纸杯内加入果糖35克，加热水100ML，再

7、加入乌龙茶茶汤200ml，搅拌 均匀，加奶霜至满阿田华冷饮：雪克杯内加入阿华田粉20克，再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精20 克搅拌溶解。加入果糖30ml，加入冰块200克，补冷水80ml，雪克之后 倒入塑料出品杯热饮：钢杯内加入阿华田粉27克，再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精27 克搅拌溶解。加入果糖30ml，倒入纸杯，补热水至满。封口，轻轻摇匀可可芭蕾冷饮：雪克杯内加入可可粉10克，再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精20 克搅拌溶解。加入果糖35克，加入冰块，补冷水，雪克之后倒入塑料 出品杯热饮：钢杯内加入可可粉17克，再加入120ml开水搅拌均匀。加入奶精27克搅 拌溶解

8、加入果糖35克，倒入纸杯，补热水至满。封口，轻轻摇匀【找新鲜】500ml杯子（冷饮为 正常冰 正常甜度）柠檬汁冷饮：塑料出品杯内加入果糖45ML，柠檬原汁24ml，放入2片柠檬，加冰加 水至满，封口，摇匀热饮；纸杯内加入果糖50ML，柠檬原汁30ml，放入2片柠檬，加热水或冷水至 满，封口，轻轻摇匀金桔柠檬冷饮：塑料出品杯内加入果糖45ML，柠檬原汁24ml，金桔汁12ml,放入2片柠 檬，加冰200克补冷水至满，封口，摇匀热饮；纸杯内加入果糖50ML，柠檬原汁30ml，金桔汁30ml,放入2片柠檬，加热 水或冷水至满，封口，轻轻摇匀。柠檬蜜只限冷饮：塑料出品杯内加入蜂蜜55克，加少量冷水搅

9、拌均匀，再加柠檬原汁24ml，,放入2片柠檬，加冰块100克加冷水至满，封口，摇匀柠檬梅子冷饮：塑料出品杯内加入35克，柠檬原汁15ml，梅子汁15ml,放入2片柠檬， 脆梅2个，加冰100克加冷水至满，封口，摇匀热饮;纸杯内加入果糖40克，柠檬原汁20ml，梅子汁20ml,放入2片柠檬， 脆梅2个，加热水至满，封口，轻轻摇匀柠檬养乐 多只限冰饮：塑料出品杯内加入果糖55克，柠檬原汁24ml，放入2片柠檬，养 乐多3瓶，加冰块至满，封口摇匀蜜茶限冷饮：塑料出品杯内加入蜂蜜35克，冷水100ml少量搅拌均匀，放入冰块100 克 补冷水至满，封口摇匀8冰茶冰饮：塑料出品杯内加入果糖35克，梅子浓缩

10、汁15ml ,金桔原汁15ml，脆梅2 个，冰块140克底，冷水补满，封口摇匀热饮：纸杯内加入果糖35克，梅子浓缩汁15ml ,金桔原汁15ml，脆梅2 个，加热水至满，封口轻轻摇匀。抹茶底的做法：1.抹茶粉45克放入1500ML常温纯净水搅拌均匀。2.过筛后加入冰块500克，再次搅拌均匀，冷藏备用抹茶拿铁 冰饮：塑料出品杯加入冰牛奶170ml,果糖40克，冰块50克，搅拌均匀将120ml抹茶底用吧勺缓缓流入杯中波霸拿铁冰饮：1塑料出品杯放入波霸80克2雪克杯牛奶120ml果糖30克 冰块120克搅拌均匀3将2步骤倒入1杯中，然后120ML抹茶茶底用吧勺补满，做分层 纯抹茶冰饮：塑料出品杯加入

11、抹茶底170ML,果糖50克，纯净水190ml,加冰块到450ML位置热饮:塑料出品杯加入抹茶底200ML,果糖53克，纯净水190ml,加热水到450ML 位置抹茶奶茶冰饮:雪克杯加入植脂末3勺，热水80ML,搅拌均匀.抹茶底170ML,果糖50克，加冰块到80克上摇摇机热饮:钢杯加入植脂末3勺半，热水80ML,搅拌均匀.抹茶底200ML,果糖50克， 搅拌均匀，倒入出品杯，补满热水【拿铁系列】红茶拿铁冰饮：塑料出品杯内加入果糖35克，鲜奶170m,冰镇锡兰红茶底（乌龙茶茶底） 170ml，再加入冰块至满，封口摇匀热饮：钢杯内加入鲜奶220ml，锡兰红茶底（乌龙茶茶底）220ml，蒸汽机加热

12、再 加入果糖35克，倒入纸杯，封口轻轻摇匀乌龙拿铁焦糖红茶 拿铁将上述35克果糖换为40克焦糖即可可可芭蕾 拿铁冰饮：雪克杯内加入可可粉10克，加热水80ml搅拌溶解，加果糖35克再搅拌，加入冰块100克，雪克之后倒入出品杯，出品杯加入鲜奶170ml，冰块补满，封口。热饮：1纸杯内加入可可粉17克，加入热水100ml搅拌均匀，加入果糖35克搅 拌均匀。2钢杯内加入鲜牛奶220ml,蒸汽机加热。3把加热的鲜奶倒入步骤1的纸杯，补满热水，封口，轻轻摇匀。【找口感】波霸颗粒与一般市面上的珍珠大小差不多；口咸软Q有嚼劲则与他家不同而且我们 的波霸保鲜时间只有2小时绝对新鲜。珍珠颗粒约为一般市面上珍珠的一半大小，这是我们台湾的另一个特色；口感滑溜顺 畅，而且我们的珍珠保鲜时间只有2小时绝对新鲜。椰果形状约为长方形小条，口感脆Q有嚼劲。红豆红豆属高蛋白、低脂肪的高营养毂类食品，含有丰富的营养素，可以促进血液循 环、强化体力、增强抵抗力。仙草这是我们店内自己制作的产品，这些材料经由特定比例再加上人工200下的搅拌 制作而成，入口即化的口感与一般仙草产品绝对不同。统一布丁这是台湾著名的统一公司甜品的代表作，有淡淡鸡蛋香及焦糖味，滑顺入口。