第四章生命中的基础有机化学物质第二节糖类课件.ppt
整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,第四章 生命中的基础有机化学物质,第二节 糖 类 (第一课时),整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,学习目标,1. 了解糖类的组成和分类方法; 2. 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。 3. 初步了解有机化合物的对映异构现象 学习重点:葡萄糖的化学性质,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,阅读与交流(P.79),1、什么叫糖? 2、什么叫单糖、低聚糖和多糖? 3、葡萄糖的存在和物理性质? 糖类:一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。 不能再发生水解的糖叫做单糖。 低聚糖:能水解成较少分子单糖的糖。 多糖:能水解成多分子单糖的糖。,组成元素:C、H、O Cn(H2O)m,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,一、葡萄糖与果糖,1、葡萄糖: 2、果糖:,分子式:C6H12O6,分子式:C6H12O6,从结构上看,葡萄糖和果糖可能具有怎样的化学性质?,互为同分异构体,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,实验4-1 探究,1、葡萄糖的银镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2O,实验注意事项:,写出上述实验中的化学方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,葡萄糖还可以被强氧化剂完全氧化成二氧化碳和水,C6H12O6(s)+O2(g) 6CO2+6H2O(l); H=-2084kJ/mol,葡萄糖和果糖的物理性质?,怎样鉴别葡萄糖和果糖?,实践活动:P.81,分子的手性有机物的空间异构现象,自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构,葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,D-甘油醛,L-甘油醛,D-葡萄糖,D-果糖,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,药物多巴结构简式,在两种构型的药物中,一种对人体无效,而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病帕金森氏症。,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,随堂练习,写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,实验探究,如何通过实验证明,葡萄糖分子里的羟基也能和金属钠反应生成氢气?,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,布置作业,认真阅读本节教材,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,第四章 生命中的有机化学物质,第二节 糖 类 (第二课时),整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,学习目标,1. 了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途;掌握它们的鉴别方法 2. 了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。 重点:淀粉及纤维素的性质,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,复习,1、葡萄糖的银镜反应 2、葡萄糖与斐林试剂的反应,CH2OH(CHOH)4COO-+NH4+2Ag+3NH3+H2O,实验注意事项:,写出上述反应的化学方程式,CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,二、蔗糖与麦芽糖 阅读与交流(P.82),1、从结构上看,什么是蔗糖?什么是麦芽糖? 2、蔗糖的存在和物理性质 3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式,蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖,而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。(C12H22O11),存在于甘蔗(南方)和甜菜(北方)中,无色晶体,易溶于水,有甜味。,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,实验探究(P.82),蔗糖在什么条件下能够发生水解?水解的产物可能是什么? (提示:实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论),整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,蔗糖的水解,5mL蔗糖水, 5mL蔗糖水+稀硫酸, 5mL蔗糖水+NaOH,水浴加热5min,加入 NaOH溶液中和稀硫酸,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,水解,不水解,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,三、淀粉和纤维素 实验探究(P.83),淀粉在什么条件下能够发生水解?水解的产物可能是什么? (C6H10O5)n (提示:实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论),整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,淀粉的水解(纤维素的水解), 0.5g淀粉+ 5mL水, 0.5g淀粉+ 5mL水+ 稀硫酸, 0.5g淀粉+ 5mL水+NaOH,加热煮沸5min,加入NaOH溶液中和稀硫酸,各取少许,滴加碘水,加入新制的氢氧化铜加热,蓝色沉淀黑色沉淀,蓝色沉淀砖红色沉淀,蓝色沉淀黑色沉淀,不水解,不水解,发生水解,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,随堂练习一、,写出下列反应的化学方程式: 淀粉水解: 纤维素水解 催化剂是酸或酶,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,纤维素的酯化反应,3n HNO3,3nH2O,纤维素硝酸酯(硝酸纤维),浓硫酸,怎样制纤维素醋酸酯(醋酸纤维)?,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,纤维素的用途(6个方面),1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含N量分为火棉(含N量较高,用于制造无烟火药)胶棉含N量较低,用于制赛璐珞和喷漆 4.制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维),不易着火,用于制胶片 5.制造粘胶纤维:NaOH、CS2处理后所得,其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉 6.食物中的纤维素有利于人的消化。,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,淀粉的用途,(1)淀粉是食物的重要成分,是人体的重要能源; (2)可用于制葡萄糖和酒精等; (3)淀粉在淀粉酶的作用下,先转化为麦芽糖,再转化为葡萄糖,在酒化酶的作用下,转化为乙醇: C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2,催化剂,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,淀粉的检验:,整理:http:/www.klcfilter.com www.gd-klc.com,布置作业:,作业1:阅读84页科学视野 作业2: P.85 1.2.3.4.5.6,