1、食品检验员职业技能竞赛题库及答案（单选题251-500题）251、分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，试样经沉淀蛋白质并除去脂肪后，在O条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化。A.强酸性B.弱酸性C.强碱性D.弱碱性正确答案：B252、革兰氏染色第一步使用的染色液是（）。A.碘液B.结晶紫C.95%乙醇D.石碳酸复红253、直接滴定法测定饮品中还原糖的含量时，下列哪种澄清剂不适合使用（）。A.中性醋酸铅B.碱性醋酸铅C.醋酸锌和亚铁氤化钾D.硫酸铜和氢氧化钠正确答案：D254、下列元素适合用富烯火焰测定的是（）。A.钠B.镉C.铜D.镁正确答案：B255、进行饮料中沙门氏菌的检验时，需前增
2、菌时间是（）。A. 4hB. 6hC.818hD1824h正确答案：C256、按培养基的物理状态，乳糖胆盐发酵管属于（）。A.液体培养基B.半固体培养基C.固体培养基D.半液体培养基正确答案：A257、对绝大多数微生物而言，O是最理想的凝固剂。A.明胶B.硅胶C.琼脂D.果胶258、原子荧光光谱法测定总汞时，试样消解后，在酸性条件下,汞被O还原成原子态汞，载气带入原子化器。A.盐酸羟胺B.硼氢化钠C.二硫踪D.试银灵正确答案：B259、大肠菌群的国标检验法采用O法。A.四步B.三步C.二步D.一步正确答案：B260、下列接种工具中，用于涂布分离的是（）。A玻璃刮铲B.接种针C.接种环D吸管正确
3、答案：A261、在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是()。A.培养皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落B.菌落湿润，边缘不整齐C.直径(31)mm,如棉絮团状菌落D.以上都是正确答案：D262、测定葡萄汁饮料的总酸度时，其测定结果以()来表示。A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.乙酸263、凯氏定氮法测定蛋白质含量时，所用的催化剂是（）。A.硫酸钠和硫酸钾B.硫酸铜和硫酸钾C.硫酸铜和硫酸钢D.硝酸钠和硫酸钾正确答案：B264、平板接种时用到的接种工具是（）。A.接种针B.接种环C.玻璃刮铲D.吸管正确答案：B265、接种针是由镁和O两种金属制成的。A.铜B.铁C.不锈钢I).辂正确答案：D
4、266、下列哪些环境是不符合无菌要求的？OA.无菌室B.超级工作台C.缓冲间D.无菌柜正确答案：C267、下列哪种是最基本的菌种保藏法？适用范围广，细菌、真菌及放线菌都可应用。OA.斜面菌种保藏法B.穿刺保藏法C.冷冻真空干燥保藏法D.沙土管保藏法正确答案：A268、行业标准由O编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。A.国家的官方标准化机构B.国家政府授权的有关机构C.国务院有关行政主管部门D.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门正确答案：C269、薄层色谱法测定黄曲霉毒素Bl时，试验中所接触过AFBl的玻璃容器、实验材料和废弃物均应在O溶液中浸泡
5、30min以上,以破坏其毒性。A.氯化钠溶液B.氢氟酸溶液C.5%次氯酸钠D.氯化钾溶液A.压缩的氟B.液化的氯C.液化的氢D.睇化氢正确答案：A271、预防电气火灾的基本措施，下列不正确的是（）：A.禁止非电工改接电气线路，禁止乱拉临时用电线路B.做电气类实验时可一人单独做C.从工作现场清除易燃易爆材料D.实验室仪器设备发现漏电应立刻关闭总电源正确答案：B272、不需有接地线的仪器是（）A.离心机B.显微镜C,天平D.酶标仪正确答案：C273、传统上重金属废水处理技术多为（）。A.分装处理B.沉淀法C.物理混凝法D.化学混凝法正确答案：D274、下列O灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。A二
6、氧化碳灭火剂B.干粉灭火剂C.泡沫灭火剂D.以上均可275、原子吸收分光光度计中空心阴极灯的构造是（）。A.阴极为待测元素，阳极为铛丝，内充惰性气体B.阴极为待测元素，阳极为鸨丝，内充氧气C.阳极为待测元素，阴极为鸨丝，内抽真空D.阴极为待测元素，阳极为鸨棒，内充低压惰性气体正确答案：D276、原子化器的作用是（）。A.将样品中的待测元素转化为基态原子B.点火产生高温使元素电离C.蒸发掉溶剂，使样品浓缩D.发射线光谱正确答案：A277、空心阴极灯中对发射线宽度影响最大的因素是（）。A.阴极材料B.灯电流C.内充气体D.真空度正确答案：B278、保证实验室使用的各种气体钢瓶的安全，错误的做法是（
7、A.加保险圈并用绳锁相对稳定B.远离火源、电和其它热源C放置阴凉或空气流通的地方D.紧靠设备放置正确答案：D279、下列火焰温度最高的火焰是（）。A.乙烘一氧化亚氮火焰B.空气一乙焕火焰C.氢气一乙焕火焰D.天然气一空气火焰280、下列哪类生物属于非细胞型微生物？（）A.细菌B.病毒C.霉菌D.病菌正确答案：B281、调节燃烧器的高度是为了得到（）。A.吸光度最大B.透光度最大C入射光强度最大D.火焰温度最高正确答案：A282、茶叶中茶多酚的主要成分为O类物质。A.绿原酸B.儿茶素C.花色昔D.咖啡酸正确答案：B283、为了保证食品添加剂在正常的生产工艺条件下发挥作用，我国的O及其实施条例
8、和相关的法规、标准对食品添加剂的工艺必要性审查做出了明确而具体的规定。要求食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.食品标识管理规定B.食品添加剂使用卫生标准C.食品安全法D.食品检验工作规范正确答案：C284、食用合成色素的色淀是由O沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。A.氧化铝B.脂溶性色素C.二氧化硅D,水溶性色素正确答案：D285、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是（）。A.甘草B.阿斯帕坦C.甜蜜素D.糖精正确答案：A286、食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领每年至少参加O实验室间比对或能力
9、验证。A.一次B.二次C.三次D.四次正确答案：A287、在同一个实验室的同一个独立安全区域内，只能同时从事O高致病性病原微生物的相关实验活动。A.一种B.二种C.三种D.四种正确答案：A288、分析工作中实际能够测量到的数字称为（）。A.精密数字B.准确数字C.可靠数字D.有效数字正确答案：I）289、高效液相色谱法测茶叶中儿茶素类时，以下哪项不是流动相A和流动相B中的成分（）。A.硫酸锭B.乙睛C.乙酸D.N,N-二甲基甲酰胺正确答案：A290、下列论述中错误的是（）。A.方法误差属于系统误差B.系统误差包括操作误差C,系统误差呈现正态分布D.系统误差具有单向性正确答案：C291、紫外分光
10、光度法测茶叶中的咖啡碱时，浸提后的滤需加入沉淀剂O溶液。A.硫酸B.盐酸C.乙醇D.酸性乙酸铅292、高效液相色谱法中，以下试剂作为流动相按极性大小顺序排列正确的是（）。A.水甲醇乙庸正已烷B.乙睛甲醇正已烷水C.甲醇乙庸水正已烷D.正已烷乙般水甲醇正确答案：A293、在原子吸收法中，测定元素的灵敏度、准确度及干扰等在很大程度上取决于（）。A.空心阴极灯B.原子化系统C.分光系统D.检测系统正确答案：B294、高效液相色谱法测茶叶中儿茶素类含量时，与被测物质的含量成正比的是（）。A.半峰宽B.峰高C.保留时间D.峰面积正确答案：D295、广告对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，应依据O的规定给予
11、处罚。A.中华人民共和国广告法B.中华人民共和国食品安全法C.中华人民共和国消费者权益保护法D.中华人民共和国产品质量法正确答案：A296、浓稠态果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。A.便于称量B.机械支撑C.氧化剂D.化剂正确答案：B297、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经O食品药品监督管理部门注册。A.国务院B.省级人民政府C.地级人民政府D.县级人民政府正确答案：A298、一氧化碳是什么味（）。A.酸味B.烂苹果味C.无味D.臭鸡蛋味正确答案：C299、下列关于紫外分光光度法测定茶叶中咖啡碱的操作顺序正确的是（）。A.浸提&rarr；加浓硫酸&rarr；静置澄清&rarr；加碱性乙酸铅
12、rarr；静置澄清&rarr；测定B.浸提&rarr；加浓硫酸&rarr；加碱性乙酸铅&rarr；静置澄清&rarr；测定C.加浓硫酸&rarr；浸提&rarr；加碱性乙酸铅&rarr；静置澄清&rarr；测定D.浸提&rarr；加碱性乙酸铅&rarr；静置澄清&rarr；加浓硫酸&rarr；静置澄清&rarr；测定正确答案：D300、高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱时，流动相试剂应为OoA.分析纯B.色谱纯C化学纯D.优级纯正确答案：B301、当溶液中H2SO4浓度增大时，PbS04的溶解度迅速增大，这主要是（）的影响。A.络合效应B.盐效应C.溶解效应D.酸效应正确答案：D302、下列分析
13、方法中不需用标准试样或基准物质进行比较的是（）。A.重量分析法B.滴定分析法C.色谱分析法D.光谱分析法正确答案：A303、以下关于高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱中，流动相A.储液瓶&rarr；高压泵&rarr；分离柱&rarr；进样器&rarr；检测器B.储液瓶&rarr；高压泵&rarr；进样器&rarr；分离柱&rarr；检测器C.高压泵&rarr；储液瓶&rarr；进样器&rarr；分离柱&rarr；检测器D.高压泵&rarr；进样器&rarr；储液瓶&rarr；分离柱&rarr；检测器正确答案：B304、以下哪项不属于高效液相色谱法流动相使用的离线脱气法（）。A.抽真空脱气法B.超声
14、脱气法C.吹氮脱气法D.低温脱气法正确答案：C305、C18分析柱属于O固定相。A.正相色谱B.反相色谱C.尺寸排阻色谱D.离子交换色谱正确答案：B306、碘量法测定铜时，最好用纯铜标定Na2S2O3溶液，以抵消操作方法的（）。A.偶然误差B.随机误差C.操作误差D.系统误差正确答案：D307、高镒酸钾测钙含量时，可能会使结果偏高的是。OA.中性或碱性溶液中沉淀钙B.用热水少量多次洗涤沉淀C.沉淀洗涤次数不够D.沉淀时间短，未陈化一段时间正确答案：C308、氧化还原滴定法测定软镒矿中的镒含量时，试样经碱熔后得到OoA. Mn02B. MnO2-C. Mn04-D. Mn205正确答案：B309
15、硝酸中氢、氮、氧三元素的质量比是（）。A. 1：14：48B. 1：32：16C.2：32：32D.2：1：4正确答案：A310、国标中火焰原子吸收光谱法测茶叶中铅的含量时，湿法消化进行样品处理选用（）混合酸QA.盐酸一硫酸B.硝酸一高氯酸C.磷酸一高氯酸D.硝酸一盐酸正确答案：B311、基准物质H2C2042H20保存不当，部分风化，用它来标定NaOH溶液的浓度时，结果（）。A.不变B.偏高C.偏低D.不确定正确答案：C312、用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液浓度时会造成系统误差的是（）。A.用甲基橙作指示剂8. NaOH溶液吸收了空气中的二氧化碳C.每份邻苯二甲酸氢钾质量不同D.每份加入
16、的指示剂量不同正确答案：B313、新的中华人民共和国食品安全法从（）起施行。A. 2015年1月1日B. 2015年5月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日正确答案：I）314、面包的酸价可以采用GB5009.229-2016中哪些方法进行测定？（）A.第一法冷溶剂指示剂法B.冷溶剂自动电位滴定法C.热乙醇指示剂滴定法D.均可以正确答案：B315、食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.监督机关行政章正确答案：C316、火焰原子吸收光谱法测茶叶中的铅时，萃取分离铅时使用的玻璃器皿为（）。A.布氏漏斗B.分液
17、漏斗C.容量瓶D.锥形瓶正确答案：B317、光度分析中，当吸光度ABS为O时光度测量的相对误差较小，也是最佳的吸光度读数范围。A. 0.01.0B. 0.10.9C. 0.20.8D. 0.40.8正确答案：C318、打开浓盐酸、浓氨水等试剂瓶塞时，应在O中进行。A.冷水浴B.实验台C.通风橱D.试剂柜正确答案：C319、实验室用于高效液相色谱分析用水时，须采用GB/T6682规定的O级水。A.一B.二C.三D.四正确答案：A320、对于色谱方法中柱温的选择，应该使其温度：（）A.高于各组分的平均沸点和固定液的最高使用温度B.低于各组分的平均沸点和固定液的最高使用温度C.高于各组分的平均沸点，
18、低于固定液的最高使用温度D.低于各组分的平均沸点，高于固定液的最高使用温度正确答案：C321、下列哪项不属于高效液相色谱仪的进样方式（）。A.注射器进样B.程序升温进样C.六通阀进样D.自动进样正确答案：B322、气相色谱柱中，O分离效率高，样品用量小。A.填充柱B.毛细管柱C.极性柱D.非极性柱正确答案：B323、直接影响气相色谱柱的选择分离，检测器的灵敏度和稳定性的是（）。A.压力B.流速C.分流比D.温度正确答案：D324、如果气相色谱系统漏气会影响体系的性能，请选择关于漏气的正确描述：OA.只有严重的漏气才会对体系有影响，轻微的漏气是允许的B.即便是轻微的漏气也会影响体系的性能，比如会
19、影响重现性,甚至会影响色谱柱及检测器的性能C.如果是进样口漏气，只是会缩短钢瓶的使用时间，对实验结果没有影响D.以上三种说法都错正确答案：B325、载体表面积过大会造成的影响为（）。A.峰前置B.不出峰C.峰拖尾D.峰重叠正确答案：C326、食品生产经营人员O应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年正确答案：B327、化学纯试剂瓶签的颜色为（）。A,绿色B.红色C.黄色D.蓝色正确答案：D328、在一定温度下，分配系数只与O有关。A.固定相和组分的性质B.载气和色谱柱的性质C.组分的浓度和性质D.流速和流动相的性质正确答案：A329、下列选项中，O不
20、是检验的准备工作。A.熟悉规定要求B.确定检验方法C.制定检验规范D.记录正确答案：D330、简单随机样本必须满足随机性和（）两个条件。A.独立性B.正确性C.真实性D.可靠性正确答案：AA.高效气相色谱法B.原子吸收分光光度法C.高效液相色谱法D.紫外分光光度法正确答案：C332、滴定分析法是经典的化学分析法，通常用于O组分的测定。A.常量B.半微量C.微量D.痕量正确答案：A333、一般抽样（），供检测、复检、备查用。A. 一式一份B. 一式两份C.一式三份D.一式多份正确答案：C334、不属于细菌的基本形态的是（）。A球状B.杆状C.螺旋状D.丝状正确答案：D335、采用直接法配制标准溶
21、液，一定要用O试剂。A.优级纯B.分析纯C.基准D.化学纯正确答案：CA.不可作为反应容器B.可以直接用手拿取C.盖子要配套使用D.可以进行加热正确答案：B337、在微生物检验操作中，防止其他微生物进入的技术叫作（）。A.灭菌B.消毒C.防腐D.无菌正确答案：D338、在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员必须用O对双手进行消毒。A. 55%（体积分数）的酒精B. 65%（体积分数）的酒精C. 75%（体积分数）的酒精D. 95%（体积分数）的酒精正确答案：C339、增加液相色谱流动相中无机溶剂的比例时，柱压一般会（）。A.增高B.降低C.不变D.可能增加可能下降正确答案：D340、使用任何
22、仪器设备，必须严格（），使用前检查仪器是否正常，仪器运行过程中使用人员不得离开现场，用完后必须清理仪器表面。A.进行执业培训B.按操作规程操作C.进行操作考核D.进行专业培训341、检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。A.防毒面具B.防护眼镜C.防护口罩D.防爆面具正确答案：D342、可燃性有机试剂过期后一般采用O方法进行处理。A焚烧B.倒入下水道C.深坑掩埋D.加入合适试剂分解正确答案：A343、电子俘获检测器对下列哪种组分具有很高的灵敏度（）。A弱电负性B.不具电负性C.强电负性D.等电负性正确答案：C344、以下哪项指标不能描述柱效能
23、的是（）。A.色谱峰的区域宽度B.色谱峰的区域高度C.有效理论塔板数D.有效理论塔板高度正确答案：B345、在液相色谱法中，按分离原理分类，液相色谱法属于（）。A.分配色谱法B.排阻色谱法C,离子交换色谱法D.吸附色谱法346、在进行乳粉的水分含量测定时，干燥后的乳粉应放置在（）中冷却。A.干燥器B.玻璃器皿C.烧杯D.白磁油皿正确答案：A347、正常乳的颜色为OoA.白色B.黄色C浅黄色D.乳白色或略带黄色正确答案：D348、乳的酸度越高,O0A.营养越高B.对热的稳定性越差C.对热的稳定性越强D.质量越好正确答案：B349、在质谱图中，被称为基峰或标准峰的是（）。A.一定是分子离子峰B.质
24、荷比最大的峰C.强度最大的离子D.一定是奇电子离子峰正确答案：C350、无论是自制的或购买的纯水应按O规定的试验方法检验合格后方能使用。A.GB15346-1994B.GB6682-2008C.GB-T601-2002D.GB-T601-2004正确答案：B351、根据GB15346-2012化学试剂的包装及标志规定，化学试剂的保证试剂优级纯，其代号为（）。A. G.RB. A.RC. C.PD. PH正确答案：A352、根据GB15346-2012化学试剂的包装及标志规定，化学试剂的化学纯，其标志颜色为（）。A.绿色B.蓝色C.红色D.紫色正确答案：B353、可用作基准物质的试剂叫做基准试剂
25、也可称为（）。A.一般试剂B.标准试剂C.专用试剂D.高纯试剂正确答案：B354、我国的一级标准物质由O审批并授权生产。A.主持考核该项计量标准的有关人民政府计量行政部门B.县级以上人民政府计量行政部C.省级人民政府计量行政部门D.国家计量行政部门正确答案：D355、仪器分析专用试剂中色谱分析标准试剂属于（）。A.一般试剂B.专用试剂C.标准试剂D.高纯试剂正确答案：B356、气质联用仪常用的离子源是（）。A.电子电离源ElB.化学电离源ClC.电喷雾电离源ESlD.以上均是正确答案：D357、适用于试样中所有组分全出峰和不需要所有组分全出峰的两种色谱定量方法分别是（）A.标准曲线法和归一化
26、法B.内标法和归一化法C.归一化法和内标法D.内标法和标准曲线法正确答案：C358、质谱中导致污染的原因？OA.空气泄露B.用于清洗的溶剂和材料C.各部分中的指纹D.以上均是正确答案：D359、导致气质联用仪漏气可能来自GC也可能来自MSD,对于GC漏气可能的原因不包括：（）。A.进样口隔垫B.进样口柱接头C.GC/MSD接口处接头D.毛细管柱折断或破损正确答案：C360、气质联用仪中不处于真空系统中的部分是（）。A.离子源B.分量分析器C.进样系统D.检测器正确答案：C361、气质联用仪通常采用什么颜色的钢瓶盛放氮气（）。A.黑色B.暗灰色C.天蓝色D.深绿色正确答案：B362、食品检验机构
27、应当具有与检验能力相适应的（）、仪器设备、配套设施及环境条件。A.检验人员B.实验场所C.资质认可D.管理要素正确答案：B363、食品安全国家标准预包装食品营养标签通则正式实施日期是OoA. 2011年10月12日B. 2012年10月12日C. 2013年1月1日D. 2012年1月1日正确答案：C364、如果气相色谱系统漏气会影响体系的性能，请选择关于漏气的正确描述：OA.只有严重的漏气才会对体系有影响，轻微的漏气是允许的B.即便是轻微的漏气也会影响体系的性能，比如会影响重现性,甚至会影响色谱柱及检测器的性能C.如果是进样口漏气，只是会缩短钢瓶的使用时间，对实验结果没有影响D.以上三种说法
28、都错正确答案：B365、商业无菌PH测定结果报告精确到()单位。A. 0.04pHB. O.05pHC. O.06pHD. O.07pH正确答案：B366、GB4789.39-2013食品安全国家标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数样品稀释液PH调节为（）。A. 6.57.0B. 6.0、7.5C. 6.5，.5D. 6.57.2正确答案：C367、GB4789.7-2013食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验定性检测的前增菌所用到的培养液是（）。A. 3%氯化钠碱性蛋白陈水B. 5%氯化钠碱性蛋白陈水D.3%氯碱性蛋白陈水正确答案：A368、蜡样芽胞杆菌菌落计数的选取范围（）。A.
29、 OCFU-150CFUB. 15CFU200CFUC. 15CFU150CFUD.20CFU200CFU正确答案：C369、进行糖果取样时，应称取数块共25g,加入预温至O的灭菌生理盐水225m1.,等溶化后检验。A. 35B. 40C. 45D. 50正确答案：C370、下列细菌中能在血琼脂平板上形成溶血环的是：（）。A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.志贺氏菌D.大肠埃希氏杆菌正确答案：A371、营养缺陷型菌株是指O的菌株。A.有营养不良症的菌株B.在完全培养基上也不能生长良好的菌株C.培养基中营养成分缺少时获得的菌株D.丧失了合成某种营养成分能力的菌株正确答案：D372、革兰阴性菌细胞壁
30、中与致病性密切相关的重要成分是（）。A.特异性多糖B.脂蛋白C.肽聚糖D.脂多糖正确答案：B373、在金黄色葡萄球菌的检测中，将疑似菌落进行血浆凝固酶试验，培养物加入到兔血浆后，每半个小时观察一次，（）后，可以判断结果。A. 4hB. 6hC. 8hD. IOh正确答案：B374、二硫腺比色法测定粮食中的铅时，样品经消化处理后，在O时，铅离子与二硫月宗生成红色络合物，溶于三氯甲烷，消除铁、铜、锌等离子干扰后比色测定。A. pH=8.59.0B. pH=6.57.0C. pH=7.58.0正确答案：A375、单核增生李斯特菌不能发酵下列哪种糖（）。A.葡萄糖B.麦芽糖C.鼠李糖D.木糖正确答案：
31、D376、GB4789.4-2016沙门氏菌的检测中,尿素（pH7.2）试验中阳性结果的颜色为：（）。A.蓝绿色B.红色C.黄色D.紫色正确答案：B377、GB4789.3-2016中大肠菌群检测平板计数法所用到的培养基平板是：（）。A.BP平板B. VRBA平板C. BS平板D. X1.D平板正确答案：B378、GB4789.15-2016霉菌和酵母计数中,除了孟加拉红培养基外，还可以用到下列哪种培养基：（）。A.三糖铁培养基B.马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基C.高盐察氏培养基D.乳糖胆盐培养基正确答案：B379、引起肠道疾病的无动力细菌是（）。A.沙门氏菌B.霍乱弧菌C.副溶血性弧菌D.痢疾杆
32、菌正确答案：D380、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。A. 1：5B. 1：10C.1：15D.1：20正确答案：B381、实验人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（）A.停止作业，撤离危险现场B.继续作业C.向上级汇报，等待上级指令D.其它382、冷原子吸收法测定粮食中的汞时，基于汞原子蒸汽对波长O的共振线具有强烈的吸收。A. 284.3nmB. 253.7nmC. 5IOnmD. 213.8nm正确答案：A383、当样品中待测物浓度低于检验方法的检出限时，应该用下列哪种表示方法（）。A.0B.-C.未检出D.低于检测限正确答案：I）384、在用
33、石墨炉原子吸收光谱法测定血铅时，要特别选择好下列哪一种操作，才能得到满意结果（）。A.干燥温度和时间B.灰化温度和时间C.干燥和灰化温度和时间D.原子化温度和时间正确答案：C385、在用石墨炉原子吸收光谱法测定血铅时，样品加入集体改进剂的目的是（）。A.提高干燥温度B.缩短干燥时间C.提高灰化温度D.缩短灰化时间正确答案：C386、在原子吸收光谱法中，用于测量的是哪一种光谱（）。A.线状光谱B.带状光谱C.宽带光谱D.连续光谱正确答案：A387、在火焰原子吸收光谱法中，最常用的火焰是哪一种（）。A.空气-丙烷B.空气-煤气C.空气一乙烘D.空气-氢气正确答案：C388、测水中金属时，采水样的容
34、器多选用（）。A.塑料瓶B.玻璃瓶C.葡萄糖瓶D.啤酒瓶正确答案：A389、常用于石墨炉原子吸收分光光度计的保护净化气是（）。A.空气B.氯气C.氢气D.氮气正确答案：B390、在原子吸收光谱法中，光源的作用是（）。A.提供试样蒸发和激发所需的能量B.在广泛的区域内发射连续光谱C.发射待测元素基态原子所吸收的共振辐射D.被测试样电离成电子正确答案：C391、糕点、糖果中允许使用的着色剂胭脂红的最大使用量为（）gkgoA. 0.05B. 0.1C. 0.25D. O.3正确答案：A392、冷原子吸收法测定粮食中的汞时，为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时，（）溶液应过量。A.硝酸B.
35、盐酸C.硫酸D.高氯酸镁正确答案：A393、GB70992015中规定了糕点、面包的微生物指标，要求热加工的糕点产品出厂时大肠菌群不得大于OMPN/100goA. 30B. 50C. 100D. 200394、动植物油脂的不皂化物是氢氧化钾皂化后的全部生成物用O提取，在规定的操作下不挥发的所有物质。A.乙醛B.甲醇C.石油醒D.乙醇正确答案：A395、食品中的蔗糖属于（）。A.单糖B.麦芽糖C.多糖D.双糖正确答案：D396、直接滴定法测罐头中还原糖的含量时，滴定终点为（）。A.溶液蓝色消失B.溶液显蓝色C.溶液呈砖红色D.溶液砖红色消失正确答案：A397、哪种方法可用于测定有机物样品的预处理
36、A.干灰化法B.酸消解法C.微波消解法D.溶剂萃取法正确答案：D398、在人体含量小于多少的元素，称为微量元素（）。A. 0.001%B. 1%C. 0.01%D. 0.1%正确答案：C399、在线性范围内，测得浓度为10.0ug1.钙标准溶液的吸光度为0.100,同时测得试样溶液吸光度为0、156,计算其浓度（）。A. 15B. 15.0C. 15.6D. 16.0正确答案：C400、汞的化合物有机汞和无机汞两大类，总的来说，有机汞和无机汞相比，其毒性（）。A.有机汞V无机汞B.有机汞=无机汞C.有机汞无机汞D.有机汞50倍无机汞正确答案：C401、遵守安全生产的一般规则有“安全三原则
37、以下不属于的A.经校正过的仪器设备，日常不需要再进行维护保养B.按照标准进行操作C.整理整顿工作地点，有一个整洁有序的作业环境D.经常维护保养设备正确答案：A402、GB/T7686-2016化工产品中碑含量测定的通用方法是一种（）。A.方法标准B.卫生标准C.安全标准D.产品标准正确答案：A403、与实事求是、坚持原则的具体要求不符的是（）。A.检验程序严格按照规范进行B.检验过程公正公平C.只要检验结果准确，检验程序可根据当地条件酌情灵活调节D.采用科学方法开展检验工作正确答案：C404、在一定条件下，电极电位恒定的电极称为（）。A参比电极B.指示电极C.膜电极D.惰性电极正确答案：A
38、405、制定标准的对象即需要统一规定的重要性事物或概念很多,一般说来，这些事物具有普遍性、多样化、关联性、O和稳定性等五个特性。A.重复性B.特定性C.单一性D.安全性406、分子吸收分光光度法测定冷却水的亚硝酸盐中，是在PH=1.9和磷酸存在下，试料中的亚硝酸盐与4-氨基苯磺酰胺试剂反应生成重氮盐，在于N-（I-蔡基）T,2-乙二胺二盐酸盐溶液反应形成一种O的染料，在54Onm处测量其吸光度。A.黄色B.粉红色C.蓝色D.橙色正确答案：B407、有关硫酸的下列化学反应中，不是表现硫酸氧化性的是（）。A.浓硫酸与铝的反应B.浓硫酸与木炭的反应C,稀硫酸与锌的反应D.稀硫酸与纯碱的反应正确答案：
39、D408、既溶解于水又溶解于乙醛的是（）。A.乙醇B.丙三醇C.苯酚D.苯正确答案：A409、下列物质中酸性最强的是（）。A.乙酸B.甲酸C.乙酸甲酯D.乙酸乙酯正确答案：B410、下列试剂中不属于易制毒化学品的是（）。A.浓硫酸B.无水乙醇C.浓盐酸D.高镒酸钾正确答案：B411.一个分析方法的准确度是反映该方法O的重要指标，它决定着分析结果的可靠性。A.系统误差B.随机误差C.标准偏差D.正确正确答案：A412、将下列数值修约成3位有效数字，其中（）是错误的。A. 6.5350-6.54B. 6.53426.53C. 6.5456.55D. 6.5252-6,53正确答案：C413、依据食
40、品安全抽样检验管理办法的规定，除了市场监督管理部门与承建机构另有约定的，承检机构应当自收到样品之日起O个工作日内出具检验报告。A. 20B. 5C. 10D. 7正确答案：A414、检验检测机构监督管理办法规定：检验检测机构应当对检验检测原始记录和报告进行归档留存。保存期限不少于O年。A.1年B.3年C.5年D.6年正确答案：I）415、农产品质量安全检测机构考核合格标志为（）。A.CMAB. CA1.C. CAT1.D. CNAS正确答案：C416、高效液相色谱仪的主要部分不包括（）。A.输液系统B.分离系统C.检测系统D.气路系统正确答案：D417、梯度淋洗的优点不包括（）。A.改善峰形B
41、减少拖尾C.提高分离度D.节省溶剂正确答案：D418、液相色谱中，死体积不包括以下哪项（）。A.固定相颗粒间所剩留的空间B.色谱仪中管路和接头间的空间C.检测器的空间D.进样器的空间正确答案：D419、液质联用仪常用的质量分析器种类很多，以下不符合的是A.飞行时间分析器B.离子阱分析器C.氢火焰检测器D.四极杆分析器正确答案：C420、对于沸点范围很宽的混合物，往往采用O的方法进行分析。A.恒温B.多次进样C.增加检测时间D.程序升温正确答案：D421、液相色谱仪常用的检测器不包括（）。A.示差检测器B.紫外检测器C.荧光检测器D.火焰离子化检测器正确答案：D422、气质联用仪中不处于真空系
42、统中的部分是（）。A.离子源B.分量分析器C.进样系统D.检测器正确答案：C423、维生素C具有（）。A.酸性和较强的还原性B.酸性和较强的氧化性C.碱性和较强的还原性D.碱性和较强的氧化性正确答案：A424、下列用于高效液相色谱的检测器中，不能使用梯度洗脱的是（）。A.紫外检测器B.荧光检测器C.蒸发光散射检测器D.示差折光检测器正确答案：D425、按照修约规则，0.012125.641.05782=OoA. O.3282B. O.328C. O.33D. O.32818正确答案：B426、异烟酸一叱嗖酮比色法测定粮中氟化物的残留量的原理：在（）溶液中，用氯胺T将氟化物转变为氯化氟，再与异烟酸一吐嘎酮作用生成蓝色染料。A.pH=7.0B.试银灵C.淀粉D.二硫踪正确答案：A427、气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量的原理：过氧化苯甲酰被还原铁粉与盐酸反应产生的原子态氢还原，生成（）用气相色谱仪测定。A.苯酚B.过氧化氢C.苯甲酸D.苯甲醛正确答案：C428、石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中的铅时，样品前处理的灰化温度为（）。A. 400B. 500C. 800
