食品检验员职业技能竞赛题库及答案(单选题251500题).docx
《食品检验员职业技能竞赛题库及答案(单选题251500题).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品检验员职业技能竞赛题库及答案(单选题251500题).docx(110页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、食品检验员职业技能竞赛题库及答案(单选题251-500题)251、分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时,试样经沉淀蛋白质并除去脂肪后,在O条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化。A.强酸性B.弱酸性C.强碱性D.弱碱性正确答案:B252、革兰氏染色第一步使用的染色液是()。A.碘液B.结晶紫C.95%乙醇D.石碳酸复红253、直接滴定法测定饮品中还原糖的含量时,下列哪种澄清剂不适合使用()。A.中性醋酸铅B.碱性醋酸铅C.醋酸锌和亚铁氤化钾D.硫酸铜和氢氧化钠正确答案:D254、下列元素适合用富烯火焰测定的是()。A.钠B.镉C.铜D.镁正确答案:B255、进行饮料中沙门氏菌的检验时,需前增
2、菌时间是()。A. 4hB. 6hC.818hD1824h正确答案:C256、按培养基的物理状态,乳糖胆盐发酵管属于()。A.液体培养基B.半固体培养基C.固体培养基D.半液体培养基正确答案:A257、对绝大多数微生物而言,O是最理想的凝固剂。A.明胶B.硅胶C.琼脂D.果胶258、原子荧光光谱法测定总汞时,试样消解后,在酸性条件下,汞被O还原成原子态汞,载气带入原子化器。A.盐酸羟胺B.硼氢化钠C.二硫踪D.试银灵正确答案:B259、大肠菌群的国标检验法采用O法。A.四步B.三步C.二步D.一步正确答案:B260、下列接种工具中,用于涂布分离的是()。A玻璃刮铲B.接种针C.接种环D吸管正确
3、答案:A261、在改良的TJA平板上,乳酸菌的菌落特点是()。A.培养皿底为黄色,菌落中等大小,微白色菌落B.菌落湿润,边缘不整齐C.直径(31)mm,如棉絮团状菌落D.以上都是正确答案:D262、测定葡萄汁饮料的总酸度时,其测定结果以()来表示。A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.乙酸263、凯氏定氮法测定蛋白质含量时,所用的催化剂是()。A.硫酸钠和硫酸钾B.硫酸铜和硫酸钾C.硫酸铜和硫酸钢D.硝酸钠和硫酸钾正确答案:B264、平板接种时用到的接种工具是()。A.接种针B.接种环C.玻璃刮铲D.吸管正确答案:B265、接种针是由镁和O两种金属制成的。A.铜B.铁C.不锈钢I).辂正确答案:D
4、266、下列哪些环境是不符合无菌要求的?OA.无菌室B.超级工作台C.缓冲间D.无菌柜正确答案:C267、下列哪种是最基本的菌种保藏法?适用范围广,细菌、真菌及放线菌都可应用。OA.斜面菌种保藏法B.穿刺保藏法C.冷冻真空干燥保藏法D.沙土管保藏法正确答案:A268、行业标准由O编制计划,组织草拟,统一审批、编号、发布,并报国务院标准化行政主管部门备案。A.国家的官方标准化机构B.国家政府授权的有关机构C.国务院有关行政主管部门D.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门正确答案:C269、薄层色谱法测定黄曲霉毒素Bl时,试验中所接触过AFBl的玻璃容器、实验材料和废弃物均应在O溶液中浸泡
5、30min以上,以破坏其毒性。A.氯化钠溶液B.氢氟酸溶液C.5%次氯酸钠D.氯化钾溶液A.压缩的氟B.液化的氯C.液化的氢D.睇化氢正确答案:A271、预防电气火灾的基本措施,下列不正确的是():A.禁止非电工改接电气线路,禁止乱拉临时用电线路B.做电气类实验时可一人单独做C.从工作现场清除易燃易爆材料D.实验室仪器设备发现漏电应立刻关闭总电源正确答案:B272、不需有接地线的仪器是()A.离心机B.显微镜C,天平D.酶标仪正确答案:C273、传统上重金属废水处理技术多为()。A.分装处理B.沉淀法C.物理混凝法D.化学混凝法正确答案:D274、下列O灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。A二
6、氧化碳灭火剂B.干粉灭火剂C.泡沫灭火剂D.以上均可275、原子吸收分光光度计中空心阴极灯的构造是()。A.阴极为待测元素,阳极为铛丝,内充惰性气体B.阴极为待测元素,阳极为鸨丝,内充氧气C.阳极为待测元素,阴极为鸨丝,内抽真空D.阴极为待测元素,阳极为鸨棒,内充低压惰性气体正确答案:D276、原子化器的作用是()。A.将样品中的待测元素转化为基态原子B.点火产生高温使元素电离C.蒸发掉溶剂,使样品浓缩D.发射线光谱正确答案:A277、空心阴极灯中对发射线宽度影响最大的因素是()。A.阴极材料B.灯电流C.内充气体D.真空度正确答案:B278、保证实验室使用的各种气体钢瓶的安全,错误的做法是(
7、A.加保险圈并用绳锁相对稳定B.远离火源、电和其它热源C放置阴凉或空气流通的地方D.紧靠设备放置正确答案:D279、下列火焰温度最高的火焰是()。A.乙烘一氧化亚氮火焰B.空气一乙焕火焰C.氢气一乙焕火焰D.天然气一空气火焰280、下列哪类生物属于非细胞型微生物?()A.细菌B.病毒C.霉菌D.病菌正确答案:B281、调节燃烧器的高度是为了得到()。A.吸光度最大B.透光度最大C入射光强度最大D.火焰温度最高正确答案:A282、茶叶中茶多酚的主要成分为O类物质。A.绿原酸B.儿茶素C.花色昔D.咖啡酸正确答案:B283、为了保证食品添加剂在正常的生产工艺条件下发挥作用,我国的O及其实施条例
8、和相关的法规、标准对食品添加剂的工艺必要性审查做出了明确而具体的规定。要求食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。A.食品标识管理规定B.食品添加剂使用卫生标准C.食品安全法D.食品检验工作规范正确答案:C284、食用合成色素的色淀是由O沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。A.氧化铝B.脂溶性色素C.二氧化硅D,水溶性色素正确答案:D285、我国允许按生产需要使用而不加限制的甜味剂是()。A.甘草B.阿斯帕坦C.甜蜜素D.糖精正确答案:A286、食品检验机构应当在所从事的物理、化学、微生物和毒理学等食品检验领每年至少参加O实验室间比对或能力
9、验证。A.一次B.二次C.三次D.四次正确答案:A287、在同一个实验室的同一个独立安全区域内,只能同时从事O高致病性病原微生物的相关实验活动。A.一种B.二种C.三种D.四种正确答案:A288、分析工作中实际能够测量到的数字称为()。A.精密数字B.准确数字C.可靠数字D.有效数字正确答案:I)289、高效液相色谱法测茶叶中儿茶素类时,以下哪项不是流动相A和流动相B中的成分()。A.硫酸锭B.乙睛C.乙酸D.N,N-二甲基甲酰胺正确答案:A290、下列论述中错误的是()。A.方法误差属于系统误差B.系统误差包括操作误差C,系统误差呈现正态分布D.系统误差具有单向性正确答案:C291、紫外分光
10、光度法测茶叶中的咖啡碱时,浸提后的滤需加入沉淀剂O溶液。A.硫酸B.盐酸C.乙醇D.酸性乙酸铅292、高效液相色谱法中,以下试剂作为流动相按极性大小顺序排列正确的是()。A.水甲醇乙庸正已烷B.乙睛甲醇正已烷水C.甲醇乙庸水正已烷D.正已烷乙般水甲醇正确答案:A293、在原子吸收法中,测定元素的灵敏度、准确度及干扰等在很大程度上取决于()。A.空心阴极灯B.原子化系统C.分光系统D.检测系统正确答案:B294、高效液相色谱法测茶叶中儿茶素类含量时,与被测物质的含量成正比的是()。A.半峰宽B.峰高C.保留时间D.峰面积正确答案:D295、广告对食品质量作虚假宣传,欺骗消费者,应依据O的规定给予
11、处罚。A.中华人民共和国广告法B.中华人民共和国食品安全法C.中华人民共和国消费者权益保护法D.中华人民共和国产品质量法正确答案:A296、浓稠态果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是()。A.便于称量B.机械支撑C.氧化剂D.化剂正确答案:B297、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经O食品药品监督管理部门注册。A.国务院B.省级人民政府C.地级人民政府D.县级人民政府正确答案:A298、一氧化碳是什么味()。A.酸味B.烂苹果味C.无味D.臭鸡蛋味正确答案:C299、下列关于紫外分光光度法测定茶叶中咖啡碱的操作顺序正确的是()。A.浸提→加浓硫酸→静置澄清→加碱性乙酸铅
12、rarr;静置澄清→测定B.浸提→加浓硫酸→加碱性乙酸铅→静置澄清→测定C.加浓硫酸→浸提→加碱性乙酸铅→静置澄清→测定D.浸提→加碱性乙酸铅→静置澄清→加浓硫酸→静置澄清→测定正确答案:D300、高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱时,流动相试剂应为OoA.分析纯B.色谱纯C化学纯D.优级纯正确答案:B301、当溶液中H2SO4浓度增大时,PbS04的溶解度迅速增大,这主要是()的影响。A.络合效应B.盐效应C.溶解效应D.酸效应正确答案:D302、下列分析
13、方法中不需用标准试样或基准物质进行比较的是()。A.重量分析法B.滴定分析法C.色谱分析法D.光谱分析法正确答案:A303、以下关于高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱中,流动相A.储液瓶→高压泵→分离柱→进样器→检测器B.储液瓶→高压泵→进样器→分离柱→检测器C.高压泵→储液瓶→进样器→分离柱→检测器D.高压泵→进样器→储液瓶→分离柱→检测器正确答案:B304、以下哪项不属于高效液相色谱法流动相使用的离线脱气法()。A.抽真空脱气法B.超声
14、脱气法C.吹氮脱气法D.低温脱气法正确答案:C305、C18分析柱属于O固定相。A.正相色谱B.反相色谱C.尺寸排阻色谱D.离子交换色谱正确答案:B306、碘量法测定铜时,最好用纯铜标定Na2S2O3溶液,以抵消操作方法的()。A.偶然误差B.随机误差C.操作误差D.系统误差正确答案:D307、高镒酸钾测钙含量时,可能会使结果偏高的是。OA.中性或碱性溶液中沉淀钙B.用热水少量多次洗涤沉淀C.沉淀洗涤次数不够D.沉淀时间短,未陈化一段时间正确答案:C308、氧化还原滴定法测定软镒矿中的镒含量时,试样经碱熔后得到OoA. Mn02B. MnO2-C. Mn04-D. Mn205正确答案:B309
15、硝酸中氢、氮、氧三元素的质量比是()。A. 1:14:48B. 1:32:16C.2:32:32D.2:1:4正确答案:A310、国标中火焰原子吸收光谱法测茶叶中铅的含量时,湿法消化进行样品处理选用()混合酸QA.盐酸一硫酸B.硝酸一高氯酸C.磷酸一高氯酸D.硝酸一盐酸正确答案:B311、基准物质H2C2042H20保存不当,部分风化,用它来标定NaOH溶液的浓度时,结果()。A.不变B.偏高C.偏低D.不确定正确答案:C312、用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液浓度时会造成系统误差的是()。A.用甲基橙作指示剂8. NaOH溶液吸收了空气中的二氧化碳C.每份邻苯二甲酸氢钾质量不同D.每份加入
16、的指示剂量不同正确答案:B313、新的中华人民共和国食品安全法从()起施行。A. 2015年1月1日B. 2015年5月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日正确答案:I)314、面包的酸价可以采用GB5009.229-2016中哪些方法进行测定?()A.第一法冷溶剂指示剂法B.冷溶剂自动电位滴定法C.热乙醇指示剂滴定法D.均可以正确答案:B315、食品检验报告应当加盖(),并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.监督机关行政章正确答案:C316、火焰原子吸收光谱法测茶叶中的铅时,萃取分离铅时使用的玻璃器皿为()。A.布氏漏斗B.分液
17、漏斗C.容量瓶D.锥形瓶正确答案:B317、光度分析中,当吸光度ABS为O时光度测量的相对误差较小,也是最佳的吸光度读数范围。A. 0.01.0B. 0.10.9C. 0.20.8D. 0.40.8正确答案:C318、打开浓盐酸、浓氨水等试剂瓶塞时,应在O中进行。A.冷水浴B.实验台C.通风橱D.试剂柜正确答案:C319、实验室用于高效液相色谱分析用水时,须采用GB/T6682规定的O级水。A.一B.二C.三D.四正确答案:A320、对于色谱方法中柱温的选择,应该使其温度:()A.高于各组分的平均沸点和固定液的最高使用温度B.低于各组分的平均沸点和固定液的最高使用温度C.高于各组分的平均沸点,
18、低于固定液的最高使用温度D.低于各组分的平均沸点,高于固定液的最高使用温度正确答案:C321、下列哪项不属于高效液相色谱仪的进样方式()。A.注射器进样B.程序升温进样C.六通阀进样D.自动进样正确答案:B322、气相色谱柱中,O分离效率高,样品用量小。A.填充柱B.毛细管柱C.极性柱D.非极性柱正确答案:B323、直接影响气相色谱柱的选择分离,检测器的灵敏度和稳定性的是()。A.压力B.流速C.分流比D.温度正确答案:D324、如果气相色谱系统漏气会影响体系的性能,请选择关于漏气的正确描述:OA.只有严重的漏气才会对体系有影响,轻微的漏气是允许的B.即便是轻微的漏气也会影响体系的性能,比如会
19、影响重现性,甚至会影响色谱柱及检测器的性能C.如果是进样口漏气,只是会缩短钢瓶的使用时间,对实验结果没有影响D.以上三种说法都错正确答案:B325、载体表面积过大会造成的影响为()。A.峰前置B.不出峰C.峰拖尾D.峰重叠正确答案:C326、食品生产经营人员O应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年正确答案:B327、化学纯试剂瓶签的颜色为()。A,绿色B.红色C.黄色D.蓝色正确答案:D328、在一定温度下,分配系数只与O有关。A.固定相和组分的性质B.载气和色谱柱的性质C.组分的浓度和性质D.流速和流动相的性质正确答案:A329、下列选项中,O不
20、是检验的准备工作。A.熟悉规定要求B.确定检验方法C.制定检验规范D.记录正确答案:D330、简单随机样本必须满足随机性和()两个条件。A.独立性B.正确性C.真实性D.可靠性正确答案:AA.高效气相色谱法B.原子吸收分光光度法C.高效液相色谱法D.紫外分光光度法正确答案:C332、滴定分析法是经典的化学分析法,通常用于O组分的测定。A.常量B.半微量C.微量D.痕量正确答案:A333、一般抽样(),供检测、复检、备查用。A. 一式一份B. 一式两份C.一式三份D.一式多份正确答案:C334、不属于细菌的基本形态的是()。A球状B.杆状C.螺旋状D.丝状正确答案:D335、采用直接法配制标准溶
21、液,一定要用O试剂。A.优级纯B.分析纯C.基准D.化学纯正确答案:CA.不可作为反应容器B.可以直接用手拿取C.盖子要配套使用D.可以进行加热正确答案:B337、在微生物检验操作中,防止其他微生物进入的技术叫作()。A.灭菌B.消毒C.防腐D.无菌正确答案:D338、在使用超净工作台进行无菌操作前,操作人员必须用O对双手进行消毒。A. 55%(体积分数)的酒精B. 65%(体积分数)的酒精C. 75%(体积分数)的酒精D. 95%(体积分数)的酒精正确答案:C339、增加液相色谱流动相中无机溶剂的比例时,柱压一般会()。A.增高B.降低C.不变D.可能增加可能下降正确答案:D340、使用任何
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 检验员 职业技能 竞赛 题库 答案 选题 251500
